NL Ethiopia – Hamesho Kebena
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
De Hamesho Kebena uit Bensa, Sidama, is een uitzonderlijke Ethiopische koffie met florale en fruitige smaken. Het gebied, bekend om zijn koele nachten en zonovergoten dagen, creëert een ideale omgeving voor de productie van deze heldere koffie. Na een zorgvuldige verwerking, waaronder tankfermentatie en drogen op verhoogde bedden, komt de pure smaak van citrus en paarse druif naar voren. Deze koffie is ideaal voor zowel filter als moderne espresso. De boer werkt samen met een netwerk van kleine boeren, wat de traceerbaarheid en kwaliteit waarborgt.
More About Ethiopia – Hamesho Kebena
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia “Hamesho Kebena” komt uit het bergdorp Hamasho in Bensa, Sidama. Het dorp ligt hoog in de Bombe-bergen, met koele nachten en veel zon overdag. Die combinatie vertraagt rijping en vergroot de suikeropbouw in de bes. Het gebied staat bekend om uitgesproken florale en fruitige koffies met grote helderheid.
De aanvoer komt van honderden kleine boeren die kersen naar nabijgelegen stations brengen. In de microregio werken toonaangevende stations als Moplaco Bensa en Adnan in Bura. Deze netwerken selecteren streng en scheiden dagpartijen, wat traceerbaarheid en consistentie vergroot. Hoogtes lopen in deze zone tot ruim boven 2.200 meter.
De variëteiten zijn lokale landrassen, waaronder de door het Jimma Research Center geselecteerde 74158 en 74148. Deze cultivars zijn aangepast aan hoogte en ziekte-druk en leveren bij zorgvuldige verwerking een florale, precieze kop. Hun genetische diversiteit draagt bij aan gelaagdheid zonder aan zuiverheid in te boeten.
Van Bes tot Boon
Deze lot wordt als gewassen koffie verwerkt. Na het ontpulpen volgt een gecontroleerde tankfermentatie, vaak rond 36 uur bij koele bergtemperaturen. Daarna wordt het parchment grondig gewassen en 11 tot 15 dagen op verhoogde bedden gedroogd. Het resultaat is een schone, transparante basis waarin terroir primeert boven proceszoetheid.
Bij “Independent Coffee Roasters” is het branddoel duidelijk. De brander kiest een lichte branding om aromatische precisie, florale tonen en citrische frisheid te bewaren. Zo komt de koffie optimaal tot zijn recht als filter en als moderne, zachte espresso met hogere opbrengst.
Het Smaakprofiel
De geur opent met jasmijn en witte bloemen. In de slok verschijnen citrusaccenten en een kern van paarse druif. Het geheel proeft helder en exact, zonder stroperige zoetheid, met een licht sprankelend karakter.
De aciditeit is hoog en levendig, vergelijkbaar met limoen of groene appel. De body blijft licht tot medium met een zijdeachtige textuur. De nasmaak is lang, thee-achtig en schoon, met een subtiele florale echo die elegant wegsterft.
Duurzaamheid en Erkenning
Hamasho werkt met een netwerk van kleine boeren dat kersen aan goed uitgeruste stations levert. Strenge selectie, dagpartij-traceerbaarheid en drogen op verhoogde bedden borgen kwaliteit. Dit model versterkt inkomens, stimuleert betere plukselectie en ondersteunt duurzame teeltpraktijken in hooggelegen dorpen.
De regio Bensa geniet internationale erkenning. Producenten uit dit netwerk behaalden herhaaldelijk top 10-noteringen bij de Cup of Excellence tussen 2020 en 2022. Dit onderstreept de structureel hoge kwaliteit van Hamasho-lots uit Sidama.
Praktische Details
De branding is bedoeld voor filter en voor moderne espresso. Denk bij espresso aan een iets hogere opbrengst zodat de friszoete druiftoon intact blijft, terwijl filter de florale finesse het meest laat spreken. Specifieke recepten van de brander worden voor deze lot niet vermeld.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden. Ethiopische oogstperioden vallen in het najaar, met verscheping doorgaans in het voorjaar. Daardoor verschijnen Hamasho-lots meestal in beperkte volumes en wisselen details per sublot, terwijl het kernprofiel herkenbaar blijft.
Reviews
There are no reviews yet.