NL El Vergel
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: Average altitude
Sorts: Caturra
Processing methods: Washed
Additional
Deze single origin uit Tolima komt van El Vergel op 1450 meter. Red en Yellow Caturra werden gewassen verwerkt met 24 uur fermentatie. Verwacht frisse mandarijn, romige amandel en een droge cacao nib in de afdronk. Giraffe brandde licht om citrus en zoetheid helder te houden. De espresso levert een compacte, zoete kop met notige kern. Filter zetmethoden geven meer citrus en een luchtige textuur. Probeer daarom:
- V60, Kalita of batch brew met langere doorlooptijd voor balans.
- Espresso met medium doorlooptijd en iets hogere opbrengst voor een schone finish.
- Twee brandprofielen beschikbaar voor espresso en filter.
More About El Vergel
De Oorsprong en de Boer
El Vergel is een familiebedrijf in Tolima, Colombia, dat uitgroeide van avocadoplantage tot vooruitstrevend koffieproject. Het landgoed wordt geleid door Martha Montenegro samen met de broers Elias en Shady Bayter. Hun omslag naar specialty coffee begon in 2016, met focus op gecontroleerde fermentatie en transparante kwaliteitszorg. De familie werkt vanuit Fresno, aan de westflank van de Cordillera Centrale, waar vulkanische bodems en koele nachten de rijping vertragen en de zoetheid verdiepen.
De plantage ligt op 1.450 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte ontwikkelen de bessen een hogere dichtheid, wat zich vertaalt in heldere zuren en een nette structuur in de kop. El Vergel heeft naam gemaakt met experimenten, onder meer met koji-fermentatie, maar levert ook klassieke, schoon verwerkte lots. Deze release van Giraffe komt van Red en Yellow Caturra, twee Arabica-variëteiten die bekendstaan om hun zoete kern en citrusaccenten. De keuze voor Caturra past bij de stijl van het landgoed, gericht op precisie en balans in plaats van uitgesproken funky profielen.
Van Bes tot Boon
Na de pluk volgt een fermentatie van 24 uur in het eigen slijm, de plakkerige mucilage rond de boon. Die korte, gecontroleerde fase helpt de pectinen af te breken en legt zachte fruittonen vast zonder de structuur te verliezen. Vervolgens wordt de koffie gewassen en zorgvuldig gedroogd, deels op verhoogde bedden en waar nodig mechanisch, om de droging te sturen. Na het droogproces rust het lot 25 dagen zodat vocht en aroma’s kunnen stabiliseren. Het resultaat is een schone, gelaagde koffie met een helder smaakbeeld.
Giraffe kiest voor een lichte branding die de natuurlijke zoetheid en citrus laat spreken. De boon wordt aangeboden als single origin in twee brandprofielen, geschikt voor espresso en voor filter. De espressovariant mikt op een zoete, compacte extractie met amandel en cacao in de kern. Het filterprofiel houdt de citrus hoger en de textuur luchtiger, zodat de mandarijntoon en het notige spoor helder doorkomen. Door de lichte branding blijft de originele verwerking voelbaar, zonder geroosterde bitters te benadrukken.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met sinaasappelzeste en een hint van amandelbloesem. In de eerste slok valt mandarijn op, fris en rijp tegelijk. Het midden draagt een romige amandeltoon die de citrus afrondt. Naarmate de mok afkoelt, schuift cacao nib naar voren, met een fijne, droge chocoladenuance.
De aciditeit is levendig maar goed gekaderd, typisch voor Caturra op deze hoogte. De body is medium, rond en schoon, zonder stroperigheid. De afdronk blijft lang en droog-chocoladeachtig, met een klein sinaasappelbittertje dat de slok vers houdt. In filter zetmethoden komt de citrus het meest naar voren. Als espresso biedt de boon meer notige zoetheid, terwijl de cacao nib de finish diepte geeft.
Duurzaamheid en Erkenning
El Vergel bouwde de afgelopen jaren aan een farmmodel dat innovatie koppelt aan gemeenschapsontwikkeling. De producenten investeren in gecontroleerde fermentatie en kennisdeling, wat bijdraagt aan consistente kwaliteit en betere opbrengst voor de regio. Voor dit lot worden geen formele certificeringen genoemd. Wel is de herkomst tot op landgoedniveau traceerbaar en wordt expliciet gewerkt aan stabiele processen die verspilling beperken, zoals gestuurde droging en een rustperiode om kwaliteitsverlies in de keten te voorkomen.
Het landgoed staat bekend om innovatieve verwerkingsproeven en samenwerkingen met specialty branders wereldwijd. Specifieke prijzen of cuppingscores worden voor deze selectie niet vermeld, maar het constante kwaliteitsniveau en de herkenbare signatuur hebben de naam van El Vergel in de markt stevig verankerd.
Praktische Details
Land: Colombia. Regio: Tolima, Fresno. Hoogte: 1.450 meter. Variëteit: Red & Yellow Caturra. Verwerking: gewassen met 24 uur fermentatie in mucilage, gecontroleerde droging en 25 dagen stabilisatie. Branding: licht. Beschikbare brandprofielen: espresso en filter. Body: medium. Smaakelementen: mandarijn, amandel, cacao nib.
Zetadvies van de brander vermeldt de geschiktheid voor espresso en filter, zonder specifieke receptuur. In de praktijk komt de boon tot zijn recht in V60, Kalita of batch brew met een relatief hoge doorlooptijd om de citrus en zoetheid te balanceren. Voor espresso leent het profiel zich voor medium doorlooptijden en een iets hogere opbrengst om de cacao-nibfinish schoon te houden.
De koffie is verkrijgbaar als hele boon in 350 gram en 1 kilogram. Het betreft een single origin die seizoensgebonden kan wisselen per oogst en lot, waardoor beschikbaarheid per variant kan variëren. De verpakking is modern en functioneel, ontworpen voor versbehoud en duidelijke herkomstinformatie op de zak. Een SCA-score wordt voor dit specifieke lot niet genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.