NL Ethiopia Sidamo BT
| Price per 1kg. |
€ 104,00 |
|---|---|
| Price updated: |
19th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Additional
Ethiopia Sidamo BT van Kaan Koffie combineert florale frisheid met citrus, amandel en zachte kruidigheid. Het middenprofiel behoudt helderheid en biedt comfortabele zoetheid. Dankzij hoogte en zorgvuldige verwerking smaakt de kop schoon en uitgebalanceerd.
- Herkomst Sidama Ethiopië, Ethiopian heirloom variëteiten
- Verwerking vooral gewassen, helder en sprankelend
- Smaak citrus steenfruit notig, medium body, schone afdronk
- Beste zetwijzen filter en espresso, plus vriendelijk in cappuccino
More About Ethiopia Sidamo BT
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia Sidamo BT van Kaan Koffie komt uit het hart van de Sidama-regio in Zuid-Ethiopië, een gebied dat wereldwijd bekend staat om verfijnde arabica’s met citrus, florale tonen en een gebalanceerd mondgevoel. De koffie groeit op hoogtes die doorgaans tussen 1.600 en 2.100 meter liggen, waar koelere nachten en vulkanische bodems zorgen voor trage rijping en gelaagde smaken.
De boon is afkomstig van kleine boeren die hun rode koffiebessen aanleveren bij lokale verzamelpunten en wasstations, vaak georganiseerd via coöperaties. Een individuele boerderijnaam ontbreekt, wat gebruikelijk is in Sidama, omdat honderden kleine plots samen één microlot vormen. Deze structuur waarborgt traceerbaarheid op regio en station, terwijl de boeren profiteren van gezamenlijke verwerking en kwaliteitscontrole.
Qua variëteiten gaat het om inheemse Ethiopische landrassen, lokaal bekend als Kurume, Wolisho en Dega, vaak samengevat als “Ethiopian heirloom”. Deze genetische diversiteit is waardevol, omdat ze de koppeling tussen terroir en smaak versterkt. Fijne zuren, kruidigheid en gelaagd fruit zijn hier rechtstreeks aan verbonden.
Van Bes tot Boon
De verwerking in Sidama is traditioneel sterk in gewassen koffie, al komen natuurverwerkingen ook voor. Bij gewassen verwerking worden rijpe bessen ontpulpt, de bonen gaan in water om het zoete vruchtvlees af te breken, en drogen daarna op verhoogde bedden. Dit levert schone, heldere koppen met sprankelende zuren en een transparant smaakbeeld. Een natuurlijke verwerking laat de boon juist in de bes drogen, wat vaak zoetere, rijpere fruittonen en een voller mondgevoel geeft.
Kaan Koffie positioneert Sidamo BT als een breed inzetbare single origin met een neutrale, middenprofiel-branding. Dat wil zeggen dat de branding licht genoeg blijft om florale en fruitige nuances te bewaren, maar voldoende ontwikkeling geeft voor nootachtige diepte en balans in melkdranken. Het doel is veelzijdigheid: een koffie die op filter elegant en fris blijft, en als espresso of cappuccino voldoende body en zoetheid biedt.
De combinatie van hoogte, zorgvuldige selectie aan het station en dit middenprofiel in de branding vertaalt zich in een kop die toegankelijk is voor dagelijks gebruik, zonder de typische Sidama-signatuur te verliezen. Dat maakt de boon interessant voor liefhebbers die zowel helderheid als comfort zoeken.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met een intens, aromatisch bouquet. In de eerste slok vallen frisse, nootachtige indrukken op, gevolgd door fruitige accenten die doen denken aan citrus en rijp steenfruit. Een lichte kruidigheid geeft lengte en nuance, vooral naarmate de koffie afkoelt in het kopje.
De zuurgraad is levendig maar niet scherp, met een karakter dat richting limoen en sinaasappel kan neigen. Het lichaam is medium, rond en soepel, waardoor de koffie een prettige textuur houdt in zowel filter als espresso. De afdronk is schoon en middel-lang, met een hint van amandel en specerijen die aangenaam blijft hangen.
Op filter komen de florale en citruslijnen het sterkst naar voren. In melk versmelt de nootachtige kant met zachte karameltonen, wat cappuccino’s een vriendelijke, toegankelijke zoetheid geeft. Die balans maakt de boon geschikt voor uiteenlopende drinkmomenten door de dag heen.
Duurzaamheid en Erkenning
Sidama-koffie wordt doorgaans geteeld door kleine boeren die werken met schaduwrijke agroforestry-systemen. Coöperatieve structuren en kwaliteitsstations ondersteunen betere prijzen en training rond oogst en selectie. Distributeurs en verkopers noemen voor Sidamo-lots regelmatig certificeringen als Rainforest Alliance, UTZ en Fairtrade, afhankelijk van station en seizoen, wat aangeeft dat ketenverduurzaming een belangrijk onderdeel is van de regio.
Formele prijzen of cuppingscores voor precies dit BT-lot worden niet genoemd. Wel heeft Sidama internationaal een reputatie voor hoge kwaliteit binnen Grade 1 en Grade 2 selecties. Die reputatie is het resultaat van decennialange verfijning in pluk, sortering en verwerking op hooggelegen locaties.
Praktische Details
De boon wordt verkocht als single origin Ethiopia Sidamo BT. De branding is een neutraal middenprofiel, met als doel brede inzetbaarheid. Aanbevolen toepassingen zijn filter en espresso, met een duidelijke plus in cappuccino dankzij de nootachtige zoetheid en het afgeronde mondgevoel. Specifieke brouwrecepten of espressoschema’s zijn niet opgegeven.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat oogst- en verschepingstijden in Ethiopië jaarlijks variëren. Het blijft daarbij een vaste klassieker binnen het single-origin-assortiment, wat de kans vergroot dat liefhebbers deze smaaklijn vaker terugvinden. Een SCA-score wordt niet vermeld voor deze specifieke boon, wat gebruikelijk is wanneer een roaster inzet op consistente smaakidentiteit in plaats van op één competitiepartij.
Reviews
There are no reviews yet.