NL Liza Kivu
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: RWANDA
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Liza Kivu van Giraffe is een gewassen single origin uit West Rwanda. De boon komt via Liza Washing Station, zorgvuldig geselecteerd en licht gebrand. Verwacht heldere aciditeit met tonen van kers, amandel en honing. Het profiel blijft fris en toegankelijk voor filter en melkdranken.
- Herkomst Rwanda Kivu, variëteit RAB C15, hoogte 1600 tot 2000 meter.
- Verwerking gewassen, gecontroleerde fermentatie en langzaam drogen.
- Brandprofielen apart voor espresso en filter, licht gebrand.
- Zetadvies espresso dubbel 18,5 g in, 45 g uit, 26 tot 30 seconden.
- Filterrecept niet gespecificeerd door de brander.
More About Liza Kivu
De Oorsprong en de Boer
Liza Kivu komt uit de strook rond het Kivumeer in West-Rwanda. Het verhaal begint bij Liza Washing Station, waar producent Jean Paul, vierde generatie koffieboer, de regie voert. Hij professionaliseerde de verwerking, bouwde een cuppinglab en werkt met een netwerk van boeren uit de Kivu-regio die hun bessen naar het station brengen. Voor deze partij werd het handwerk opvallend zichtbaar: vijftig vrouwen selecteerden en verwerkten de oogst met aandacht voor detail.
Het station werkt ook samen met de community eromheen. Volgens de importeur Stean’s Beans zijn Jean Paul en zijn partner Pacifique Uwicyeza verbonden met zo’n 1.850 lokale boeren in de Kivu Belt. Die schaal, gecombineerd met gerichte kwaliteitsstappen, maakt consistente single-origin partijen mogelijk. De teelt vindt plaats op 1.600 tot 2.000 meter boven zeeniveau, waar koelere nachten de rijping vertragen en de smaaklagen verdiepen.
De variëteit is RAB C15, een selectie die in 2015 door de Rwanda Agricultural Board is vrijgegeven. RAB C15 stamt af van Sln.6 en staat bekend om goede opbrengst en weerstand tegen koffieroest en coffee berry disease, zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen, wat in Rwanda een belangrijke reden is voor aanplant.
Van Bes tot Boon
Deze Liza Kivu is gewassen verwerkt. Na levering worden de kersen met de hand gepickt en gesorteerd, vervolgens gepulpt, en enkele tijd gefermenteerd in watertanks. Daarna spoelt men het overgebleven vruchtvlees weg. De bonen drogen eerst op tafels in de schaduw en krijgen daarna zon op verhoogde bedden, met opnieuw een laatste handmatige selectie.
Wat betekent “washed” in de kop? Kort gezegd verwijdert deze methode het meeste vruchtvlees vóór het drogen. Dat geeft een schoner smaakbeeld, met helderheid in de aciditeit en minder ferment-achtige tonen. Liza’s procesbeschrijving past precies in dat profiel: gecontroleerde fermentatie, grondig wassen en gespreid drogen voor balans en definitie in de kop.
Giraffe kiest voor een lichte branding en brandt de koffie als afzonderlijke profielen voor espresso en filter. Doel is het bewaren van de gelaagdheid: voldoende ontwikkeling voor zoetheid, maar met ruimte voor frisse fruitnuances. De brander adviseert deze boon zowel als filterkoffie als onder druk voor espresso.
Het Smaakprofiel
De kern ligt bij kers, amandel en honing. Als espresso komen zwarte kers, amandel en honing naar voren, met een afgeronde zoetheid. In filter zetmethoden schuiven tonen van honing, citroengras en abrikoos naar de voorgrond. De body is licht tot medium, waardoor de gelaagdheid helder blijft en de afdronk schoon wegebt.
Die expressie past bij gewassen Rwandese arabica van hoogte. Verwacht een levendige, maar beheerste aciditeit die meer richting citrus en steenfruit neigt dan naar tropisch. De smaaklagen vallen bovendien mooi binnen bekende groepen uit het smaakwiel: fris fruit, chocolade en nootachtig, wat de koffie toegankelijk maakt voor zowel filter als melkdranken.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten achter Liza Kivu is kort en transparant. Giraffe koopt de boon via Stean’s Beans, een importeur met focus op Oost-Afrikaanse specialty en eerlijke prijsafspraken. De betrokkenheid van lokale vrouwen in de verwerking illustreert bovendien de sociale kant van het project. Specifieke competitie-prijzen of Cup of Excellence-noteringen voor deze lot zijn niet gemeld.
Ook op variëteitniveau speelt duurzaamheid mee. RAB C15 is ontwikkeld om ziekteresistent en productief te zijn, zodat boeren minder risico lopen en toch hoogwaardige kopkwaliteit kunnen leveren. Dat vergroot de stabiliteit van inkomens in een bergachtig gebied waar koffie een economische pijler is.
Praktische Details
Beschikbaarheid: Liza Kivu is een single origin uit Rwanda en wordt door Giraffe periodiek aangeboden als seizoenslot. Er zijn twee brandprofielen, voor espresso en voor filter, en twee formaten, 350 g en 1.000 g.
Zetadvies, espresso dubbel: 18,5 g in, 45 g uit, doorlooptijd 26 tot 30 seconden. Dit recept is bedoeld als startpunt; kleine aanpassingen in maalgraad en doorlooptijd verfijnen de balans tussen kersachtige frisheid en amandelhoning-zoet. Specifieke filterrecepten zijn niet opgegeven voor dit lot.
Verpakking en stijl: Liza Kivu verschijnt in de kenmerkende Giraffe-uitvoering en sluit aan bij de branderijfilosofie: lichte branding, duidelijke herkomstaanduiding en heldere smaaknotities op het etiket. Een SCA-score wordt niet genoemd voor deze specifieke boon.
Reviews
There are no reviews yet.