NL Jairo Villegas
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: Average altitude
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze single origin uit Altagracia Risaralda komt van La Coralia van Jairo Villegas. De Castillo groeit op 1450 tot 1550 meter en wordt gewassen verwerkt. Giraffe Coffee Roasters brandt licht voor helderheid en zoetheid, beschikbaar als filter en als espresso.
In de kop komen warme toffee, frisse sinaasappelschil en levendige citrus naar voren. Macadamia brengt romige diepte en notige stevigheid, wat de balans en body versterkt. De farm werkt duurzaam met certificeringen van Rainforest Alliance Fairtrade en UTZ. Wie transparantie en constante kwaliteit zoekt, vindt hier een betrouwbare en smaakvolle keuze. Seizoensgebonden beschikbaar, vers gebrand en bedoeld voor een schone kop met lange afdronk.
More About Jairo Villegas
De Oorsprong en de Boer
In de groene heuvels rond Altagracia, Risaralda, runt Jairo Villegas zijn farm La Coralia met aanstekelijke toewijding. Wat ooit begon als een bescheiden perceel, groeide uit tot meer dan tien hectare onder schaduwrijke bomen. Het landschap maakt deel uit van Colombia’s koffiedriehoek, met rijke vulkanische bodems en koele nachten die de rijping vertragen. Die omstandigheden leveren bessen met concentratie en balans, precies wat Jairo nastreeft. Zijn aanpak is persoonlijk, bijna intiem, alsof elke struik een individu is dat zorg en aandacht verdient.
La Coralia ligt op 1.450 tot 1.550 meter boven zeeniveau, een hoogte waarop Arabica trager rijpt en complexer wordt. De variëteit is Castillo, in Colombia ontwikkeld voor weerstand tegen koffieroest en voor stabiele opbrengsten. Belangrijker nog, zorgvuldig geteelde Castillo kan verrassend verfijnd smaken, met heldere citrus en zoete lagen. De farm werkt aantoonbaar duurzaam, met certificeringen van Rainforest Alliance, Fairtrade en UTZ. Dat bevestigt een langetermijnvisie waarin bodemgezondheid, biodiversiteit en eerlijke ketens hand in hand gaan.
Van Bes tot Boon
De oogst begint met rijpe, rood gekleurde bessen die met de hand worden geplukt. Daarna volgt de gewassen verwerking, een methode die draait om precisie en hygiëne. De bessen worden ontdaan van de schil, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te laten en vervolgens met schoon water gewassen. Ten slotte drogen de bonen gecontroleerd tot het ideale vochtgehalte is bereikt. Het resultaat is een schone kop waarin terroir en variëteit duidelijk spreken, zonder sluier van ferment.
Giraffe Coffee Roasters kiest voor een lichte branding die zowel helderheid als zoetheid bewaart. De brander ontwikkelt de suikers precies ver genoeg voor toffee-achtige tonen, maar houdt de zuren springlevend. Deze koffie is beschikbaar als lichte filterbranding en als lichte espressobranding. Daarmee kan dezelfde oorsprong twee gezichten tonen, afhankelijk van zetmethode en extractie. Vers gebrand en consistent, zo behoudt de boon zijn geurige topnoten en ronde structuur.
Het Smaakprofiel
In de neus verschijnt een mix van warme toffee en frisse sinaasappelschil. Bij de eerste slok komt een levendige, citrusgedreven aciditeit naar voren, direct gevolgd door romige zoetheid. Macadamia geeft gewicht en een notige diepte die de balans verstevigt. De afdronk blijft schoon en lang, met een echo van karamel en zachte citrus.
De body is medium, wat zorgt voor een fluwelige textuur zonder log te worden. In filter zetmethoden oogt het profiel transparant en sprankelend, ideaal voor wie helderheid waardeert. Als espresso toont de boon meer concentratie en siroopachtige zoetheid, terwijl de sinaasappeltoon het geheel spannend houdt. Zo blijft de koffie veelzijdig, van V60 tot espressomachine.
Duurzaamheid en Erkenning
La Coralia werkt aantoonbaar duurzaam met Rainforest Alliance, Fairtrade en UTZ als fundament. Schaduwbomen beschermen de bodem, versterken biodiversiteit en stabiliseren microklimaten tijdens drogere perioden. De aanpak past bij de visie van Giraffe op traceerbare single origins, waarin herkomst en seizoen centraal staan. Specifieke competitieprijzen of uitzonderlijk hoge cuppingscores voor dit lot worden niet gemeld. De waarde zit hier vooral in constante kwaliteit en transparante teeltpraktijken.
Praktische Details
De koffie wordt aangeboden in twee brandprofielen, geschikt voor filter en espresso. Specifieke receptuur of ratio’s worden niet meegegeven, wat ruimte laat om naar smaak en waterprofiel af te stemmen. Het is een single origin die seizoensgebonden roteert, dus beschikbaarheid kan per oogst variëren. Verpakking is strak en functioneel, een diepgroene zak met het kenmerkende giraffe-icoon en een helder smaaklabel. Verkrijgbaar in 350 gram en 1.000 gram, handig voor zowel thuisbarren als grootverbruikers.
Reviews
There are no reviews yet.