NL Kenya AA-top
| Price per 1kg. |
€ 107,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Additional
Deze Kenya AA top van Kaan Koffie komt uit de hooglanden rond Mount Kenya. Volledig gewassen bonen leveren een schone kop met levendige zuren.
Verwacht cassis, citruszest, hazelnoot en kruidnagel, met een zijdeachtige body en droge, heldere afdronk. SL28 en SL34 geven diepte, terwijl Batian en Ruiru 11 de consistentie ondersteunen.
- Herkomst centraal Kenia, coöperatieve wasstations
- Verwerking volledig gewassen op verhoogde bedden
- Zetadvies geschikt voor filter en cappuccino
- Brandprofiel medium tot City plus voor balans en frisheid
Gebruik versgemalen koffie en let op waterchemie en maalgraad voor precisie en zoetheid.
More About Kenya AA-top
De Oorsprong en de Boer
“Kenya AA-top” verwijst in de eerste plaats naar de herkomst en de keuringsmaat, niet naar één enkele boer of estate. De boon komt uit de hooglanden rond Mount Kenya, waar kleine boeren georganiseerd in coöperaties hun oogst naar lokale wasstations brengen. Het label “AA” duidt op de grootste bonen, doorgaans afkomstig van percelen boven 1.600 meter met rijke vulkanische bodems en koele nachten, omstandigheden die de langzame rijping en heldere zuren bevorderen.
Binnen deze centrale regio vallen districten als Nyeri en Kirinyaga op door hun uitgesproken terroir: diepe, doorlatende andosols, regelmatige regen en veel zonlicht tussen wolkensluiers. Het resultaat is koffie met een levendig, vaak wijnachtig profiel en duidelijke fruittonen. Veel coöperaties verwerken de kersen van honderden kleine telers, waardoor loten per seizoen variëren, maar de sensorische signatuur van de streek herkenbaar blijft.
Wat betreft variëteiten domineren klassieke Kenia-cultivars als SL28 en SL34, aangevuld met Ruiru 11 en Batian. SL28 en SL34 staan bekend om hun complexe zuren en zwartebescollage, terwijl Ruiru 11 en Batian ziekteresistentie en productiezekerheid toevoegen zonder het karakter te verliezen. Deze mix helpt de consistente kwaliteit die men associeert met AA-top.
Van Bes tot Boon
De meeste Kenya AA-partijen zijn volledig gewassen. Na de pluk worden de kersen ontpulpt, vergist in water, vervolgens gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. Deze methode verwijdert het vruchtvlees grondig, accentueert de wijnachtige, sprankelende zuren en zorgt voor een schone, precieze kop. Het drogen op bedden ondersteunt een gelijkmatige luchtstroom en helpt de zoetheid te bewaren.
Kaan Koffie positioneert zijn “Kenya AA-top” als een pure en fruitige klassieker. Externe proefnotities bij dit label wijzen op een roast in de bandbreedte medium tot City+ om frisheid, notigheid en kruidige lagen met citrus en bessen te laten spreken. Zo’n profiel houdt de levendige zuren intact, maar biedt voldoende karamellisatie voor balans en breedte in melkdranken.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft het karakter als fris, nootachtig en kruidig. In de praktijk levert dat een geur met cassis en citruszest, gevolgd door tonen van hazelnoot en kruidnagel, en een afdronk die droog en helder blijft. De aciditeit is hoog maar rijp, vergelijkbaar met rode bes of pomelo, terwijl de body middelvol en zijdeachtig aanvoelt.
In filter zetmethoden valt vooral de precisie op: een scherpe, doch zoete zuurstructuur die laagjes van bessen, steenfruit en lichte kruiden openlegt. In espresso vertaalt het profiel zich naar een compacte, fruitgedreven shot met duidelijke ruggengraat en milde cacao op de achtergrond, zeker wanneer de door Kaan geadviseerde melkcombinatie wordt gekozen.
Duurzaamheid en Erkenning
Keniaanse AA-koffie komt veelal tot stand via coöperatieve structuren waarin kleine boeren kersen leveren aan wasstations met strenge sortering. De AA-kwaliteitsklasse zelf is een vorm van kwaliteitsborging op maat en densiteit: grotere, uniformere bonen zorgen voor een gelijkmatiger branding en voorspelbare cup. Specifieke certificeringen of prijzen voor deze exacte partij worden niet genoemd, maar het land staat bekend om toppartijen met cuppingscores in het hoge spectrum en een reputatie van veilinggedreven kwaliteitsselectie.
Praktische Details
Kaan Koffie presenteert deze boon als “cappuccino aanrader”, wat duidt op een smaakprofiel dat goed door melk heen prikt zonder zijn fruit te verliezen. Externe beschrijvingen adviseren het gebruik voor zowel cappuccino als filter. Specifieke recepten of ratio’s worden niet gegeven, dus speelt maalprofiel, versheid en waterchemie een sleutelrol bij de afstelling.
De branding verschijnt in het singles-segment van Kaan, wat doorgaans wijst op seizoensgebonden beschikbaarheid afhankelijk van oogst en veilingrondes. De verpakking wordt geschikt geacht voor zes maanden houdbaarheid, waarmee versheid en aromabehoud centraal blijven zolang koel en luchtdicht wordt bewaard. Een prijs wordt hier bewust niet genoemd; het gaat om de ervaring in het kopje.
Reviews
There are no reviews yet.