NL Papua
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Indonesia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Inproc presenteert Papua uit Papua Nieuw Guinea, van estate Sigri A in de Wahgi Valley. De boon is volledig gewassen en licht gebrand. Dat benadrukt florale tonen, rijp geel fruit en een zachte zuurgraad. Verwacht een cleane kop met medium body en een lange, droge afdronk.
- Smaak: bloemig, kruidig, citrusfris, noten van zwarte thee en abrikoos.
- Proces: drie dagen fermentatie met wassen, zon gedroogd.
- Toepassing: geschikt voor filter en espresso.
- Maaladvies: op verzoek voor V60, cafetière en espressomachine.
More About Papua
De Oorsprong en de Boer
Inproc presenteert Papua als een boon uit Papua Nieuw Guinea, afkomstig van Sigri A, een bekende estate in de Wahgi Valley. De koffie groeit op ongeveer 1.550 meter, in vruchtbare vulkanische bodems die kenmerkend zijn voor de Western Highlands. Het is 100 procent arabica en staat bekend om een zachte zuurgraad en een evenwichtige smaak. De vallei kent milde dagen, koele nachten en regelmatige regen, omstandigheden die de rijping vertragen en de complexiteit verhogen.
Sigri werd in de jaren vijftig aangelegd en ontwikkelde zich tot een van de toonaangevende estates in het gebied. De plantage ligt nabij Mount Hagen, waar de Waghi-rivier en rijke aslagen uit het hoogland zorgen voor vruchtbare percelen. Sigri werkt met selectieve pluk van volledig rode koffiebessen, omdat rijpheid cruciaal is voor suikers, zuren en uniforme fermentatie. Het beheer van de estate is gericht op kwaliteit, met duidelijke scheiding van percelen en nauwkeurige nabehandeling.
Wat betreft variëteiten draait Sigri om klassieke arabica’s, vooral Typica en Arusha. Deze genetische lijnen zijn bekend om helderheid, florale toetsen en fijne zuren. In dit terroir leveren ze vaak tonen van steenfruit en thee op, met een cleane structuur die doet denken aan andere hooglandkoffies uit de Stille Oceaan. De keuze voor deze variëteiten sluit aan bij de historische aanplant en behoudt een stijl die liefhebbers wereldwijd herkennen.
Van Bes tot Boon
De verwerking volgt een volledig gewassen proces met extra aandacht voor detail. Na het ontpulpen start een fermentatie van ongeveer drie dagen, elke 24 uur onderbroken door wassen met schoon water. Aansluitend volgt een langdurige onderdompeling in helder water om restmucilage te verwijderen en de smaak te polijsten. Het drogen gebeurt in de zon, doorgaans tien tot veertien dagen, tot het vochtgehalte stabiel is. Deze stappen geven een transparante kop met precieze zuren en een lange, schone afdronk.
De branding bij Inproc staat in de categorie Light Roast en wordt dagelijks vers uitgevoerd. Een lichte branding legt de nadruk op oorsprong, daardoor blijven de florale en fruitige componenten van de Wahgi Valley intact. Tegelijk geeft de estateverwerking voldoende zoetheid en structuur om de koffie breed inzetbaar te maken. Dat verklaart waarom deze boon zowel voor filter als voor espresso wordt aangeboden, zonder de kern aan balans te verliezen.
Het Smaakprofiel
Inproc omschrijft Papua als zeer goed gebalanceerd, met een bescheiden rijke smaak, een goed karakter en een zachte zuurgraad. In het aroma komen vaak florale en kruidige accenten naar voren, gevolgd door rijp geel fruit. In de kern speelt zoetheid uit suikers die tijdens de langzame rijping en zorgvuldige fermentatie zijn opgebouwd.
In het mondgevoel valt een medium body op die zijdezacht aanvoelt en niet zwaar wordt. De zuurgraad blijft verfijnd, meer citrusachtig dan wijnachtig, wat voor frisheid en definitie zorgt. De nasmaak is helder en droog, met echo’s van zwarte thee, lichte cacao en soms een hint van abrikoos. Deze combinatie maakt de koffie toegankelijk en toch uitgesproken genoeg voor kenners.
Duurzaamheid en Erkenning
Sigri werkt met een schaduwbomenstrategie met twee boomsoorten, waardoor bessen gelijkmatig rijpen en biodiversiteit wordt gestimuleerd. Op en rond de percelen zijn tientallen inheemse vogelsoorten te vinden, wat de ecologische waarde onderstreept. De estate benadrukt water- en bodembehoud en vermijdt het gebruik van kunstmatige bestrijdingsmiddelen in de teelt. Dat sluit aan bij de focus op kwaliteit en een lange termijn benadering van het landschap.
Historisch gezien geldt Sigri als een pionier binnen de cao van Papua Nieuw Guinea. De combinatie van hoogte, terroir en strenge naverwerking levert consequent partijen van hoogwaardige kwaliteit op. Competitieprijzen of SCA-scores worden door Inproc voor deze specifieke batch niet genoemd, maar de reputatie van de estate is stevig en breed gedragen in de specialtywereld.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen of recepturen worden door de brander niet meegegeven voor deze koffie. Wel biedt Inproc maalgraden op verzoek, passend bij espressomachine, cafetière, V60 of andere handzetmethoden. De boon wordt dagelijks vers gebrand en op bestelling als hele boon of gemalen geleverd. Dat maakt een consistente startpunt voor experimenteren met ratio en maalgraad mogelijk.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat de oogst in de hooglanden doorgaans van mei tot en met augustus plaatsvindt. Inproc levert verschillende verpakkingsgroottes, zodat zowel proevers als grootgebruikers uit de voeten kunnen. Het etiket verwijst duidelijk naar oorsprong en estate, terwijl de lichte branding de signature van Wahgi Valley bewaart. Zonder SCA-score op de productpagina draait de keuze hier vooral om herkomst, vakmanschap en smaak.
Reviews
There are no reviews yet.