Brasil Yellow Bourbon (Mantiqueira Mountains)

Yellow Bourbon uit de Mantiqueira de Minas komt van Sítio da Torre in Carmo de Minas, met nabewerking via coöperatie Cocarive. De variëteit blinkt uit op hoogte en levert in lichte branding honing, kiwi, cranberry en florale tonen, terwijl donkerder roasts noten, chocolade en bruine suiker accentueren. De natuurlijke verwerking geeft een zachte zuurgraad en duidelijke zoetheid. Voor filter werkt een verhouding 1 op 16 uitstekend, voor french press 1 op 14. Espresso kan ook, met balans tussen chocolade en citrus. De regio heeft een beschermde herkomst en veel onderscheidingen; Yellow Bourbon behaalde 92,33 punten in Cup of Excellence Brazilië 2017.