NL Milano
Additional
Milano is de huisblend van Koffiebranderij Venetië, gemaakt voor echte dagelijkse drinkplezier. De melange balanceert romige zoetheid, frisse structuur en kruidige lengte tot een krachtige kop.
- Brazilië Santos, meestal natural verwerkt, bouwt een basis van notige zoetheid en cacao.
- Guatemala SHB, doorgaans washed, voegt heldere citrus en een schone, levendige structuur toe.
- Gayo uit Aceh, wet hulled giling basah, brengt kruidige tonen en stroperige body.
Samen levert dit body 4 van 5, zuurgraad 3 van 5 en herkenbare balans. Recepten ontbreken, dus afstelling kan per zetmethode naar smaak gebeuren.
More About Milano
De Oorsprong en de Boer
Milano is een huisblend van Koffiebranderij Venetië, samengesteld uit drie herkomsten: Braziliaanse Santos, Guatemala en Indonesische Gayo uit Aceh. De roaster beschrijft het resultaat als rijk en krachtig, met een zoet-frisse schakering en soms een vleug chocolade. Het is een melange die bij vaste klanten geliefd is en daardoor een vaste plek in het assortiment heeft.
Santos verwijst doorgaans naar Braziliaanse Arabica uit Minas Gerais en omliggende staten. Deze koffies groeien vaak tussen 900 en 1.250 meter en worden gewaardeerd om een milde body en zoete, gebalanceerde smaak. Typische variëteiten zijn Mundo Novo, Catuaí en Bourbon, die bekendstaan om consistente kwaliteit en ronde zoetheid.
De Guatemalteekse component komt uit een land waar hoogten vanaf circa 1.200 meter leiden tot het label “SHB”, dat staat voor dichte, langzaam rijpende bonen. Hoogte en koelte zorgen voor complexere zuren en suikers, wat vaak uitmondt in heldere citrus, chocolade en noten. Hoewel het district niet genoemd is, zijn regio’s als Antigua en Huehuetenango bekende SHB-gebieden.
Gayo verwijst naar het hoogland van Aceh in Noord-Sumatra, waar kleine boeren op 1.400 tot 1.600 meter Arabica telen, vaak georganiseerd in coöperaties. Het gebied is beroemd om zijn eigen verwerkingsmethode en om koffies met kruidige, aardse schakeringen en diepe body.
Van Bes tot Boon
De drie herkomsten worden typisch verschillend verwerkt, wat de melange gelaagd maakt. Santos uit Brazilië wordt veelal “natural” gedroogd, dus met vruchtvlees op de boon, wat zoetheid en notige chocolade kan versterken. Guatemala levert vaak “washed” koffies, waarbij het vruchtvlees na fermentatie wordt verwijderd voor een schonere, frissere cup.
Gayo staat bekend om “giling basah”, ofwel wet-hulled. Daarbij wordt de pergamino al verwijderd wanneer de boon nog vochtig is, waarna verder drogen volgt. Deze techniek, ontstaan uit het lokale klimaat en logistiek, geeft vaak een donkere, kruidige ondertoon met lage, stroperige body. De methode verschilt wezenlijk van klassiek “washed” en vormt een sleutelpuzzelstuk in Milano’s mondgevoel.
De roaster deelt geen expliciet brandprofiel of receptuur per zetmethode voor Milano. Wel duiden de gekozen componenten op een profiel dat zowel romigheid als frisheid wil verenigen. Natural Brazilië bouwt de zoete basis, Guatemala brengt structuur in de zuren, en Gayo levert diepte en lengte.
Het Smaakprofiel
Volgens Koffiebranderij Venetië is Milano “rijk” en “krachtig”, met zoet, fris en soms wat chocolade. In het smaakprofiel scoort de body 4/5, de zuurgraad 3/5 en de balans 3/5. Dat leest als een kop met duidelijke ruggengraat, afgerond door cacao-achtige tonen en een levendig maar niet scherp zuur.
De componenten ondersteunen dit beeld. Santos levert milde zoetheid en een romige textuur. Guatemalteekse SHB-koffies voegen frisse citrusstructuur toe zonder log te worden. Gayo, met wet-hulled signatuur, legt een kruidige laag en zorgt voor een stroperige, langere afdronk. Het samenspel verklaart waarom fans de melange graag als dagelijkse keuze drinken.
Duurzaamheid en Erkenning
De productpagina noemt geen certificeringen of directe handelsafspraken voor deze melange. In Gayo werken veel boeren in coöperaties en komen biologische of Fairtradepraktijken geregeld voor, maar dat is niet specifiek voor dit product bevestigd. Vermeldingen van prijzen of hoge cuppingscores ontbreken eveneens. De kracht van Milano lijkt hier te liggen in consistente huisstijl, niet in competitie-erkenning.
Praktische Details
De roaster adviseert geen specifiek recept voor V60, espresso of andere zetwijzen op de pagina’s over Milano. Daardoor blijft ruimte om de blend naar eigen voorkeur af te stemmen, bijvoorbeeld door maling en ratio te finetunen per apparaat.
Milano is beschikbaar als vaste melange in verschillende gewichten, waaronder 250, 500 en 1.000 gram. Dat duidt op doorlopende beschikbaarheid in plaats van een seizoens- of microlotrelease. Prijsinformatie wordt hier bewust niet genoemd, maar de vermelde verpakkingsgroottes maken inkopen op gebruiksritme eenvoudig.
Samengevat brengt Milano drie werelden bij elkaar: zoete, notige Brazilië, frisse, hooggegroeide Guatemala en diepe, kruidige Gayo. De blend is bedacht voor een brede inzetbaarheid met herkenbare chocoladezweem, duidelijke body en levendige maar beheerste zuren. Het verhaal is minder dat van één boer of farm, en meer dat van zorgvuldig mengen voor een uitgesproken, dagelijks drinkbare kop.
Reviews
There are no reviews yet.