NL Haagsch Bakkie Dubbel
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Haagsch Bakkie Dubbel is de huisblend van Inproc sinds 1853, gemaakt voor espresso met een ronde, toegankelijke smaak.
De mix koppelt Ocoa uit de Dominicaanse Republiek aan India Monsooned Malabar. Verwacht melkchocolade, noten, toffee, zachte kruiden en een lage, nette aciditeit. De body is vol en romig, met een zoete, lange afdronk.
- Bestemd voor espressomachines en volautomaten.
- Medium roast die donkerder proeft zonder scherpe zuren.
- Geen vast recept, stem maling, dosis en doorlooptijd af op de machine.
More About Haagsch Bakkie Dubbel
De Oorsprong en de Boer
Haagsch Bakkie Dubbel is de eigen melange van Inproc, de Haagse brander die sinds 1853 in de Denneweg roostert. De blend koppelt het Caribisch hoogland aan de vochtige zuidwestkust van India. Dat levert een verhaal op van hoogte, zeewind en vakmanschap, samengebracht in één espresso-gedreven profiel.
De Dominicaanse component komt uit San José de Ocoa. Deze bergstreek ligt rond 1.250 tot 1.420 meter en staat bekend om schone, zoete koppen. De bodems zijn mineraalrijk en het microklimaat koelt de bessen ’s nachts af, wat de zoetheid bewaart. In Ocoa groeien veel Caturra, Catuaí en Obatá, variëteiten die bekendstaan om balans, chocolade-achtige zoetheid en consistente kwaliteit bij gewassen verwerking.
De tweede helft van het verhaal is India Malabar AA. Dit is koffie van de Malabarkust, waar bonen na drogen worden blootgesteld aan de vochtige moessonlucht. Monsooned Malabar is geen boerderijnaam, maar een regionale stijl met een eigen identiteit. Vaak betreft het klassieke arabica’s zoals S795 en Kent, gekozen om hun stevige body en lage aciditeit, ideaal voor krachtige espresso’s.
Van Bes tot Boon
In Ocoa is gewassen verwerking de norm. Rijpe bessen worden ontpulpt, de plakkerige mucilage vergist en wordt vervolgens weggespoeld. Daarna drogen de bonen langzaam, waardoor de boon schoon en helder blijft. Dit proces benadrukt bruine-suikerzoetheid, toffee-achtige tonen en een nette, milde aciditeit in de kop.
Aan de Indiase kant gebeurt juist het tegenovergestelde qua stijl. Na de eerste droging ondergaat Malabar AA de monsooning, waarbij bonen wekenlang in geventileerde pakhuizen aan vochtige moessonwinden worden blootgesteld. Ze zwellen op, verkleuren licht en verliezen scherpte in de zuren. Het resultaat is een volle, kruidige smaak met aardse en karamelachtige accenten en een bijna rokerige hint. Die lage aciditeit vormt de ruggengraat van de melange.
Inproc mengt de componenten vóór het branden. Pre-blenden zorgt dat de suikers tegelijk ontwikkelen en dat de smaaklagen in de boon zelf fuseren. Het profiel is “medium roast”, maar doelbewust ontwikkeld om donkerder te proeven, zonder scherpe zuren. Daarmee is Haagsch Bakkie Dubbel gemaakt voor espressomachines en volautomaten: stevig, rond en vergevingsgezind.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen meteen melkchocolade en noten op, zoals de brander aangeeft. De Dominicaanse boon voegt bruine suiker, geroosterde kastanje en een hint van kletskopjes toe. De Malabar brengt stroperige karamel, zachte kruiden en een subtiel rokerig randje. Samen geeft dat een klassieke, toegankelijke espresso met diepte.
De aciditeit is laag tot middel-laag en gedraagt zich rond, nooit snerpend. De body is vol en romig, met een stroperige textuur die goed standhoudt in melkdranken. De afdronk is lang en zoet, met blijvende chocolade- en toffeenoten en een lichte kruidigheid. In cappuccino schuift het profiel richting nougat en hazelnoot, terwijl een straight espresso zich toont als donker zoet met nette bitters.
Duurzaamheid en Erkenning
Inproc benadrukt lokaal vakwerk en vers branden, maar noemt voor deze melange geen specifieke certificeringen. De Dominicaanse component wordt binnen het specialty-segment gepositioneerd, wat de focus op rijp plukken en zorgvuldige verwerking onderstreept. Monsooned Malabar is een traditioneel, regionaal bewerkingsproces met beperkte waterbelasting in de monsooningfase.
Voor Haagsch Bakkie Dubbel worden geen wedstrijdresultaten of keurmerken vermeld en er staat geen SCA-score bij de specifieke bonen. De kwaliteit wordt hier dus vooral uitgedrukt in consistentie, smaakdoel en de ambachtelijke signatuur van de brander.
Praktische Details
Deze melange is ontwikkeld voor espressomachines en volautomaten. Inproc kan desgewenst malen voor uiteenlopende zetmethoden, van moka tot filter, maar geeft geen vast recept of ratio mee voor deze bonen. Dat laat ruimte om de maling, dosis en doorlooptijd aan de eigen machine aan te passen.
Haagsch Bakkie Dubbel maakt deel uit van het vaste assortiment en wordt dagelijks vers gebrand. Er is ook een “Light” variant in de winkel voor wie meer frisheid zoekt. Verpakkingen zijn beschikbaar in 250, 500 en 1000 gram. Een SCA-score wordt niet genoemd, wat past bij het idee van een smaakgestuurde huisblend met duidelijke espressofocus en Haagse wortels.
Reviews
There are no reviews yet.