Friedhats

Friedhats Coffee Roasters toont hoe een kleine, gedreven ploeg de Nederlandse koffiewereld opfrist. Het Amsterdamse merk, opgericht in 2016 door baristakampioen Lex Wenneker en technicus Dylan Sedgwick, groeide van een garageproject tot een internationaal gerespecteerde micro‑brander. Hun verhaal inspireert iedereen die de sector volgt, omdat smaak, transparantie en creativiteit telkens centraal staan.

Lex begon rond 2011 met een oude Citroën HY, de Espressobus. Na de onverwachte sluiting van Headfirst Coffee Roasters in 2015 besloten Lex en Dylan door te zetten onder een nieuwe naam: Friedhats, een speelse anagram van Headfirst. In de eerste maanden roosterde het duo op een 6 kg machine, vaak tussen andere banen door. In 2018 openden ze FUKU Café in Bos en Lommer, waardoor buurtbewoners eindelijk verse, lichtgeroosterde special‑ty koffie dichtbij huis vonden.

Friedhats selecteert bonen vooral op smaakcomplexiteit. Lichtere profielen bewaren de oorspronkelijke kenmerken van iedere herkomst, in plaats van donkere roasttonen op te leggen. Consistente kwaliteit ontstaat door strenge cuppings en gedetailleerde batch‑logs. Elke filterroast verlaat de roastery binnen zeven dagen, espresso binnen tien, zodat aroma’s pieken bij aankomst.

Transparantie loopt als rode draad door het proces. Herkomst, variëteit en verwerkingsmethode worden altijd vermeld. De slogan “Less marketing, more coffee” vat het ethos kernachtig samen: eerlijke informatie, geen overbodige herrie.

Het assortiment wisselt snel, met single origins uit onder meer Kenia, Rwanda en Colombia. Proefnotities blijven fris en uitgesproken:
– Rwandese loten met bessen, honing en kruiden
– Kenia AA met gekonfijte sinaasappel, rabarber en abrikoos
– Colombia “Supernatural” met ananas, cacaoboon en yoghurttonen

Zeldzame “Super Specials” trekken de echte liefhebber. Pink Bourbon, Gesha Village of Sudan Rume verschijnen soms in micro‑lots van enkele tientallen kilo’s. Lex behaalde in 2018 de tweede plaats op het World Barista Championship met twee variëteiten van dezelfde Colombiaanse boerderij, een bewijs dat precieze branding zelfs subtiele genetische verschillen kan benadrukken.

Wie Friedhats zegt, denkt aan felgekleurde, herbruikbare flessen. De stevige kunststofflessen, bedacht in 2018, wonnen een Sprudgie‑nomi­natie en misstaan niet op een keukenkast. Klanten worden aangemoedigd om flessen bij te vullen of terug te brengen. Hiermee verkleint de roaster afval, terwijl het speelse ontwerp bijdraagt aan merkherkenning.

Illustrator Ivo Janss geeft elke release een uniek label, vaak zonder ook maar één koffieboon in beeld. Een skateboardende aap of psychedelisch patroon vertelt zo een verhaal dat net zo spannend is als de smaak in de kop.

Friedhats koopt, waar mogelijk, direct bij producenten en betaalt premies voor kwaliteit. Deze aanpak versterkt relaties en stimuleert boeren om te blijven investeren. Partners als de Colombiaanse innovator Wilton Benítez leveren zelfs decaf‑bonen met lavendel‑ en framboostoetsen, een aanwijzing dat cafeïnevrij niet saai hoeft te zijn.

Toekomstplannen draaien om gecontroleerde groei en meer herkomstbezoeken. Experimenten met carbonic maceration of thermische shock worden al in de cupping­ruimte beoordeeld. Het team belooft bovendien extra aandacht voor laag‑cafeïnehoudende variëteiten zoals Laurina, gezien de groeiende vraag naar “low caf”.

Automatisering in de productieruimte, zoals een maatwerkfunnel voor het vullen van flessen, verhoogt capaciteit zonder concessies aan smaak. Toch blijft de droom bescheiden: op een zonnige dag buiten het café zitten met een kop eigen roast, exact op zijn best.

Friedhats bewijst dat een kleine speler groot kan worden door focus op smaak, eerlijkheid en plezier. Hun lichtvoetige aanpak, kleurrijke branding en onvermoeibare zoektocht naar bijzondere bonen houden de Nederlandse koffiesector levendig en inspireren branders wereldwijd.