NL Kaffa/Ethiopia
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: Ethiopia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Flavor profiles: Other Fruit
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Koffiebranderij Venetië presenteert Kaffa Ethiopia, een verfijnde single origin uit de Kafa-zone in Zuidwest-Ethiopië. Florale geuren, citrustoetsen en mild rood fruit openen een schone, sprankelende kop. Hoogtes tot circa 2100 meter en schaduwrijke bossen zorgen voor langzame rijping en gelaagde aroma’s. De verwerkingsmethode is niet genoemd, maar de branding richt op helderheid en balans.
- Herkomst Kaffa Ethiopië met rijke heirloom diversiteit
- Body 1/5, zuurgraad 4/5, balans 5/5
- Lichte, zijdeachtige textuur en lange, schone finish
More About Kaffa/Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Kaffa/Ethiopia van Koffiebranderij Venetië komt uit de Kafa-zone in het zuidwesten van Ethiopië, ongeveer 460 kilometer van Addis Abeba. De regio staat bekend als bakermat van Arabica en als inspiratie voor het woord “koffie”. Rond de stad Bonga vormt het hoogland een groen mozaïek van bossen en kleine dorpen, waar koffie al eeuwen deel uitmaakt van het dagelijks leven.
Producent en specifieke farm worden door de brander niet genoemd. Dat past bij Kaffa, waar veel kleine boeren met familiepercelen werken en hun oogst bij lokale stations samenbrengen. Het landschap is bergachtig, met veel koffie tussen circa 1.600 en 2.100 meter, wat voor langzame rijping en gelaagde aroma’s zorgt. Schaduw van inheemse bomen en koelere nachten dragen bij aan een frisse, heldere kop.
In Kaffa groeien vooral lokale landrassen van Coffea arabica, ook wel “heirloom” genoemd. Deze genetische rijkdom is uitzonderlijk en heeft direct invloed op het karakter, met florale tonen, sprankelende zuren en verfijnde fruitaccenten. Bekende rassen zoals Bourbon of Typica worden hier minder vaak expliciet onderscheiden, omdat de diversiteit op perceelsniveau groot is.
Van Bes tot Boon
Het label vermeldt geen verwerkingsmethode voor dit lot. In Kaffa komen zowel “washed” als “natural” veel voor. Bij washed worden de bessen na het ontpulpen gefermenteerd en gewassen, waarna zongedroogd wordt. Dat levert doorgaans een schone, precieze smaak met hoge transparantie. Natural laat de kers rondom de boon drogen, wat rijp fruit, zoetheid en soms een licht wijnachtig randje geeft.
Omdat de methode niet is gespecificeerd, blijft de exacte route van bes tot boon onbekend. Het smaakspectrum en de score van de brander geven wel richting. Venetië positioneert Kaffa als een zachte, fruitige single origin met nadruk op elegantie. Dat past bij een branding die de natuurlijke aciditeit bewaart en de body licht houdt, zodat de terroirkenmerken kunnen spreken.
De branding lijkt dus gericht op helderheid en balans, niet op donkere karamellisatie. Daardoor komen florale en citrusachtige componenten mooi naar voren, terwijl bitters geremd blijven. Het resultaat is een toegankelijke kop die in zowel handmatige filterzetmethoden als milde espresso’s fris en precies blijft.
Het Smaakprofiel
De brander geeft drie kernwaarden mee: body 1/5, zuurgraad 4/5 en balans 5/5. Verwacht een lichte, zijdeachtige textuur met levendige, maar goed geïntegreerde zuren. Het geheel blijft in evenwicht, met een zuivere opbouw van zoet en zuur zonder schurende randjes.
In het glas opent Kaffa geurig en verfijnd, met florale indrukken en citrustoetsen. Denk aan jasmijn en citroen, aangevuld door mild rood fruit zoals aalbes. De nasmaak is lang en schoon, met een subtiel zoet accent dat het frisse profiel ondersteunt. Ook bij lagere temperatuur blijft de koffie transparant en sprankelend.
Duurzaamheid en Erkenning
Kaffa valt samen met een UNESCO-biosfeergebied waar wilde Arabica in boslandbouwsystemen voorkomt. De combinatie van schaduwrijke Afromontane bossen, biodiversiteit en traditionele teeltpraktijken maakt de regio ecologisch bijzonder. Veel percelen functioneren als agroforestry, wat bodem en water beschermt en natuurlijk schaduwnet biedt.
Specifieke certificeringen, directe handelsclaims of bekroonde cuppingscores worden voor dit lot niet genoemd. Dat zegt niets over de intrinsieke kwaliteit, maar geeft aan dat traceerbare erkenningen hier niet centraal staan. De reputatie van Kaffa rust vooral op herkomst, biodiversiteit en het kenmerkende smaakprofiel van de regio.
Praktische Details
Koffiebranderij Venetië biedt Kaffa/Ethiopia aan als single origin binnen de “Landen/Single”-lijn. De boon wordt verkocht in verschillende gewichten, zodat zowel nieuwsgierige proevers als vaste drinkers terecht kunnen. Beschikbaarheid kan per oogstjaar en batch variëren, omdat aanvoer uit Ethiopië seizoensgebonden is.
Zetadviezen of een specifiek recept van de brander worden niet gedeeld. De combinatie van lichte body, hoge helderheid en een schone finish maakt de boon geschikt voor liefhebbers van precieze, aromatische koppen. Een SCA-score wordt niet vermeld voor dit specifieke product.
Reviews
There are no reviews yet.