NL Peru
Beans Parameters
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Natural
Acidity Levels: Low acidity
Additional
OVErHOOP presenteert een Peru natural van JUMARP, uit de Selva Alta in Amazonas. De branding is rond en toegankelijk, met rijp zuur en veel zoetheid. Verwacht een romige aanzet en een schone, heldere afdronk.
- Tonen: melkchocolade, sinaasappel, vriendelijke body
- Proces: natural, gedroogd op bedden voor meer zoetheid
- Herkomst: El Palto Amazonas, 1300 tot 1800 meter
- Certificering: Fairtrade, biologisch
Geschikt voor filter en espresso, ook prima in melkdranken.
More About Peru
De Oorsprong en de Boer
De Peru van Koffiebranderij OVErHOOP komt uit JUMARP, voluit Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco “El Palto”. Deze coöperatie ligt in de Amazone-Andes in het noorden van Peru, in het El Palto gebied van het district Yamón, provincie Utcubamba, regio Amazonas. De organisatie werd in 2003 opgericht door José Carranza Barboza met 35 kleine boeren en telt vandaag rond 188 leden. Het terroir bevindt zich op 1.300 tot 1.800 meter boven zeeniveau.
Binnen JUMARP krijgt de Mujeres groep bijzondere aandacht, een programma dat vrouwen in de gemeenschap ondersteunt en traceerbare microlots stimuleert. OVErHOOP verwijst expliciet naar deze lijn en werkt via de Antwerpse importeur 32cup, die jaarlijks op volumes intekent om continuïteit te waarborgen voor de producenten. Die langjarige relatie draagt bij aan stabiliteit in lastige oogstjaren en aan kwaliteitsverbetering bij de leden.
Qua rassen is dit gebied typisch beplant met Catimor, Caturra en Typica, variëteiten die bekend staan om hun balans tussen opbrengst, resistentie en smaakcomplexiteit op hoogte. Samen geven ze een basis van milde citrus, cacao en pit die in verschillende verwerkingen goed overeind blijft. Deze mix sluit aan bij wat de coöperatie structureel produceert.
Van Bes tot Boon
De OVErHOOP Peru is natuurlijk verwerkt, ook wel natural genoemd. Hierbij drogen de rijpe koffiebessen met schil en vruchtvlees op bedden of patios, waardoor suikers en fruitige aroma’s in de boon trekken. Dat levert vaak een ronder mondgevoel en uitgesproken zoetheid op. Het contrast met gewassen loten uit El Palto, die schoner en lichter aanvoelen, is duidelijk.
Dat JUMARP zulke naturals kan brengen, komt niet uit de lucht vallen. De coöperatie investeert doelgericht in drooghuizen, apparatuur en boerderijfermentatietanks, plus herbeplanting met kwaliteitsplanten. Zulke stappen geven producenten meer controle over droging en consistentie, een randvoorwaarde voor natural. OVErHOOP brandt in Woerden met een toegankelijk profiel dat rond en zacht blijft, zoals eerdere single-origin Peru’s van de branderij lieten zien.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft deze Peru als zacht zuur, met tonen van melkchocolade en sinaasappel. In het kopje vertaalt dat zich naar een romige cacao-aanzet, een heldere citruslift en een nette, schone afdronk. Het geheel blijft vriendelijk en doordrinkbaar, zonder stroperigheid die soms bij naturals voorkomt.
Het zuurprofiel blijft gedempt en rijp, niet fel. Het lichaam is rond en vol, met een fluwelige textuur die goed overeind blijft in zowel zwarte bereidingen als in melkdranken. De nasmaak houdt even aan met chocolade en een sinaasappelachtige sprankel, wat uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is Fairtrade en biologisch gecertificeerd. De premies uit certificeringen vloeien deels terug naar onderwijs en schoolbouw, deels naar renovatie van percelen en de overgang naar biologische teeltmethoden. Door vaste afnamecontracten helpt 32cup de coöperatie om te plannen en te investeren, zelfs wanneer de markt of oogst tegenzit.
De coöperatie werkt in de “Selva Alta”, een dichte, vochtige bergjungle die natuurlijke schaduw en biodiversiteit biedt. Dat ecosysteem stimuleert langzame rijping en fijner gelaagde aroma’s op hoogte. De Mujeres lijn maakt gendergelijkheid expliciet onderdeel van de kwaliteitsagenda, wat zowel sociale als smaakmatige winst oplevert in traceerbare microlots.
Praktische Details
OVErHOOP vermeldt geen specifiek recept of brew guide voor deze boon. Wel is de boon door de natuurlijke verwerking breed inzetbaar, van filter tot espresso, met voldoende zoetheid voor melk. De branderij maalt desgewenst op verzoek, waarbij retour niet mogelijk is om hygiënische redenen. Beschikbaarheid is seizoensgebonden, met een oogst die in dit deel van Peru doorgaans van maart tot en met september loopt.
De herkomstgegevens zijn helder, met locatie, hoogte en coöperatie expliciet genoemd. Dat maakt thuiszetten makkelijker, omdat herkomst en proces richting geven aan maling en recept. Wie de balans van melkchocolade en sinaasappel zoekt, vindt hier een toegankelijke single origin met verhaal, draagvlak in de gemeenschap en een zorgvuldige keten van bes tot boon.
Reviews
There are no reviews yet.