Excellent Mild

Excellent Mild is geen single origin, maar een milde 100% arabica blend waarin drie koffiewerelden samenkomen. Op productniveau deelt Kaan Koffie bewust vooral het brede verhaal: Ethiopië, Brazilië en Colombia, met een zachte intensiteit en een fris, nootachtig, fruitig profiel. Een specifieke boerderij, washing station of coöperatie wordt voor deze blend niet genoemd. Daardoor ligt de nadruk minder op één producent en meer op het vak van samenstellen, het bouwen van een toegankelijke kop waarin herkomst als bouwsteen werkt.

Toch vertelt die combinatie al veel. Ethiopië geldt als de bakermat van arabica en staat bekend om zijn rijke verzameling landrassen, die vaak een hoge kopkwaliteit en veel aromatische spanning geven. In Brazilië komen klassieke arabica-profielen vaak uit hooggelegen gebieden, zoals Alta Mogiana op 900 tot 1000 meter, waar cultivars als Catuaí, Mundo Novo en Bourbon veel voorkomen en bekendstaan om zoetheid, notigheid en body. Colombia voegt daar traditioneel hoog geteelde, milde arabica aan toe, vaak van vulkanische bodems en uit zones boven 1200 meter, met variëteiten als Caturra, Typica, Bourbon, Castillo en Colombia. Voor Excellent Mild noemt Kaan geen cultivar of regio, maar de blend beweegt duidelijk binnen die klassieke smaakfamilies.

De productpagina van Excellent Mild noemt geen verwerkingsmethode, en juist dat is opvallend, want processing bepaalt een groot deel van het karakter in het kopje. Binnen het eigen assortiment laat Kaan wel zien hoe zo’n oorsprong kan worden behandeld: de Single Colombia Supremo wordt handmatig geoogst, nat verwerkt en vervolgens op patio’s en mechanisch gedroogd. Zo’n natte bereiding levert doorgaans een schonere, helderdere kop op, met meer definitie in zuren en minder zware fermenttonen. Omdat Excellent Mild als fris, fruitig en mild wordt gepositioneerd, ligt het voor de hand dat de blend op helderheid en balans is gebouwd, al bevestigt Kaan de exacte componentverwerking niet.

Ook de brandbenadering past in dat idee. Kaan Koffie zegt wekelijks exact te branden wat verkocht wordt, en bouwt al ruim 35 jaar op het vakmanschap van oprichter Jac Kaan. In een recente uitleg over blends benadrukt de branderij bovendien dat een blend draait om harmonie en constante smaak. Voor Excellent Mild wijst alles daarom op een roast die eerder filtergericht dan spectaculair donker is, bedoeld om dagelijks prettig te drinken en om de drie oorsprongen naar elkaar toe te laten bewegen in plaats van ze tegen elkaar uit te spelen.

Kaan beschrijft Excellent Mild op de productpagina als fris, nootachtig en fruitig, met een intensiteit aan de milde kant van het spectrum. In het snelfilter proefpakket komt daar zelfs nog een kruidige nuance bij. Dat maakt deze koffie interessant, want “mild” betekent hier niet vlak of saai. De geur mag eerder worden gelezen als open en vriendelijk: frisse tonen voor levendigheid, noot voor rust, fruit voor spanning en een lichte kruidigheid voor extra diepte.

In de kop laat zich daardoor een vrij klassieke rolverdeling voorstellen. Braziliaanse arabica geeft vaak zoete, chocoladeachtige ronding, Ethiopische koffie tilt het aroma op met meer fruit en florale levendigheid, en Colombia zorgt traditioneel voor structuur en een schone, milde aciditeit. Samen levert dat vermoedelijk een slanke tot middelvolle body op, met een zachte aanzet, een frisse middensmaak en een nette, niet te bittere afdronk. Het resultaat lijkt gemaakt voor drinkers die detail waarderen, maar geen extreme zuren of experimentele fermentsmaken zoeken.

Op duurzaam vlak is Kaan Koffie concreter dan op blendtransparantie. De branderij vermeldt dat alle leveranciers duurzaam gecertificeerd zijn, met verwijzingen naar Rainforest Alliance, het UTZ-programma en Fairtrade. Daarnaast koppelt het bedrijf kwaliteit nadrukkelijk aan een faire prijs voor zowel koffieboer als klant, en spreekt het over waardering voor boeren die op hoogte werken en tijd krijgen om smaak op te bouwen. Voor Excellent Mild zelf worden echter geen wedstrijdresultaten, cuppingscores of onderscheidingen genoemd, en ook een SCA-score ontbreekt op de productpagina.

Voor deze blend geeft Kaan geen exact zetrecept, geen verhouding en geen extractiedoel. Wel biedt de productpagina opvallend veel maalopties aan, van bonen en standaard snelfilter tot Hario, Chemex, handopschenken, cafetière, moka, espresso en zelfs Turkse maling. Dat zegt vooral dat Excellent Mild als breed inzetbare, dagelijkse koffie in het assortiment staat, niet als een kortstondige micro-lot release. De koffie wordt verkocht binnen de vaste snelfilter melanges, is verpakt met een houdbaarheid van zes maanden en wordt niet gepresenteerd als seizoenspartij of gelimiteerde uitgave.

Daarmee krijgt Excellent Mild een duidelijke plaats in het aanbod van Kaan Koffie. Dit is een blend die geen geheimzinnig prestige nodig heeft om overtuigend te zijn. De aantrekkingskracht zit juist in de rustige opbouw: drie vertrouwde herkomsten, zorgvuldig samengebracht tot een schone, vriendelijke en aromatische filterkoffie. Voor lezers die graag oorsprong proeven, maar ook waarde hechten aan comfort en herhaalbaarheid, is dat precies het soort koffie dat stilletjes blijft hangen.