NL Peru Jesus
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Deze single origin uit La Coipa verrast met helderheid en gelaagde zoetheid. Peru Jesus komt van boerderij La Naranja op 1845 meter, met 70 procent Bourbon en 30 procent Geisha. De bonen zijn washed anaerobic gefermenteerd, wat het fruit verdiept en de kop schoon houdt. Verwacht kamille in het aroma, rijpe peer in de kern, limoncella en een zachte walnootfinale. Ief en Ido brandt licht voor precisie en frisheid. Zetadvies, kies filter voor maximale elegantie of brew een moderne lichte espresso voor meer body. Zo proef je een romige textuur, levendige aciditeit en een lange, florale nasmaak.
More About Peru Jesus
De Oorsprong en de Boer
Peru Jesus komt uit La Coipa, in de regio Cajamarca, waar de Andes scherp oprijzen en microklimaten ontstaan. De koffie is afkomstig van de boerderij La Naranja, geleid door Jesús María Melendrez, met steun van haar man Praxides en zoon Luis. Op 1.845 meter groeit hier een zorgvuldig beheerde aanplant die al sinds 1964 evolueert richting kwaliteit.
Het terroir van La Coipa staat bekend om steile hellingen, koele nachten en veel nevel. Zulke omstandigheden vertragen de rijping, wat suikeropbouw bevordert en een heldere, gelaagde smaak oplevert. Boeren in dit district werken vaak op kleine percelen, wat aandacht per kavel mogelijk maakt.
De variëteiten zijn 70% Bourbon en 30% Geisha. Bourbon staat bekend om zoetheid, ronde body en balans, terwijl Geisha florale tonen, fijne citrus en een kristalheldere structuur kan brengen. Die combinatie verklaart het speelse, maar elegante karakter dat deze microlot onderscheidt.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed anaerobic”. Na het ontpulpen worden de bonen eerst gefloat om defecten te verwijderen. Vervolgens fermenteren ze 72 uur zuurstofarm in hermetische GrainPro-zakken, koel en uit direct licht. Het doel is gecontroleerde gist- en bacterieactiviteit, waardoor aromatische esters toenemen en fruitige accenten verdiepen zonder onzuivere tonen.
Na die fase worden de bonen gewassen en 12 tot 15 dagen op verhoogde bedden gedroogd tot het juiste vochtgehalte. Een rustperiode van 2 tot 3 weken laat de smaken stabiliseren, waarna er gecupt wordt voor kwaliteitscontrole. Het resultaat is een schone, precieze kop met extra levendigheid in het fruit.
Ief & Ido brandt deze koffie licht. Zo blijven de vluchtige florale en citrusaroma’s intact, terwijl de natuurlijke zoetheid zichtbaar wordt. De brandkeuze is gericht op helderheid en frisheid, waardoor de koffie zowel in filter als in moderne, lichte espresso tot zijn recht komt.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met kamille en rijpe peer. In smaak volgen limoncella-achtige citrus en zachte walnoot, gedragen door een zijdeachtig mondgevoel. De friszure aanzet is levendig maar nooit scherp, dankzij de zoete kern van Bourbon.
De body is licht tot medium en voelt romig zonder zwaarte. De nasmaak blijft schoon, met een subtiele florale echo en een fijne notige tint. De balans valt op, omdat fruit, zoetheid en textuur elkaar goed in evenwicht houden.
Duurzaamheid en Erkenning
De bonen zijn ingekocht via direct trade met Balance51, een importeur die kleinschalige, hooggelegen percelen in Cajamarca selecteert. Dat model verkort de keten en maakt transparantere kwaliteitsafspraken mogelijk. Het verhaal achter La Naranja, met generaties vakmanschap en technische training vanuit de coöperatie, past in die focus op langdurige relaties.
Ief & Ido werkt bovendien met herbruikbare koffiebussen in een roulatiesysteem. Zo wordt verpakkingsafval beperkt en blijven bonen donker en droog bewaard, wat de houdbaarheid ondersteunt. Formele keurmerken of prijzen voor deze specifieke lot zijn niet vermeld, maar de kwaliteitscontrole via cupping is expliciet onderdeel van het traject.
Praktische Details
Deze single origin verschijnt als licht gebrande, seizoensgebonden lot, afhankelijk van oogst en beschikbaarheid. Ief & Ido brandt wekelijks of tweewekelijks, zodat de koffie vers wordt uitgeleverd. Dat ritme sluit aan bij het doel om het fris-fruitige profiel maximaal te laten spreken.
Verpakking en formats zijn afgestemd op gebruiksgemak: zakken en herbruikbare bussen, met veelal 250 gram en 1 kilogram als opties. Specifieke zetadviezen of een SCA-score zijn niet genoemd voor deze koffie. Wie houdt van levendige citrus, florale details en een zijdezachte textuur, vindt in Peru Jesus een precieze en toegankelijke kop.
Reviews
There are no reviews yet.