Lot Sixty One Coffee Roasters

Lot Sixty One Coffee Roasters in vogelvlucht

Lot Sixty One ontstond in 2013 in Amsterdam, opgericht door de Australische jeugdvrienden Adam Craig en Paul Jenner. Beiden hadden eerst cafés opgebouwd in New York, zoals Variety Coffee en Culture Espresso. Het merk gebruikt de mantra “Born in Sydney. Raised in Brooklyn. Roasting in Amsterdam.” en vermeldt “Serving friends since 2003”. De eerste winkel aan de Kinkerstraat huisvestte een 12 kg Probat, waarmee de roastery-caféformule zichtbaar werd voor gasten. De keuze voor Amsterdam was gericht op het bouwen van een branderij én een plek om een gezin groot te brengen.

Leiderschap en organisatie

Adam Craig fungeert als oprichter en CEO, met Paul Jenner als medeoprichter en vaste partner sinds de projecten in Sydney en New York. Chief Operating Officer Ray Luca geeft publiekelijk toelichting op missie en operatie. Sinds 27 december 2024 is Rory Murphy Head Roaster, geïntroduceerd in een officiële video vanuit de branderij.

Roasting philosophy and technology

De branderij werkt met Probat-apparatuur en hanteert een data-gedreven kwaliteitsaanpak. Bij het finetunen van blends, zoals Bombora, wordt CIELAB-kleurmeting toegepast om brandkleur te benchmarken. Het portfolio bestrijkt klassieke tot moderne espresso-profielen met een stabiele set blends, elk gekalibreerd voor specifieke extractiestijlen. Daarnaast publiceert het team verwerkingsgerichte uitleg, waaronder een uitgebreide toelichting in 2024 op “Supernatural” processing met Los Pirineos via Project Origin.

Smaken en blends

• Bombora, een huisfavoriet met Brazilië en Guatemala als basis. Ontwikkeld als zoete “morning workhorse” met tonen van hazelnoot, chocolade, karamel en donkere kers.
• Zimzala, een voller, klassiek leunend espressoprofiel met extra citrus en zoetheid. Gepositioneerd tussen Bombora en Nosegrind.
• Nosegrind, fruitgedreven en speels. In melk leest dit als “chocolate strawberry milkshake”, geschikt voor funky espresso of fruitige filter.
• FIVR, Brazilië-gedreven en traditioneel. Laag in zuurgraad en hoog in body met veel chocolade.

Naast de blends verschijnen seizoensgebonden singles, recent onder meer Colombia Juan Cubillos Gesha, Costa Rica Las Nubes, Kenya Gloria Sakami AA en El Salvador Finca Atzumpa. De productontwikkeling bewaakt zo zowel herkenbare espressoprofielen als avontuurlijke smaakroutes.

Inkoop, herkomst en transparantie

Voor Bombora keren componenten uit Brazilië, zoals Cerrado of Santos, en Guatemala terug, waaronder La Esperanza of Antigua. In het single-origin segment worden concrete boerderijen en percelen uitgelicht, zoals Los Pirineos uit El Salvador met Supernatural processing en Miramar #1 met een gewassen anaerobe verwerking. Productpagina’s communiceren verwerkingsmethoden, cultivar en hoogte, zodat barista’s en consumenten gericht kunnen kiezen. De organisatie stuurt richting samenwerkingen met producenten die poly-farming toepassen, om regeneratieve uitkomsten te ondersteunen.

Productie en locaties

De primaire productiesite bevindt zich aan Archangelkade 17, 1013 BE Amsterdam. Historisch werd in de winkel op de Kinkerstraat gebrand op een 12 kg Probat. De huidige branderij blijft trouw aan Probat als merk. Specifieke jaarlijkse volumes of batchgroottes worden niet publiek gedeeld.

Retail is zichtbaar in Amsterdam en daarbuiten. Vermelde adressen zijn Kinkerstraat 112, Hendrik Jacobszstraat 18, Amsterdam Centraal bij het DoubleTree by Hilton aan de Oosterdoksstraat 4, Westfield Mall of the Netherlands in Leidschendam en Almere Stationsplein 42. De locatie bij Amsterdam Centraal hanteert ruime openingstijden. Online biedt de webshop bonen, capsules, drip bags, nitroblikken en zetapparatuur. In de Westfield-directory wordt het concept omschreven met “roast & batch by hand” en een focus op apparatuur voor thuis en kantoor.

Educatie, community en samenwerkingen

Lot Sixty One publiceert toegankelijke zetgidsen voor Aeropress, V60, Chemex, French Press, Espresso en Moka Pot. Community-activiteiten omvatten storytelling en events met ClinkNOORD en samenwerkingen met NGO’s zoals KLABU. Op circulair vlak zamelen cafés organisch afval in met Roots, Rice & Beans, goed voor een gerapporteerde mijlpaal van 10 ton in Amsterdam. Culturele samenwerkingen lopen uiteen van koffie voor likeurproducten tot deelname aan Coffee Mixologists-wedstrijden.

Duurzaamheid en certificering

De missie is gericht op een circulair koffiemerk, met aandacht voor materialen, energie, water, logistiek en CO₂. Het bedrijf communiceert een Certified B Corporation-status en een B Impact Score van ongeveer 84 op 100, met ambitie om verder te verbeteren. Projecten met partners, waaronder Green Insights, richten zich op minder afval en een kleinere voetafdruk.

Media en recente ontwikkelingen

De branderij is herhaaldelijk geprofileerd in de media, met een spotlight door Sprudge in 2021 en vermeldingen sinds 2015. The Coffeevine recenseerde de startfase en benoemde de rol van de Probat-brander en de invloed op de lokale scene. Lot Sixty One verschijnt geregeld in best-of koffiegidsen. Formele competitieprijzen zijn niet publiek gedocumenteerd.

• 27 december 2024, officiële video met Head Roaster Rory over het brandproces.
• 10 mei 2024, uitgebreide “Supernatural” uitleg met data van Los Pirineos.
• 2023, zichtbare retailuitbreiding naar Westfield Mall of the Netherlands.
• Huidige locaties en roastery-informatie gebundeld op de eigen pagina’s, bijgewerkt tot en met 2025.

Waarom dit telt voor de Nederlandse koffiesector

Voor café-eigenaars en barista’s biedt Lot Sixty One consistente espressoprofielen die passen bij uiteenlopende extractiestijlen. De toepassing van CIELAB-kleurmetingen ondersteunt reproduceerbaarheid en een voorspelbare smaakervaring. Transparantie in processing, variëteit en hoogte helpt bij menukeuze en training aan de bar. Het brede retailnetwerk en de ruime openingstijden op een knooppuntlocatie verhogen de beschikbaarheid. De combinatie van educatieve zetgidsen, circulaire initiatieven en een B Corp-profiel laat zien dat smaak, leerbaarheid en impact elkaar kunnen versterken.