NL Guatemala
Additional
Op zoek naar een toegankelijke single origin met heldere kop en zachte zoetheid? Kloosterbrand kiest voor Guatemala en een gewassen proces voor precisie en balans. Verwacht notige zoetheid, bloemige hints, cacao en een lange, milde afdronk, met medium body en lage zuurgraad.
- Geschikt voor espresso en melkdranken, met ronde smaak en weinig bitter.
- Presteert helder als filter, met schone finish en duidelijke herkomst.
- Variëteiten als Bourbon en Caturra ondersteunen structuur en zoetheid.
De branderij werkt maatschappelijk betrokken in Assen en benadrukt herkenbare tonen van fruit, noten en chocolade.
More About Guatemala
De Oorsprong en de Boer
Kloosterbrand Koffiebranders brandt in Assen en werkt vanuit een duidelijke missie. De branderij is onderdeel van De Haven van Kloosterveen en combineert ambacht met sociale ontwikkeling op de werkvloer. In de branding ligt de nadruk op herkenbare tonen van fruit, noten en chocolade, met een kracht die past bij het karakter van de boon. Dat kader bepaalt ook de aanpak voor de single origin Guatemala.
De herkomst wordt gepresenteerd als Guatemala zonder een genoemde finca of coöperatie. Daarom is het zinvol om het land als geheel te schetsen. Guatemala telt acht erkende koffieregio’s met eigen microklimaten, van de vulkanische valleien rond Antigua tot de koelere bossen van Cobán. Die diversiteit levert duidelijke terroirverschillen op in de kop, vaak bij hoogtes van grofweg 1.300 tot 1.800 meter.
Qua variëteiten bouwt deze single origin op klassiekers uit Guatemala. Vermeld worden onder meer Bourbon, Typica, Caturra en Catuaí, elk bekend om balans, zoetheid en heldere structuur in de kop. Dat zijn rassen die in de hooglanden langzaam rijpen en zo voor gelaagde smaken zorgen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen, een methode die in Guatemala wijdverbreid is en past bij het streven naar helderheid. Na het plukken wordt de vruchtlaag verwijderd, volgt een gecontroleerde fermentatie, en daarna worden de bonen schoongewassen en gedroogd. Het resultaat is een schone, precieze kop waarin herkomst en variëteit duidelijk doorklinken.
Gewassen verwerking scheidt het zoete slijmvlies van de boon, wat fermentatiesmaken tempert en de natuurlijke zoetheid laat spreken. Drogen gebeurt doorgaans op patio’s of verhoogde bedden, afhankelijk van weer en infrastructuur. Deze aanpak bevordert een strakke textuur, een beheerste zuurgraad en een transparante finish.
De brandfilosofie van Kloosterbrand sluit hier op aan. Doel is de natuurlijke tonen herkenbaar te houden en tegelijk “de juiste sterkte” mee te geven, wat wijst op een gebalanceerd brandprofiel. Volgens aanvullende productinformatie is de boon breed inzetbaar, geschikt voor espresso en melkdranken en toch helder als filter, wat duidt op een toegankelijke, herkomstgerichte roast.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met notige zoetheid en zachte karamel. In de smaak vallen bloemige accenten op, aangevuld met cacao en een frisse afdronk. De zuurgraad blijft laag en de bitterheid is minimaal, waardoor de koffie rond en vriendelijk overkomt.
De body is medium met een soepel mondgevoel. Er ontstaat een mooie balans tussen zoetheid en frisheid, zonder scherpe randjes. De nasmaak blijft lang hangen met notige nuances en lichte chocolade, wat de boon geschikt maakt voor dagelijks gebruik én voor melkbereidingen.
Duurzaamheid en Erkenning
De branderij positioneert zich als maatschappelijk verantwoord, met leren en werken in de branderij als vast onderdeel. Die sociale insteek past bij een lokale ketenbenadering, waarin vakmanschap en inclusie samengaan. Het voegt een duidelijke waardecomponent toe aan de beleving van het kopje.
In Guatemala zelf wordt vooral Arabica verbouwd en een overweldigend deel onder schaduw. Rapportages noemen dat circa 98 procent van de koffie onder schaduwbomen groeit, een praktijk die biodiversiteit ondersteunt en het microklimaat stabiliseert. Dat sluit aan bij de verfijnde, langzaam rijpende bessen uit de hooglanden.
Het land geniet bovendien wereldwijde erkenning via de Cup of Excellence, georganiseerd door Anacafé en ACE. De editie 2025 liet opnieuw hoge prijzen zien, met topnoteringen voor uitzonderlijke lots en veel aandacht voor variëteit en proces. Deze context onderstreept de reputatie van Guatemala als kwaliteitsland, zonder dat deze specifieke boon aan een prijs is gekoppeld.
Praktische Details
De Guatemala van Kloosterbrand is een vaste single origin binnen het assortiment. Verpakkingen zijn beschikbaar in 300 gram en 1 kilogram, met een functioneel ontwerp dat de herkomst duidelijk vermeldt. Het product wordt regelmatig aangeboden via de winkel van De Haven van Kloosterveen.
Specifieke zetrecepten of een SCA-score worden niet vermeld. Wel geeft aanvullende productinformatie aan dat de boon geschikt is voor espresso en melkdranken en ook helder presteert als filter. De release oogt daardoor niet seizoensgebonden, maar bedoeld als betrouwbare, toegankelijke single origin.
Reviews
There are no reviews yet.