NL Brasil Decaf Frutas Prohibidas
| Price per 1kg. |
€ 35,80 |
|---|---|
| Price updated: |
19th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: Decaf (caffeine‑free)
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Deze decaf uit Sul de Minas verrast met zoete tonen. Gebrand op Smaak kiest voor natural Bourbon en een CO2 decaf, zodat aroma en body blijven staan. Verwacht amandel, karamel en chocolade, met hints van gedroogde vijg. De aciditeit blijft mild, de body rond en romig, ideaal voor late koppen.
- Geschikt voor filter en espresso
- Filter 1:15 tot 1:17, pas maling en doorlooptijd aan
- Espresso 1:2 brew ratio, finetunen op machine en molen
- SCA score 84
More About Brasil Decaf Frutas Prohibidas
De Oorsprong en de Boer
“Brasil Decaf Frutas Prohibidas” van Gebrand op Smaak komt uit Sul de Minas, een klassiek koffiegebied in de Braziliaanse deelstaat Minas Gerais. De hoogten liggen rond 960 tot 1.000 meter, wat zachte temperaturen en stabiele rijping biedt. Dit terroir staat bekend om zoete profielen met ronde body, zekere consistentie en een schone kop, ideaal voor kwaliteitsdecaf.
De herkomst wordt vaak gekoppeld aan samenwerkende koffieboerderijen in Sul de Minas. Bronnen noemen onder meer Fazenda Pedra Preta en Fazenda do Salto, bedrijven met een lange familietraditie, moderne teelt en aandacht voor biodiversiteit. Deze boerderijen leveren loten die goed aansluiten bij het gewenste smaakprofiel van Frutas Prohibidas.
De variëteiten zijn Arabica, met nadruk op Bourbon-types zoals Red Bourbon en Yellow Bourbon. Bourbon staat bekend om natuurlijke zoetheid en notige tonen, die in Brazilië vaak worden aangevuld met chocolade en gedroogd fruit. Daarmee leggen de gebruikte variëteiten een smaakbasis die zelfs na decafeïnering overeind blijft.
Van Bes tot Boon
De basisverwerking in Brazilië is natural, waarbij rijpe bessen in de schil drogen tot het vochtgehalte is gedaald. Natural verwerking versterkt zoetheid en fruitige toetsen, waardoor de boon meer body krijgt. Voor Frutas Prohibidas vormt dit de aanloop naar een zorgvuldig decaftraject dat smaak wil behouden.
De cafeïne wordt verwijderd via het CO2-proces in Duitsland. Groene bonen weken in onder druk staand, vloeibaar CO2 dat selectief cafeïne oplost, waarna het CO2 door actieve kool wordt geleid om de cafeïne te binden. Het CO2 wordt hergebruikt, wat het proces efficiënt en smaakvriendelijk maakt, met minder impact op aromatische verbindingen dan zwaardere oplosmiddelen.
Door deze combinatie, natural plus CO2-decaf, blijft het natuurlijke zoet van Bourbon behouden. Gebrand op Smaak positioneert deze boon als veelzijdig, geschikt voor filter en espresso. Het brandprofiel zit rond medium, soms iets donkerder om karameltinten te benadrukken, wat bij decaf vaak zorgt voor een vollere indruk in melk en een ronde espresso.
Het Smaakprofiel
De geur opent met zoete associaties, gevolgd door citrus en noten. In de kop keren amandel, karamel en chocolade terug, met accenten van gedroogde vijg of gedroogde dadel, wat past bij natural Brazilië. De nasmaak is schoon en zoet, met milde bitters die prettige lengte geven.
Qua structuur is de aciditeit mild tot middel, niet scherp en goed geïntegreerd. De body is rond en romig, geholpen door de natural verwerking en het zorgvuldige decafproces. Daardoor smaakt de koffie uitgebalanceerd, zelfs wanneer laat op de dag zonder cafeïnekick wordt gedronken.
Duurzaamheid en Erkenning
Rond de herkomst worden duurzame praktijken genoemd, zoals agroforestry op Fazenda Pedra Preta, waar koffiestruiken in een gemengd boslandschap staan. Dat vergroot biodiversiteit en beschermt bodem en microklimaat. Daarnaast is er op traditionele familiebedrijven als Fazenda do Salto langdurige kennisopbouw en zorg voor grond en personeel.
Voor deze decaf-lot wordt een SCA-score van 84 genoemd, wat de specialty-drempel ruim haalt. Het ondersteunt het idee dat moderne CO2-decaf niet ten koste hoeft te gaan van complexiteit, zoetheid en balans in de kop.
Praktische Details
De boon komt uit Minas Gerais met hoogten rond 960 tot 1.000 meter, soms tot ongeveer 1.150 meter voor specifieke percelen. Aanbevolen gebruik is breed, met brandprofielen en maling die zowel filter als espresso bedienen. Dit maakt de boon geschikt voor thuisbarista’s die één decaf voor meerdere zetmethoden willen inschakelen.
Waar roosteraanwijzingen ontbreken, zijn startrecepten handig. Bij filter past een ratio van 1:15 tot 1:17, afgestemd op gewenste intensiteit en extractietijd. Voor espresso is een klassieke 1:2 brew ratio een goed beginpunt, waarna maling en uitlooptijd per setup verfijnd worden.
De boon wordt doorgaans in 250 gram en 1 kilogram verpakkingen aangeboden, als hele boon of gemalen voor filter of espresso. De beschikbaarheid is doorlopend maar lot-specifiek, afhankelijk van oogst en inkoop. De branding en presentatie zijn functioneel en duidelijk, gericht op moeiteloos gebruik in huis of zaak.
Reviews
There are no reviews yet.