NL Java Mocca
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Java Mocca van Inproc is een lichte branding die balans zoekt. Ethiopië natural levert rijp fruit, Toraja Sulawesi brengt notige, kruidige body. Dagelijks vers gebrand in Den Haag, deze blend drinkt soepel en blijft transparant. In dit artikel lees je herkomst, verwerking en smaak, en waarom de spanning tussen fris en hartig werkt.
- Herkomst Ethiopië forest coffee en Toraja Sulawesi
- Verwerking natural en giling basah semi washed
- Smaak rijpe bes cacao geroosterde pinda romige body
More About Java Mocca
De Oorsprong en de Boer
Java Mocca van Inproc is geen nostalgische naam, maar een huisblend met een duidelijke herkomst. De melange combineert Ethiopische “Wilde Mocca” met Indonesische Toradja-koffie uit Sulawesi, en wordt dagelijks vers gebrand in Den Haag door een brander die sinds 1853 actief is. Het doel is balans tussen levendige fruitigheid en notige warmte, met een toegankelijk mondgevoel.
De Ethiopische component verwijst naar koffie die in of aan de rand van oerbossen groeit, vaak aangeduid als “forest coffee”. Deze bomen leveren veel genetische variatie en worden grotendeels kleinschalig geoogst, doorgaans op hoogtes tussen grofweg 1.400 en 2.000 meter in klassieke regio’s als Harrar. Zulke “heirloom”-variëteiten staan bekend om florale en fruitige tonen, die het frisse accent van de blend verklaren.
De Indonesische component komt uit Tana Toraja op Sulawesi, waar kleine boeren op hellingen met vulkanische bodems werken. Hoogtes variëren van circa 1.200 tot 1.800 meter, wat langzamere rijping geeft en een vollere body oplevert. Deze herkomst brengt vaak kruidige, aardse en soms nootachtige accenten mee die de Ethiopische fruitigheid ondersteunen.
Van Bes tot Boon
Ethiopische “Mocca” wordt traditioneel veel als “natural” verwerkt: de koffiebes droogt in de zon met het vruchtvlees eromheen. Dat proces kan weken duren en vraagt om regelmatig keren, waardoor geconcentreerde suikers en fruitaroma’s in de boon trekken. In de kop uit zich dat in rijp fruit, soms wijnachtig, met een sappige, uitgesproken zuurgraad.
Toradja-koffie wordt daarentegen vaak “giling basah” of semi-washed verwerkt. Hierbij wordt de bes vroeg ontdaan van pulp en halfvochtig gedroogd, wat een romige body en lage zuurgraad geeft, met kruidige en nootachtige ondertonen. In sommige delen van Toraja komt ook volledig gewassen verwerking voor, maar de regionale standaard blijft het semi-washed profiel.
Inproc positioneert Java Mocca in het lichte brandsegment en brandt dagelijks vers. Een lichtere branding bewaart aromatische helderheid en laat zowel het fruit van de Ethiopische component als de notige diepte uit Toraja spreken. Het resultaat is een transparante, gelaagde kop die toch makkelijk drinkt.
Het Smaakprofiel
De beschrijving van de brander is treffend: een mix van intens fruitzuurtje en geroosterde pinda, met comfortabele doordrinkbaarheid en duidelijke gelaagdheid. Die spanning tussen fris en hartig geeft de blend een herkenbare signatuur, zonder schraal te worden. De neus opent met rijpe bes en cacao, gevolgd door warme noten.
In de structuur valt een middelvolle body op, ondersteund door lage tot middelhoge zuren uit Toraja en levendige, zoet-fruitige zuren uit Ethiopië. Het mondgevoel blijft romig, de nasmaak is schoon en bevat een hint van specerijen en noten. Die combinatie past bij Toraja-profielen met lage aciditeit en kruidigheid, aangevuld door Ethiopische natural-kenmerken.
Duurzaamheid en Erkenning
De blend bouwt op kleinschalige productiesystemen: in Toraja domineren kleine boeren en coöperaties, terwijl Ethiopische boskoffie vaak in biodivers bosland groeit, met beperkte input en veel natuurlijke schaduw. Formele certificeringen of wedstrijdscores worden bij dit specifieke product niet genoemd, maar de herkomstpraktijken wijzen op kleinschalige, natuurgedreven teelt.
Praktische Details
Java Mocca maakt deel uit van het vaste melange-assortiment van Inproc en is beschikbaar in meerdere verpakkingsformaten. De plaatsing in de Light Roast-categorie suggereert dat het profiel goed tot zijn recht komt bij zetmethoden die helderheid benadrukken, terwijl de romige body het ook in moderne espresso’s interessant maakt. Specifieke receptaanwijzingen of SCA-scores worden door de brander niet gegeven.
Reviews
There are no reviews yet.