NL Kaffa/Ethiopia
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: Ethiopia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Flavor profiles: Other Fruit
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Kaffa Ethiopia is een elegante single origin uit de Kafa biosfeer. De boon geeft een lichte body, levendige zuurgraad en schone balans. Verwacht tonen van bloemen, citrus en mild rood fruit. De verwerking wordt niet vermeld, daarom loont het om zowel filter als espresso te proeven. Dankzij de koele nachten en hoogte rijpt de bes langzaam, wat de helderheid versterkt.
- Filter V60 of batch brew geeft de frisste kop met hoge doordrinkbaarheid.
- Espresso, kies iets grover malen en een langere doorlooptijd voor helderheid.
Zo ontstaat een verfijnde kop die lang prettig blijft en het terroir laat spreken.
More About Kaffa/Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Kaffa, in het zuidwesten van Ethiopië, geldt als de bakermat van Arabica. In de Kafa Biosphere Reserve groeien nog steeds talloze wilde koffiesoorten in montane regenwouden, beschermd binnen het UNESCO-netwerk. Deze unieke context geeft de bonen een natuurlijk rijke genetische basis en een uitgesproken terroir, gevormd door mist, schaduw en biodiversiteit.
De zone ligt circa 460 kilometer ten zuidwesten van Addis Abeba en omvat meer dan 760.000 hectare aan bos en wetlands. Hoogtes variëren sterk in het landschap, maar koffies uit Kaffa worden doorgaans verbouwd tussen 1.100 en 2.000 meter. Dat hoogtebereik, samen met koele nachten, ondersteunt langzame rijping en complexiteit in de kop.
Het overgrote deel van de productie komt van kleine boeren en coöperaties rond dorpen als Bonga. Naast lokaal voorkomende landrassen worden ook door het JARC ontwikkelde variëteiten verbouwd. Die mix van traditionele en geselecteerde genetica draagt bij aan een breed smaakpalet, met behoud van regionale identiteit.
Van Bes tot Boon
In Kaffa komen zowel gewassen als natuurlijk gedroogde koffies voor. Bij gewassen verwerking worden de bessen ontdaan van pulp, gefermenteerd en gewassen, wat vaak een helder, citrusachtig profiel geeft. Natuurlijke verwerking laat de bessen in de schil drogen, waardoor rijpe fruittonen en een zoetere indruk ontstaan. Boeren in de regio passen beide methoden toe, afhankelijk van microklimaat en infrastructuur.
Op de productpagina van Koffiebranderij Venetië wordt de verwerkingsmethode van deze specifieke partij niet genoemd. Daarom verdient het aanbeveling het kopje te proeven als filter en espresso om de gekozen branding en verwerking te herkennen. In Ethiopië leiden naturals vaak tot rood fruit en florale tonen, terwijl gewassen loten strakker en lichter aanvoelen. Die nuance is precies wat Kaffa geliefd maakt bij liefhebbers van terroir.
De brander positioneert Kaffa/Ethiopia in de eigen single-origin lijn. Zonder expliciete roastcurve, maar met nadruk op balans en zachtheid, lijkt het doel een toegankelijke, fruitige kop met hoge doordrinkbaarheid. Dat past bij de regio en bij de voorkeur voor heldere aciditeit in moderne specialty profielen.
Het Smaakprofiel
Volgens de productpagina is de body licht met een score van 1 op 5. De zuurgraad is levendig met 4 op 5, terwijl de balans 5 op 5 krijgt. Samen schetsen die waarden een elegante kop met frisse lift en schone afwerking, passend bij hoogwaardige Ethiopische Arabica.
In de praktijk zal een dergelijke scoreverdeling smaken richting bloemen, citrus en mild rood fruit ondersteunen. De nasmaak blijft doorgaans lang maar schoon, doordat de lage body weinig stroperigheid toevoegt. Daardoor komt de zoetheid helder naar voren, zonder dat het palet vermoeit bij herhaald drinken.
Duurzaamheid en Erkenning
Kaffa’s koffie groeit in en rond een UNESCO-biosfeer, waar natuurbeheer en landbouw samenwerken. Het gebied geldt als hotspot voor biodiversiteit en als genetische schatkamer van wilde Coffea arabica. Dat kader stimuleert schaduwteelt, bosbeheer en een economische basis voor lokale gemeenschappen, zonder intensieve ontbossing.
Op de productpagina worden geen certificeringen of prijzen voor deze specifieke boon vermeld. Toch onderstreept de herkomst uit de Kafa-zone de morele waarde van behoud van wilde koffie. Projecten en coöperaties in de regio koppelen inkomenszekerheid aan behoud van het woud, wat de lange termijn van specialty productie beschermt.
Praktische Details
De boon is opgenomen in de categorie Landen/Single bij Koffiebranderij Venetië en wordt aangeboden per 250 gram. Dat wijst op een vaste plek in het assortiment, met beschikbaarheid die kan meebewegen met de oogst. Specifieke brouwrecepten of SCA-scores worden niet genoemd voor dit item.
De beschrijving op de productpagina benadrukt een zachtere, smaakvollere beleving dan een huisblend uit dezelfde branderij. Verwacht een lichte body en hoge frisheid, die het beste tot zijn recht komen in filtermethoden zoals V60 of batch brew. Voor espresso kan een hogere doorlooptijd en iets grovere maling de helderheid bewaren.
Reviews
There are no reviews yet.