NL Brazil – Três Barras
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Três Barras Brazil is een single origin van Independent Coffee Roasters. De koffie komt uit Divinolândia in São Paulo, waar koele nachten de rijping vertragen. Deze natural droogt met pulp aan de boon, wat zorgt voor romige zoetheid en helder fruit. De percelen liggen op 1270 tot 1300 meter, met Icatu en Catucaí amarelo.
- Aroma melkchocolade en nougat, met geroosterde hazelnoot
- Smaak bosbes en meloen, zachte confituurtoon, cleane balans
- Body vol en romig, milde tot medium zuurgraad
Geschikt voor filter en espresso dankzij stabiele extractie en afgeronde bitters.
More About Brazil – Três Barras
De Oorsprong en de Boer
Brazil – Três Barras komt van Sítio Três Barras, een familiefarm in Divinolândia, São Paulo. De heuvels horen bij de Mogiana Paulista en staan lokaal bekend als de “Região Vulcânica”. Het gebied biedt vruchtbare bodems en koele nachten, wat de rijping vertraagt en de suikers in de bes concentreert.
De boerderij wordt geleid door Manassés Sampaio Dias, telg van een koffiefamilie die sinds de jaren veertig met dit land verbonden is. Zijn grootvader, José Caetano Dias, legde de basis; later plantte de vader, Artesio, opnieuw koffie en professionaliseerde het beheer. Vandaag focust Manassés op kwaliteit, traceerbaarheid en een strak agronomisch regime.
De percelen liggen op 1.270 tot 1.300 meter. Dat is hoog voor de regio en verklaart de heldere, cleane mokken. Op de velden groeien vooral Icatu (rood en geel) en Catucaí amarelo. Icatu staat bekend om weerbaarheid en zoete basis, Catucaí om betrouwbare productie met zachte zuren. Samen geven ze structuur, milde complexiteit en veel zoetheid.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is een natural, dus de bessen drogen met vruchtvlees aan de boon. Na pluk worden ze gesorteerd per perceel en rijpheid, daarna drogen ze langzaam in de zon op verhoogde bedden. De natuurlijke suikers trekken in de boon, wat notige en fruitige tonen versterkt en een romig mondgevoel geeft.
De topografie van Sítio Três Barras maakt deels mechanisatie mogelijk, maar selectie en nazorg blijven handwerk. Het team bewaakt vochtgehalte en temperatuur, zodat de fermentatie schoon verloopt. Het resultaat is een transparante natural, zonder boerse randjes, met focus op balans en doordrinkbaarheid.
Independent Coffee Roasters brandt Três Barras als single origin en biedt meerdere brandprofielen. Zo kan de boon zowel voor filter als espresso worden afgestemd. Het doel is een profiel dat zoetheid behoudt, fruit laat spreken en bitters temt, zodat de flexibiliteit in verschillende zetmethoden gewaarborgd blijft.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen melkchocolade en nougat op, aangevuld met geroosterde hazelnoot. In de eerste slok komt rijp fruit naar voren, met accenten van bosbes en meloen. De natuurlijke verwerking voegt een zachte confituurtoon toe die mooi rond blijft.
De zuurgraad is mild tot medium, meer op citrus en pitfruit dan op wijnachtig rood fruit. Het lichaam is vol maar niet zwaar, eerder romig en stroperig. In de afdronk blijven karamel en noot hangen, met een hint van cacao die de slok afrondt zonder te domineren.
Wie de extractie iets langer aanhoudt, krijgt meer chocolade en nougat; korter gezet komt het blauwe fruit sterker naar voren. Dat maakt de boon vergevingsgezind en aantrekkelijk voor zowel melkdranken als pure filterkoppen.
Duurzaamheid en Erkenning
Sítio Três Barras werkt in een coöperatief netwerk en investeert in sociale standaarden op de boerderij. De familie bouwde de laatste jaren aan eerlijke arbeidsvoorwaarden en een transparante keten. Eerdere trajecten leidden bovendien tot certificering en regionale samenwerkingen die kennisuitwisseling stimuleren.
De boerderij staat regelmatig in de schijnwerpers van proeverijen en wedstrijden. In 2024 behaalde Manassés Sampaio Dias met Sítio Três Barras de zesde plaats in de Brazil Cup of Excellence, categorie experimenteel, met een macro-aëroob gefermenteerde Catucaí amarelo en een score van 89,96. Ook in lokale competities in Divinolândia viel de boerderij op, met prijzen voor gefermenteerde en natural lots.
Praktische Details
Independent Coffee Roasters brengt Três Barras terug als vaste single origin in het assortiment wanneer de oogst arriveert. Het is een seizoensgebonden koffie die doorgaans in meerdere gewichten beschikbaar is, waaronder 500 gram. De boon wordt vers geroosterd in verschillende profielen, passend bij de gewenste zetmethode.
Specifieke receptuuradviezen van de brander voor deze boon worden niet gepubliceerd. In de praktijk werkt een iets langere extractie goed voor espresso met melk, terwijl een medium maling en een gebalanceerde verhouding het fruit in filter zetten benadrukt. De verpakking is functioneel en gericht op versbehoud, met duidelijke herkomstinformatie en variëteiten op het etiket.
Kortom, Três Barras is een Braziliaanse natural die het cliché van “alleen maar chocolade” doorbreekt. Het combineert notige zoetheid met helder fruit, is consistent in extractie en vertelt bovendien een verhaal van familietraditie, vakmanschap en voortdurende verbetering op de boerderij.
Reviews
There are no reviews yet.