NL Brazil Santos
Additional
Brazil Santos van OVErHOOP komt uit meerdere kleine percelen rond Santos. De natural verwerking geeft een zoete basis en romige body. De branding benadrukt zoetheid en body, waardoor espresso krachtig smaakt en melkdranken dessertachtig worden. In filter blijft de frisse rinse duidelijk, met een schone, toegankelijke finish. Verwacht tonen van noten, melkchocolade en karamel, met milde aciditeit en een ronde textuur. UTZ-certificering onderstreept de verantwoorde teelt en consistente kwaliteit door het jaar. Deze boon is breed inzetbaar, van espressomachine en volautomaat tot handfilter.
More About Brazil Santos
De Oorsprong en de Boer
Brazil Santos van Koffiebranderij OVErHOOP begint bij de havenstad Santos, het historische exporthart van Braziliaanse koffie. De naam verwijst niet naar één boerderij, maar naar een verzamelnaam voor selecties die via deze kuststad naar Europa vertrekken. In dit geval gaat het om koffie van meerdere kleine producenten die samen een consistent profiel leveren.
De plantages liggen op hoogtes tussen 1.000 en 2.000 meter boven zeeniveau. Dat hoogtebereik geeft de bessen meer tijd om te rijpen, wat suikers opbouwt en de uiteindelijke balans verfijnt. Het terroir van zuidelijk Brazilië staat bekend om milde temperaturen en stabiele seizoenen, waardoor telers voorspelbaar en zorgvuldig kunnen oogsten. De focus ligt op 100 procent Arabica, een keuze die past bij het zachtaardige karakter waar Santos-koffies om geroemd worden.
Omdat de boon uit meerdere kleine percelen komt, draait het verhaal minder om één icoonboer en juist om vakmanschap in de keten. Lokale telers leveren kersen op het piekmoment van rijpheid. Daarna volgen sortering en droging met veel aandacht, zodat een herkenbare smaaklijn ontstaat die ieder jaar opnieuw te herkennen is in het kopje.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “natural”. Bij deze methode worden de geplukte kersen in hun geheel in de zon gedroogd. Terwijl het vruchtvlees indroogt, trekken suikers en pulpcompounds geleidelijk in de pit. Na het drogen wordt de harde, schilferige laag mechanisch verwijderd. Het resultaat is een boon met een uitgesproken zoete basis en vaak een romige body.
Natural-verwerking vraagt om aandacht voor ventilatie en regelmatige keerbeurten tijdens het drogen. Zo voorkom je ongewenste fermentatiestress en behoud je zuiverheid. Het levert, wanneer goed gedaan, milde zuren en een gulle textuur op. Precies dat past bij het doelprofiel van deze Brazil Santos, die bekendstaat als soepel en licht, maar toch met smaakdiepte.
OVErHOOP roostert deze koffie met het oog op brede inzetbaarheid. De branding benadrukt zoetheid en body, zodat de boon als espresso een krachtige, stevige kop geeft. In melkdranken houdt het profiel moeiteloos stand. Tegelijk blijft in filterbereidingen de “frisse rinse” doorklinken, waardoor de koffie ook zwart toegankelijk blijft voor een groot publiek.
Het Smaakprofiel
In de neus komt een uitnodigende, zoete geur naar voren, met associaties van noten en zachte cacao. In de eerste slok valt de volle, maar toch soepele structuur op. De zoetheid draagt het geheel zonder plakkerig te worden, wat de doordrinkbaarheid vergroot.
De aciditeit is mild en netjes geïntegreerd. Er is meer sprake van frisse “rinse” dan van scherpe citrus. Daardoor oogt het profiel helder, maar nooit schraal. De body is rond en romig, kenmerkend voor goed verwerkte natural-koffies uit Brazilië. De afdronk blijft even hangen met een zachte, zoete indruk die doet denken aan melkchocolade en karamel.
Als espresso levert de boon een compacte, krachtige smaak met een volle textuur. In cappuccino of flat white werkt de inherent zoete toon mooi samen met de suikers in de melk, wat een uitgesproken, dessertachtig geheel geeft. In een handfilter blijven de zoete basis en de schone finish overeind, met voldoende helderheid voor dagelijks gebruik.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze Brazil Santos draagt het UTZ-keurmerk. Dat label staat voor verantwoorde teelt met aandacht voor milieu, bodemgezondheid en arbeidsomstandigheden. Boeren werken met gerichte middelenreductie en verbeteren processen stap voor stap, wat zowel de kwaliteit als de continuïteit ten goede komt. Voor consumenten betekent dat een kop koffie die niet alleen lekker is, maar ook transparant wordt ingekocht.
De selectie komt van meerdere kleine producenten, wat de afhankelijkheid van één oogst of één perceel verkleint. Zo blijft het smaakprofiel stabiel over het jaar, terwijl telers verzekerd zijn van een afzetkanaal dat inzet op kwaliteit. Er worden geen specifieke competitieprijzen of cuppingscores genoemd, al past het consistente karakter bij de rol van Santos als betrouwbare single origin én blendbasis.
Praktische Details
Bij OVErHOOP is Brazil Santos onderdeel van het vaste assortiment en tevens terug te vinden in hun melanges 11, 22 en 33. De boon is beschikbaar als koffiebonen en desgewenst vers gemalen. Specifieke recepten of zetcurves worden niet meegeleverd, wat ruimte laat om de boon naar smaak af te stemmen op espresso of filter.
Qua beschikbaarheid is dit geen seizoensmicrolot, maar een doorlopend verkrijgbare origine waarin consistentie centraal staat. De branding en het natuurlijke proces maken de boon breed inzetbaar, van volautomaat en espressomachine tot handfilter. Dankzij het UTZ-keurmerk en de samenwerking met meerdere kleine telers sluit Brazil Santos naadloos aan bij koffiedrinkers die naast smaak ook herkomst en verantwoordelijkheid waarderen.
Reviews
There are no reviews yet.