NL Ethiopia
Beans Parameters
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Natural
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze single origin uit Yirgacheffe komt van kleine boeren op hoge hellingen in Zuid Oromia.
OVErHOOP brandt medium om het florale karakter te bewaren en de kop helder te houden.
Verwacht in de kop:
- Jasmijn in de geur.
- Zoete citrus met perzik en abrikoos.
- Fluwelig mondgevoel met chocoladeachtige afronding.
- Fairtrade keurmerk voor een eerlijke keten.
De natural verwerking geeft meer fruit en romige zoetheid, terwijl de afdronk schoon blijft.
More About Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Koffiebranderij OVErHOOP kiest voor Ethiopië uit het hart van Yirgacheffe, in Zuid Oromia. Het gebied valt binnen de bredere regio Sidamo en staat bekend om delicate, geparfumeerde koffies. De bonen komen van meerdere kleine producenten die op hoge hellingen telen tussen 1.950 en 2.000 meter.
Yirgacheffe’s terroir combineert koele nachten, veel zonuren en goed drainerende bodems. Dat ritme vertraagt de rijping, waardoor kersen meer suikers en aroma’s opbouwen. Het resultaat is koffie met uitgesproken finesse, helderheid en een verfijnde, bloemige signatuur die wereldwijd wordt geprezen.
De variëteiten zijn een mix van Bourbon, Typica en lokale “heirloom” landrassen. Bourbon en Typica vormen de klassieke Arabica-stam, geliefd om zoetheid en balans. Heirloom verwijst naar inheemse Ethiopische lijnen die nuance, florale tonen en levendige frisheid toevoegen.
Van Bes tot Boon
Volgens de productspecificaties wordt deze Yirgacheffe “Natural” verwerkt. Bij deze methode drogen de volledige koffiebessen op verhoogde bedden, terwijl het zoete vruchtvlees rond de pit blijft. Dat trage, gecontroleerde drogen versterkt fruitaroma’s, geeft een ronder mondgevoel en laat een rijpe, vaak romige zoetheid achter.
OVErHOOP staat bekend om ambachtelijk branden met duidelijke profielkeuzes per boon. Voor de Ethiopische single origin wordt doorgaans een medium branding nagestreefd om florale nuances, fruitige zoetheid en een schone afdronk te bewaren. Zo blijft de herkomst hoorbaar zonder te veel bitters of roostertonen te introduceren.
Het Smaakprofiel
In de geur verschijnen lichte, bloemige accenten met uitgesproken jasmijn. In de smaak volgen zoete citrus en perzik-abrikoosachtige hints, afgerond door een romige, chocolade-achtige touch. De koffie voelt soepel en fluweel aan, met een levendige, frisse zuurgraad die het geheel draagt.
Het profiel is rijk maar verfijnd, met een transparante structuur en goede gelaagdheid. De body is middelmatig en zijdeachtig, waardoor zowel de florale als de cacao-achtige tonen ruimte krijgen. De nasmaak is pittig en schoon, met een aanhoudende, elegante zoetheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De boon draagt het Fairtrade-keurmerk, ook bekend als “Max Havelaar” in Nederland. Dat systeem borgt een minimumprijs, een premie voor gemeenschap en aandacht voor milieu. Voor kleine boeren in Yirgacheffe betekent dit stabielere inkomsten en middelen voor lokale projecten.
Specifieke awards of officiële cuppingscores worden voor deze partij niet genoemd. De reputatie van Yirgacheffe als herkomst, gecombineerd met zorgvuldige selectie door OVErHOOP, vormt hier de kwaliteitsgarantie. De focus ligt op herkomstexpressie, traceerbaarheid en sociaal verantwoorde ketens.
Praktische Details
De koffie is single origin uit Yirgacheffe en daardoor seizoensgebonden per oogstjaar. Levering verloopt als hele boon, met de mogelijkheid om op verzoek te malen. Gemalen koffie kan niet worden geretourneerd vanwege hygiëne, wat logisch is voor versheid en kwaliteit.
Aanbevolen zetrecepten van de brander worden niet specifiek gedeeld voor deze boon. Het medium georiënteerde brandprofiel en het heldere smaakbeeld suggereren brede inzetbaarheid, afhankelijk van molen, water en zetmethode. Een SCA-score wordt voor deze specifieke Ethiopië niet vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.