Cafeïne vrij

Cafeïne vrij van Koffiebranderij Venetië is een decaf melange uit Doetinchem. Het product staat in de melangecategorie van de webshop, met expliciete melding dat de gebruikte koffieboon per periode kan wisselen. Daardoor verschilt de smaak in de tijd en is er geen vaste herkomst of één benoemde boerderij gekoppeld aan deze koffie. Het gaat dus om een doorlopend aanbod, geen seizoensmicro-lot met een vaste producent. Dat past bij de positionering van Venetië als lokale branderij met een breed assortiment vers gebrande koffies.

Omdat de samenstelling wisselt, blijft de exacte combinatie van land, regio en variëteiten dynamisch. In de decaf-markt worden echter vaak Colombiaanse Sugarcane EA-partijen en Braziliaanse CO₂-decafs ingezet, vanwege hun consistente smaak en brede inzetbaarheid. Sugarcane EA gebruikt natuurlijk verkregen ethylacetaat uit suikerriet in Colombia, terwijl CO₂-decaf met persluchtkooldioxide cafeïne selectief onttrekt en veel aroma’s behoudt. Zulke stromen verklaren waarom decafblends door het jaar heen kunnen variëren zonder kwaliteit te verliezen.

Bij decaf draait alles om het verwijderen van cafeïne uit groene bonen, vóór het branden. In het CO₂-proces gaan voorbevochtigde bonen in een drukvat waar superkritisch CO₂ de cafeïne oplost, die vervolgens via filters wordt afgevangen. Het water- en koolstoffilter-gebaseerde procedé werkt zonder oplosmiddelen, terwijl de Sugarcane EA-methode natuurlijke ethylacetaat uit gefermenteerde suikermelasse gebruikt om cafeïne te binden. Al deze processen zijn ontwikkeld om smaakmoleculen te sparen en de structuur van de boon zo intact mogelijk te laten.

Na de ontkoffeïnatie vraagt het branden om finesse. Decafbonen reageren anders op warmte, waardoor branders vaak met een iets lagere oplaadtemperatuur of voorzichtiger energie-inbreng werken om de zoetheid te behouden en droog, vlak mondgevoel te vermijden. Het doel bij een melange als Cafeïne vrij is een toegankelijke, schone kop met balans als rode draad. Dat sluit aan bij hoe Venetië zijn melanges positioneert, met herkenbaarheid boven uitgesproken experimentele profielen.

De brander vermeldt dat de gebruikte bonen binnen deze decafmelange variëren, waardoor de smaak per batch kan verschuiven. In de praktijk levert decaf, zeker bij CO₂ of Sugarcane EA, vaak een milde zuurgraad, een ronde body en veel zoetheid. Typische associaties zijn cacao, melkchocolade en notige tonen, soms aangevuld met lichte fruitigheid, afhankelijk van herkomst en brandpunt. Dat maakt de melange geschikt als doordeweekse kop die prettig doordrinkt, met een schone, korte nasmaak.

Om teleurstelling te voorkomen is het goed te benadrukken dat het exacte smaakpalet niet statisch is. Juist die bewegende herkomst zorgt ervoor dat de blend meebeweegt met beschikbare decaflots, terwijl de brander de beoogde balans bewaakt. Hierdoor blijft de totale beleving constant genoeg voor vaste drinkers, ook als de noten van chocolade iets meer richting karamel of amandel verschuiven.

Op de productpagina zijn geen claims over Direct Trade, Fairtrade of biologische certificering te vinden. Wel is relevant dat CO₂-decaffeïnatie werkt met herbruikbare kooldioxide en zonder restoplosmiddelen in de boon, terwijl water-gebaseerde methoden met actieve kool filteren. Sugarcane EA gebruikt een natuurlijk opgelost middel dat in de industrie breed wordt geaccepteerd. Voor consumentenbescherming hanteert de EU strikte grenzen: decaf gebrande koffie bevat maximaal circa 0,1% cafeïne, oploskoffie maximaal 0,3%.

Bekende prijzen of cuppingscores voor deze specifieke melange zijn niet gepubliceerd. Er worden ook geen Cup of Excellence-verwijzingen of 90+ beoordelingen genoemd op de product- of assortimentspagina’s. De focus ligt duidelijk op toegankelijk, vers gebrand en lokaal verkrijgbaar, niet op competitie-inkoop.

Cafeïne vrij is een vaste melange in de webshop en geen gelimiteerde seizoensrelease. Verpakkingen zijn verkrijgbaar als 500 gram en 1000 gram. Specifieke zetadviezen of een SCA-score worden niet gegeven door de brander voor dit product. Wie deze decaf inzet voor espresso of filter kan daarom prima beginnen met de eigen huisrecepten en van daaruit finetunen.

Kortom, deze decaf vertelt een dynamisch verhaal: de herkomst wisselt, de techniek blijft zorgvuldig en de smaak mikt op balans. Dat maakt Cafeïne vrij een praktische keuze voor koffiedrinkers die op elk moment van de dag een rustige kop willen, zonder concessies aan aromatische helderheid. De melange staat zo tussen comfort en specialiteit in, met ruimte voor nuance en vertrouwdheid tegelijk.