Harvest Colombia & Honduras

Harvest Colombia & Honduras vertelt geen verhaal van één boerderij, maar van twee coöperaties die elk een duidelijke stempel drukken. Aan Colombiaanse zijde staat ANEI, een organisatie van inheemse en rurale families uit de Sierra Nevada de Santa Marta en de Serranía del Perijá. Hummingbird beschrijft ANEI als een netwerk van 700 kleine boeren uit diverse inheemse gemeenschappen, terwijl de coöperatie zelf haar wortels terugvoert tot 1995 en haar werk koppelt aan biodiversiteit, eerlijke handel en cultureel behoud.

Die herkomst is meer dan een geografische voetnoot. ANEI werkt in bergachtig terrein op 1.600 meter en hoger, met rassen als Colombia, Bourbon, Caturra, Typica en Castillo. Dat zijn variëteiten die in de praktijk vaak zorgen voor een evenwicht tussen zoetheid, structuur en frisse nuance. Aan de andere kant van de blend ligt Marcala in Honduras, in het departement La Paz en de Montecillos-bergen, waar COMSA koffie verbouwt op ongeveer 1.200 tot 1.700 meter en werkt met rassen zoals Catuai, Caturra en Lempira.

COMSA, voluit Café Orgánico Marcala S.A., begon in 2001 met 69 boeren die weg wilden van conventionele landbouw en de druk van lage marktprijzen. Inmiddels is de coöperatie uitgegroeid tot een grote speler in specialty coffee, met meer dan 1.200 leden, eigen verwerkingsfaciliteiten en een sterke reputatie in biologische teelt. Waar ANEI het verhaal van inheemse continuïteit draagt, laat COMSA zien hoe collectieve organisatie een regio economisch en agronomisch kan veranderen. Juist dat contrast maakt deze blend inhoudelijk interessant.

Voor het Colombiaanse deel is de lijn vrij helder. ANEI beschrijft zijn traditionele koffie als gewassen en in de zon gedroogd. Andere handelsprofielen van dezelfde coöperatie vullen dat aan met een fermentatie van ongeveer 18 uur voordat de bonen op verhoogde bedden en in kleine zonne-droogstructuren drogen. Zo’n gewassen verwerking haalt het vruchtvlees vroeg weg, waardoor in het kopprofiel meestal meer helderheid, nette zuren en een schonere zoetheid overblijven.

Bij COMSA legt Hummingbird de nadruk op natuurlijk verwerkte koffies, met fruitigheid, lactische aciditeit, een rijk mondgevoel en tonen van bes en cacao. Tegelijk laten andere technische bronnen zien dat de coöperatie ook washed en honey-processen beheerst. Voor deze blend is vooral relevant dat Hummingbird precies die fruitige, vollere Hondurese signatuur inzet als tegengewicht voor de schonere Colombiaanse basis. Daarna worden de origines apart gebrand en pas dan samengebracht, in kleine batches en op medium roast, met als doel een soepele, gelaagde en breed toegankelijke kop.

De brander vat het smaakbeeld samen in drie woorden, honing, cacao en blauwe bes. Dat klinkt eenvoudig, maar de opbouw is slim. Honing wijst op ronde zoetheid en zachtheid, cacao geeft diepte en vertrouwdheid, terwijl blauwe bes het profiel optilt met donker fruit en levendigheid. Samen vormt dat geen schreeuwerige fruitbom, maar een blend die eerst geruststelt en daarna pas zijn complexiteit laat zien.

In de kop presenteert Harvest Colombia & Honduras zich als medium-bodied, levendig en toch troostrijk. De Colombiaanse kant ondersteunt dat met een schone structuur en een medium aciditeit, terwijl de Hondurese component extra body en fruitdiepte toevoegt. Daardoor blijft de afdronk waarschijnlijk langer hangen dan de bescheiden roastgraad doet vermoeden, met vooral cacao, zachte zoetheid en een besachtige echo. Het resultaat is een koffie die genoeg detail heeft voor liefhebbers, maar nergens vermoeiend wordt.

Duurzaamheid is hier geen losse marketinglaag. Hummingbird koopt volgens de eigen sourcingpagina uitsluitend fair trade, biologische specialty coffee in en betaalt per pond groene koffie een organische premie van 0,30 dollar. Sinds 2005 liep dat totaal op tot meer dan 5,7 miljoen dollar. Voor de Harvest-lijn werkt de brander bovendien samen met Trade Aid, met nadruk op eerlijke prijzen, langdurige relaties en seizoensblends die alleen specialty-grade koffies gebruiken.

Ook aan de oorsprong zelf is die inzet zichtbaar. ANEI koppelt koffie aan bescherming van biodiversiteit en interculturele ontwikkeling, terwijl COMSA investeert in onderwijs, agro-ecologische training en inkomensdiversificatie voor leden. Voor deze specifieke blend noemt Hummingbird geen individuele award of cuppingscore. Wel is de achtergrond sterk, want volgens Oxfam winnen leden van COMSA geregeld bij Cup of Excellence Honduras, en de Marcala-regio staat bekend om haar uitzonderlijke kwaliteitsniveau.

Praktisch blijft Hummingbird bewust eenvoudig. Op de productpagina staat geen espresso- of filterrecept, alleen dat deze release als whole bean wordt verkocht en expliciet geschikt is voor plunger. De koffie verschijnt in een verpakking van 200 gram en hoort bij de Harvest-serie, een seizoenslijn die volgens de brander slechts tijdelijk beschikbaar is. Daarmee voelt deze koffie minder als vaste blend en meer als een momentopname van twee oogsten die elkaar precies op tijd hebben gevonden.

De verpakking verdient nog een korte noot, omdat Hummingbird die in 2025 een duidelijke update gaf. De zakken kregen een opvallender metallic zilveren look, een leesbaarder etiket en een illustratie vol koffieplanten en bessen. Tegelijk bleef het materiaal hetzelfde, soft plastic dat in Nieuw-Zeeland recyclebaar is binnen een speciaal inzamelsysteem. Zo sluit ook de buitenkant aan bij de inhoud, modern, functioneel en nadrukkelijk verbonden met herkomst en zorg.