NL Colombia
Additional
Deze single origin Colombia van Kloosterbrand is donker gebrand. Verwacht een volle body, lage aciditeit en tonen van chocolade en noot. De verwerking is waarschijnlijk washed, wat zorgt voor een schone kop.
- Espresso, begin met een iets grovere maling dan bij Italiaanse dark roast om bitterheid te vermijden.
- Filter, werk met water van 90 tot 92 graden voor balans.
- Past mooi in melkdranken zoals cappuccino en flat white.
Verpakt in 300 gram en 1 kilogram. De 300 gram staat als binnenkort beschikbaar. Specifieke recepten ontbreken, maar het profiel blijft herkenbaar en toegankelijk.
More About Colombia
De Oorsprong en de Boer
Kloosterbrand Koffiebranders presenteert met “Colombia” een single-origin uit het land dat al decennialang symbool staat voor arabicakwaliteit. De productpagina geeft het land van herkomst, maar geen specifieke boer, finca of coöperatie. Dat komt vaker voor bij huislijnen van kleinere branderijen. Het verhaal begint daarom bij Colombia zelf, waar koffie voornamelijk op hellingen van de Andes groeit, op vulkanische bodems die warmte vasthouden en mineralen rijk verdelen. Die combinatie levert rijping met veel suikers op en maakt de basis voor een gebalanceerde kop.
Binnen Colombia springen regio’s als Huila, Nariño, Tolima en Cauca eruit. Ze liggen tussen grofweg 1.200 en 2.000 meter boven zeeniveau, met microklimaten die overdag zon geven en ’s nachts koelen. Zulke schommelingen vertragen de rijping en concentreren smaak. Zonder exacte boerinformatie bij dit lot blijft het een landprofiel, maar het helpt de sensorische richting te begrijpen die deze branding zoekt.
Wat betreft variëteiten is Colombia thuisbasis van klassieke Typica en Caturra, maar ook van Castillo, dat lokaal is doorontwikkeld voor weerstand tegen roest en behoud van kwaliteit. Zonder farm-sheet past dit “Colombia” waarschijnlijk binnen die bekende arabicalijnen. Voor de lezer betekent dat: verwacht pitloze, heldere smaken met een natuurlijke zoetheid, gedragen door een romige body wanneer donkerder gebrand.
Van Bes tot Boon
De verwerking wordt op de productpagina niet gespecificeerd. In Colombia domineert echter “washed”, waarbij ontpulpte bessen worden gefermenteerd om mucilage af te breken, daarna gewassen en in de zon of mechanisch gedroogd. Deze methode geeft doorgaans een schone kop, met duidelijke zuren en precieze aroma’s. Dat past bij een profiel dat later in de brander richting chocolade en noten kan worden gestuurd.
Kloosterbrand kiest hier expliciet voor “Dark Roast”. Een donkere branding verlengt en verdiept de ontwikkeling in de trommel, waardoor karamellisatie en Maillardreacties nadrukkelijker smaken vormen. Fruitige topnoten dempen iets, terwijl tonen van cacao, geroosterde noot en karamel sterker spreken. De brander geeft aan dat tijdens het branden herkenbare noten van fruit, noten of chocolade behouden moeten blijven, wat wijst op een gecontroleerde, consistente aanpak.
De branderij is gevestigd in Assen en roostert in eigen huis. Het team werkt ambachtelijk en benadrukt proefondervindelijk testen en verpakken. Voor liefhebbers die de stap willen zetten van herkomst naar kop is dat relevant, omdat een korte keten en lokale roastdatum vaak versere aroma’s opleveren.
Het Smaakprofiel
Een donkere Colombia uit arabicalijnen levert vaak een volle body met lage tot medium aciditeit. Denk aan pure chocolade, hazelnoot, melasse en soms een zweem van rood fruit in de achtergrond. De nasmaak blijft lang en stroperig, met bitterzoete cacaoaccenten die in melkrecepten stand houden. De beschrijving van Kloosterbrand, waarin herkenbaarheid van chocolade en noten centraal staat, sluit hier logisch op aan.
Omdat de exacte farm, variëteit en procesduur niet bekend zijn, ligt de focus op balans en consistentie in de kop. In espresso geeft dit doorgaans siroperige textuur en een duidelijke punch. In filter zetmethodes schuift het profiel richting cacao, noten en lichte kruidigheid, met een cleane, niet-wrange afdronk mits juist geëxtraheerd. Deze interpretatie volgt het bekende landprofiel en de gekozen brandgraad.
Duurzaamheid en Erkenning
Kloosterbrand positioneert zich als “maatschappelijk verantwoord”. In de branderij werken jonge mensen onder begeleiding van een barista aan product en vakmanschap. Dit sociale component draait om ontwikkeling en werkervaring, in plaats van certificeringslabels. Er worden geen Fairtrade-, Organic- of COE-claims voor dit specifieke lot genoemd en er is geen SCA-score vermeld.
Colombia als oorsprongsland kent een rijke koffiegeschiedenis en levert regelmatig bekroonde koffies, maar zonder herkomstblad is het onjuist om awards of cuppingscores aan dit product te koppelen. Het is daarom eerlijk om het sociale aspect van de branderij uit te lichten en de kwaliteit te duiden via het landprofiel en de brandfilosofie.
Praktische Details
Deze “Colombia” is onderdeel van de vaste Kloosterbrand-lijn en wordt aangeboden in 300 gram en 1 kilogram. De productpagina noteert “Dark Roast” en vermeldt dat de 300-gramsvariant op dit moment “Binnenkort beschikbaar” is. Specifieke zetadviezen of recepten worden niet gegeven. Bij afwezigheid daarvan is het raadzaam om bij espresso met een iets grovere maling te starten dan bij Italiaanse dark roast, om overextractie en bitterheid te vermijden.
Voor filter zetmethodes werken donkere koffies vaak beter met lagere watertemperaturen, bijvoorbeeld rond 90 tot 92 graden, zodat de bitters niet domineren. Aangezien Kloosterbrand inzet op herkenbare chocolade- en noottonen, komen melkbereidingen als cappuccino en flat white doorgaans bijzonder rond uit. Unieke verpakkingselementen of een SCA-score worden niet genoemd op de productpagina.
Reviews
There are no reviews yet.