NL Costa Rica Las Nubes
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: Caturra
Processing methods: Experimental
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze filterkoffie van Lot Sixty One komt uit Tarrazú, Valle de Dota, Costa Rica. Producent Roberto Mata Naranjo levert Caturra, lactic natural verwerkt, wat zorgt voor romige zuren en hoge zoetheid. Verwacht chocoladefudge, maracujá en een hint aardbeienyoghurt, gevolgd door een lange, schone afdronk. Het lichte tot middel brandprofiel houdt de kop helder en geeft toch body, ideaal voor pour over en batch brew.
- Recept van de brander, 16,5 gram koffie op 250 milliliter water
- Doeltijd, ongeveer 2 minuten en 20 seconden
- Tip, iets grover voor meer frisheid, iets fijner voor diepere cacao
More About Costa Rica Las Nubes
De Oorsprong en de Boer
Costa Rica Las Nubes komt van de hand van Roberto Mata Naranjo, een bekende naam binnen de specialty koffie van Tarrazú. Hij bouwde in bijna vijftig jaar een reputatie op voor zoete, chocoladeachtige koffies die tegelijk schoon en spannend smaken. Zijn boerderij en micromill liggen in Valle de Dota, een hooggelegen deel van Los Santos waar koele nachten en rijke vulkanische bodems de rijping vertragen en de zoetheid vergroten.
De hoogte van 1.800 meter speelt hier een hoofdrol. Op deze hoogte groeien bessen trager, met een hogere dichtheid en een heldere, gedefinieerde zuurgraad in de uiteindelijke kop. Het ras is Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon die bekendstaat om compacte struiken, goede opbrengst en een elegante balans tussen cacao, rood fruit en citrus. In de handen van een ervaren producent als Mata levert Caturra vaak een combinatie van klassieke chocoladetonen en levendige, fruitige accenten.
Belangrijk is ook zijn eigen verwerkingsinfrastructuur. Doordat hij een eigen micromill en Ecopulper gebruikt, kan elke stap precies worden gestuurd. Van sorteren tot drogen, alles gebeurt op het erf, met oog voor detail en constante cuppings om de kwaliteit te bewaken.
Van Bes tot Boon
Deze lot is “lactic natural” verwerkt. Normaal ontstaat melkzuur pas later in een spontane fermentatie. Mata kiest echter voor een gecontroleerde start: hij voegt sap toe van eerder gefermenteerde koffies, rijk aan melkzuurbacteriën en gisten. Daarmee wordt de fermentatie direct geënt, vergelijkbaar met hoe zuurdesem of kombucha werkt. Het doel is een romiger mondgevoel en complexere zuren zonder de helderheid te verliezen.
Na plukken op optimale rijpheid worden de bessen met de hand gesorteerd. Het drogen gebeurt op verhoogde bedden, waar metalen tafels en schaduwnetten de temperatuur temperen. In de laatste fase gebruikt hij mechanische drogers om het vochtgehalte precies op exportniveau te brengen. Deze combinatie van luchtig, langzaam drogen en een gecontroleerde eindfase zorgt voor stabiliteit, schone koppen en consistente kwaliteit gedurende het seizoen.
Lot Sixty One brandt deze koffie als filterbranding. Het profiel is licht tot middel, ontworpen om de gelaagde zoetheid en het fruitbeeld te benadrukken en tegelijk structuur te houden in de body. Het resultaat is een moderne filterkoffie die zowel in pour-over als batch brew overtuigt, met een duidelijke signatuur van de fermentatie maar zonder overdrijving.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen chocoladefudge, witte wijn en een yoghurtnuance op. In de smaak komen donkere chocolade, maracujá en aardbeienyoghurt terug, een combinatie die tegelijk vertrouwd en speels aanvoelt. De zoetheid is plakkerig en rond, met een subtiele wijnachtige lift door de melkzuurvergisting.
De zuurgraad is hoog maar zacht afgerond, meer romig dan scherp. De body is vol voor een lichte filterbranding, wat zeldzaam is bij volledig natuurlijke processen. De afdronk blijft lang hangen met cacao, rijpe passievrucht en een fris zuivelaccent dat uitnodigt tot nog een slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Door eigen verwerking met een waterbesparende Ecopulper reduceert Mata het waterverbruik aanzienlijk ten opzichte van traditionele wasprocessen. Het werken met verhoogde bedden en nauwkeurige planning beperkt defecten en verspilling. Bovendien houdt de micromill-structuur de keten kort, wat transparantie vergroot en de producent de regie geeft over kwaliteit en prijs.
Officiële keurmerken of competitieprijzen worden voor deze specifieke lot niet vermeld. De erkenning zit hier in de herkomst van een producent met decennialange ervaring en in de selectie door een kwaliteitsgerichte brander die bekendstaat om strakke, schone filterprofielen.
Praktische Details
Lot Sixty One deelt een duidelijke filterreceptuur: 16,5 gram koffie op 250 milliliter water, met een extractietijd rond 2 minuten en 20 seconden. Deze verhouding geeft een geconcentreerd maar helder kopprofiel met ruimte voor de tropische tonen. Voor wie fijn wil afstellen, kan de maling iets grover worden gezet om de zuivelachtige tonen lichter te maken, of juist iets fijner om de cacao te verdiepen.
De koffie wordt aangeboden als filterkoffie in 250 gram en 1 kilogram. Het gaat om een seizoensgebonden lot, afkomstig uit een specifieke oogst en verwerkt op de micromill van Mata. Daardoor is de beschikbaarheid beperkt tot de periode waarin de brander deze lot op voorraad heeft.
De verpakking volgt het herkenbare, minimalistische ontwerp van Lot Sixty One, met duidelijke smaaknotities en herkomstgegevens. Geen overdaad, wel helderheid, passend bij de no-nonsense stijl van de brander en de transparante communicatie richting de koffiedrinker.
Reviews
There are no reviews yet.