NL Decaf Tolima
| Price per 1kg. |
€ 134,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: Decaf (caffeine‑free)
Origins: Colombia
Flavor profiles: Nuts / Cocoa
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
De Decaf Tolima van Giraffe Coffee Roasters is een verfijnde cafeïnevrije koffie uit de Tolima regio in Colombia. Met een heldere smaak van cacao, marsepein en een zachte citrus-aciditeit, biedt deze koffie een rijk en elegant profiel. De zorgvuldige gewassen verwerking en het gebruik van ethylacetaat voor het decafeïneren behoudt de complexiteit van de boon. Giraffe Coffee Roasters adviseert een lichte branding voor espresso, wat de zoetheid en aroma’s optimaal naar voren haalt. Ideaal voor een smaakvolle, cafeïnevrije koffie-ervaring.
More About Decaf Tolima
De Oorsprong en de Boer
Decaf Tolima is een decaf single origin koffie afkomstig uit de Tolima regio in Colombia. Deze regio ligt in het hart van Colombia, gekend om zijn bergachtige landschap en vulkanische bodems die ideaal zijn voor specialty coffee. De koffie groeit op hoogtes tussen 1700 en 1950 meter boven zeeniveau, waar het koele klimaat de rijping vertraagt en de suikers en aroma’s in de bessen verdiept. Het resultaat is een boon met een complex, helder karakter dat goed tot zijn recht komt in een cafeïnevrije versie.
De koffie wordt geproduceerd als een regionaal lot binnen het project dat lokaal bekendstaat als Black Condor. Dit initiatief wordt geleid door de broers Shady en Elias Bayter van Forest Coffee. Zij selecteren oogst na oogst de beste koffies uit Tolima en bereiden daarmee een klassiek Colombiaans profiel dat rijk en gebalanceerd is.
De variëteiten in deze Decaf Tolima zijn Caturra en Castillo, twee Arabica soorten. Caturra levert zoetheid en een evenwichtige smaak, terwijl Castillo door veredeling extra weerbaarheid heeft tegen lokale ziektes zonder aan kwaliteit in te boeten.
Van Bes tot Boon
Decaf Tolima start zijn reis als een gewassen koffie, wat betekent dat de vruchtvlees na de pluk zorgvuldig wordt verwijderd en de bonen worden gefermenteerd en gewassen. Vervolgens ondergaat de groene koffie een cafeïnevrij proces met behulp van ethylacetaat, ook wel de suikerrietmethode genoemd. Bij deze methode openen de bonen eerst met stoom hun poriën, waarna een oplossing met ethylacetaat de cafeïne selectief oplost. Na het proces worden de bonen opnieuw gestoomd en gedroogd tot het juiste vochtgehalte.
Het gebruik van ethylacetaat uit suikerriet is populair omdat het van nature voorkomt en de smaakcomponenten van de koffie grotendeels behoudt. Hierdoor blijft het karakter van Tolima – met een heldere structuur en zachte zoetheid – goed bewaard, ook zonder cafeïne.
De branders van Giraffe Coffee Roasters kiezen voor een lichte branding met als focus espresso. Deze branding benadrukt de helderheid en de gelaagdheid van het smaakprofiel, zodat de subtiele aroma’s en zoetheid optimaal tot hun recht komen in een korte extractie.
Het Smaakprofiel
Decaf Tolima opent met een uitnodigende geur van cacao en geroosterde noten. In de smaak spelen tonen van marsepein, cacao en ahornsiroop de hoofdrol, wat samen zorgt voor een rijk en elegant profiel.
De aciditeit is zacht en rond, eerder aanwezig als een lichte citruszeste dan als een scherpe fruitigheid. Deze structuur geeft de koffie een fris karakter zonder de zoetheid te overheersen.
De body voelt verrassend vol aan voor een decaf en heeft een romige textuur die vooral in melkkoffies aantrekkelijk is. De afdronk blijft schoon met een stroperige zoetheid, aangevuld met notenpasta en een lichte hint van karamel.
Duurzaamheid en Erkenning
Bij Decaf Tolima staat duurzaamheid in de keten hoog in het vaandel. In plaats van oude reserves te decafeïneren, kiest Giraffe Coffee Roasters samen met Forest Coffee bewust voor verse oogstdelen per seizoen. Deze strategie verhoogt de kwaliteit van de decaf en ondersteunt langdurige relaties met producenten in Tolima.
Hoewel er geen specifieke internationale awards of cupping scores worden genoemd voor deze koffie, benadrukt het project de traceerbaarheid en de nauwe samenwerking tussen exporteur, producent en brander. Dit draagt bij aan een eerlijke en hoogwaardige specialty coffee ervaring – zelfs zonder officiële certificaten.
Praktische Details
Giraffe Coffee Roasters adviseert Decaf Tolima vooral voor espresso. Een officieel aanbevolen recept is 19 gram gemalen koffie die resulteert in ongeveer 42 gram gezette espresso, met een doorlooptijd van 24 tot 26 seconden vanaf het activeren van de pomp. Dubbelshots worden aangeraden voor meer stabiliteit in de extractie.
De verpakking volgt de strakke en herkenbare huisstijl van Giraffe Coffee, met duidelijke informatie over herkomst en smaaknotities. Decaf Tolima is het hele jaar door beschikbaar als single origin, met nuances die kunnen variëren per oogst.
Reviews
There are no reviews yet.