NL Decaf Tolima
| Price per 1kg. |
€ 134,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: Decaf (caffeine‑free)
Origins: Colombia
Flavor profiles: Nuts / Cocoa
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Decaf Tolima van Giraffe Coffee Roasters komt uit Tolima, Colombia, met sugarcane decaf. Deze koffie brengt een schone, zoete kop met rond mondgevoel.
Verwacht melkchocolade, ahornsiroop en subtiel rood fruit, gevolgd door een lange cacaoachtige afdronk. Het gewassen proces geeft helderheid en prettige structuur.
- Espressoadvies: lichte branding met focus op zoetheid, begin fijn, opbrengst van dubbele ristretto tot dubbele espresso.
- Filter: maal iets grover om de helderheid van het gewassen profiel naar voren te brengen.
More About Decaf Tolima
De Oorsprong en de Boer
Decaf Tolima van Giraffe Coffee Roasters komt uit het centrale Andesgebied van Colombia, de regio Tolima. Hier, rond Gaitania, liggen kleine familiepercelen op 1700 tot 1950 meter boven zeeniveau. De hellingen zijn vruchtbaar door vulkanische bodems en constante nevel, wat voor gelijkmatige rijping en uitgesproken zoetheid zorgt.
Deze decaf is onderdeel van het Black Condor initiatief, opgezet met Forest Coffee. Het project bundelt koffies van meerdere telers in Tolima, die hun kersen bij een gezamenlijke verwerkingsstation aanleveren. Dat station biedt training en kwaliteitscontrole en betaalt boeren bovengemiddelde prijzen, zodat goede praktijken ook economisch vol te houden zijn.
De gebruikte variëteiten zijn vooral Caturra en Castillo. Caturra staat bekend om een schone, zoete kop met frisse citrusnuances. Castillo is ontwikkeld in Colombia en combineert weerstand tegen ziekte met consistente kwaliteit. De combinatie levert een klassiek Colombiaans profiel op, waarin chocolade, notige tonen en helder fruit elkaar in balans houden.
Van Bes tot Boon
De basis is gewassen koffie, wat betekent dat de pulp direct na de oogst wordt verwijderd, de bonen gecontroleerd fermenteren en vervolgens worden gewassen. Deze aanpak accentueert helderheid en structuur in de kop. Na het drogen volgen de groene bonen een cafeïnevrij proces met ethylacetaat uit suikerriet, ook wel sugarcane decaf genoemd.
Bij deze methode worden de bonen eerst gestoomd om de celstructuur te openen. Daarna worden ze in water met natuurlijke ethylacetaat behandeld, dat selectief met cafeïne bindt. Na meerdere spoelingen en een laatste stoomstap is de cafeïne verwijderd, zonder de suikers en aromatische zuren te strippen. Daardoor blijft de smaak herkenbaar Colombiaans, met veel zoetheid en een ronde body.
Giraffe kiest voor een lichte branding met espressofocus. Het doel is een levendige, schone kop waarin zoetheid en cacao-achtige diepte samenkomen, zonder rokerigheid of bitterheid. In de espressomolen levert dat een stroperige extractie met duidelijke smaaklagen op. In melk houdt het profiel voldoende kracht om niet weg te vallen, terwijl het zwart gebrand helder en verfijnd blijft.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met zachte patisseriegeuren: marsepein, lichte vanille en warme cacao. In de eerste slok komen tonen van ahornsiroop en melkchocolade naar voren, gevolgd door subtiel rood fruit. Het geheel voelt comfortabel en breed aan, typisch voor Tolima, maar zonder log te worden.
De zuurgraad is middelmatig en rond, meer appel- dan citrusachtig. Die vorm van aciditeit geeft sap en definitie, maar blijft ondergeschikt aan de zoetheid. De body is vol en romig, met een stroperige textuur die in espresso bijzonder prettig is. De afdronk houdt lang aan met cacao en notige hints, terwijl een lichte siroopzoetheid op de tong blijft hangen.
Samengevat biedt Decaf Tolima een klassieke, toegankelijke smaak in cafeïnevrije vorm. Het is een koffie die liefhebbers van chocolade- en karameltonen aanspreekt, met genoeg verfijning om ook in filter helder te presteren. De balans maakt de koffie geschikt voor dagelijks gebruik, overdag of in de late avond.
Duurzaamheid en Erkenning
Het Black Condor initiatief in Tolima draait om meer dan alleen inkoop. Dankzij het gezamenlijke verwerkingsstation krijgen telers toegang tot training rond fermentatie, droging en cupping. Belangrijk is ook de prijsstructuur, die boven de lokale markt ligt. Zo ontstaat ruimte om te investeren in kwaliteit, selectieve pluk en betere droogfaciliteiten.
De keuze voor sugarcane decaf past eveneens bij een Colombiaans, lokaal verankerd model. Ethylacetaat komt voort uit de fermentatie van suikerrietmelasse, een veelvoorkomende grondstof in het land. Door het proces dicht bij de herkomst te houden, worden transportbewegingen beperkt en blijft de kwaliteit beter beheersbaar.
Specifieke keurmerken of wedstrijdprijzen voor dit lot worden niet genoemd. De erkenning zit hier vooral in de transparante herkomst, de samenwerking met telers en de consistente cupkwaliteit die dit regionale project jaar op jaar laat zien.
Praktische Details
Brandprofiel: licht, ontwikkeld voor espresso. Dat levert een zoete, schone kop met voldoende extractieruimte op. In melkdranken blijft de chocoladebasis overeind, terwijl zwarte espresso een romige textuur en lange cacaoafdronk geeft.
Zetadvies van de brander: geschikt voor espresso. Voor thuisbarista’s betekent dat beginnen met een relatief fijne maling en een opbrengst rond dubbele ristretto tot klassieke dubbele espresso, afhankelijk van machine en water. Voor filter is een iets grovere maling aan te raden, waarbij de helderheid van de gewassen basis goed naar voren komt.
Verpakking en beschikbaarheid: de koffie verschijnt in de herkenbare Giraffe-zak met duidelijke herkomstinformatie. Als seizoensproduct kan de beschikbaarheid wisselen per oogst en is de koffie soms tijdelijk uitverkocht. Een specifieke SCA-score wordt voor dit lot niet vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.