Keikoffie

Keikoffie uit Bunschoten-Spakenburg heeft in korte tijd een vaste plek veroverd in de Nederlandse koffiewereld. Het jonge merk combineert vakmanschap, duurzaamheid en avontuur tot een herkenbare smaak. Deze blik in de keuken laat zien hoe houtvuur, kleine batches en veel passie samenkomen in iedere kop.

Oprichter Maurice de Jong raakte in 2010 gefrustreerd door flauwe kantoor­koffie. Hij kocht een Italiaanse roaster uit de jaren 60, bouwde een oude bus om en reed vanaf 2017 naar festivals om ter plekke verse bonen te branden. De bus, bekleed met jutezakken, trok meteen publiek. In 2019 volgde een vaste branderij; dezelfde nostalgische trommel draait er nog elke dag.

Het team bleef bewust klein, rond zeven professionals. Hun handen sturen het hele proces, zonder computers of voorgeprogrammeerde profielen. Elke batch vertrekt pas nadat de kleur, geur en knisperklank perfect kloppen. Zo blijft de ambachtelijke kern intact, ook nu de vraag stijgt.

Keikoffie brandt uitsluitend op eikenhout, iets wat in Nederland verder niemand doet. Ter vergelijking: gasbranders leveren constante hitte, maar missen de subtiele suikers en harsen die hout vrijgeeft. Het resultaat is een zachte, rijkere boon met een hint van lichte rook.

De vlam brandt op resthout uit een meubelfabriek, waardoor geen nieuw hout hoeft te worden gekapt. Een fijnstoffilter vangt de meeste deeltjes, zodat de uitstoot minimaal blijft. Dankzij die combinatie durft het merk zich de milieuvriendelijkste koffiebrander van het land te noemen.

Het huidige aanbod telt vijf koffies, elk medium‑tot‑donker gebrand en direct herkenbaar in smaak.

– Peru Special: 800 – 2000 m hoogte, kruidige cacao­toon en gebalanceerde body.
– Mexico Special: 1100 – 1600 m, volle chocoladesmaak en lang aanhoudende energie.
– Uganda Special: 1000 – 1800 m, bekroond in 2003, nootachtig met hazelnootfinale.
– Whiskey Special: groene bonen weken wekenlang in goede whiskey, geven na branden een rokerige, spirit‑achtige diepte zonder alcohol.
– Rum Special: zelfde methode met rum, levert warme, kruidige zoetheid.

Alle bonen worden in kleine porties gebrand en binnen dezelfde week verzonden. Dat garandeert versheid en maakt experimenteren gemakkelijk. Een gelimiteerde micro‑lot kan zo binnen dagen bij klanten in de molen zitten.

Duurzaamheid stopt niet bij het vuur. Keikoffie gebruikt recyclebare zakken, vermijdt plastic waar het kan en draait de branderij grotendeels op groene stroom. Geen fossiele brandstoffen, minder afval en toch volle smaak, dat is het uitgangspunt.

Herkomst krijgt net zo veel aandacht. De bonen komen uit traceerbare regio’s zoals de Urubamba‑vallei in Peru of de hellingen van Mount Elgon in Oeganda. Door directe lijnen met gespecialiseerde importeurs ontvangen boeren een eerlijke prijs en blijven terroir­kenmerken behouden.

Groei staat op het programma, maar nooit ten koste van kwaliteit. Verwacht daarom beperkte uitbreidingen en gedurfde specials.

– Nieuwe single origins uit Azië en Afrika.
– Extra houtgestookte roaster zodra de vraag daar is.
– Elektrische bestelwagens voor stillere, schonere leveringen.
– Experimenten met vatrijping in cognac‑ of wijnvaten.

Keikoffie bewijst dat ouderwets vuur en modern milieubewustzijn uitstekend samengaan. Hout, vakmanschap en respect voor de boon vormen de basis. Voor liefhebbers die zoeken naar karakter en eerlijkheid in hun koffie, is deze roaster zeker het volgen waard.