NL Extra Vriendelijk
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Extra Vriendelijk van Maalwerk Koffie is een ambachtelijke espressomelange uit meerdere continenten. De bonen zijn gewassen en langzaam medium gebrand, met een Italiaanse signatuur. Dat levert een volle body op, heldere citrus en veel zoetheid.
Verwacht warme cacao en romige vanille, opgefrist door limoen in de afdronk. De kop blijft lang schoon en rond, ook in melkdranken. Zo ontstaat een doordrinkbare espresso die thuis en achter de bar overtuigt.
- Aanbevolen zetwijze, espresso lungo cappuccino en "koffie"
- Geschikt voor volautomaat en halfautomaat
More About Extra Vriendelijk
De Oorsprong en de Boer
Extra Vriendelijk van Maalwerk Koffie is geen single farm koffie, maar een zorgvuldig samengestelde melange. De boon komt uit Midden- en Zuid-Amerika, Afrika en Azië, wat wijst op een breed smaakpalet dat verschillende terroirs samenbrengt. Het branden vindt plaats in Delfzijl, waar Maalwerk in kleine batches werkt en handmatig verpakt. Die ambachtelijke werkwijze houdt de focus op constante kwaliteit en versheid, wat past bij het specialtystreven van het bedrijf.
De herkomstregio’s liggen meestal tussen 700 en 1500 meter boven zeeniveau. Op deze hoogtes rijpen koffiebessen trager, waardoor suikers en zuren beter balanceren. De exacte producent, boerderij of coöperatie wordt niet vermeld, wat bij klassieke Italiaanse stijl melanges vaker voorkomt. Wel maakt de herkomstmix het mogelijk om zoetheid uit Latijns-Amerika te combineren met florale of bessenachtige tonen uit Oost-Afrika, aangevuld met kruidige accenten die vaak in Aziatische koffies worden gevonden.
De variëteiten worden niet gespecificeerd. In dergelijke melanges domineren doorgaans Arabica’s als Bourbon, Typica of Caturra, soms aangevuld met Robusta voor extra crema en body in espresso. Het doel blijft hetzelfde, een stabiel profiel dat zowel puur als met melk standhoudt. Die keuze sluit aan op de Italiaans geïnspireerde espressostijl, waar balans en doordrinkbaarheid boven uitgesproken terroir-expressie staan.
Van Bes tot Boon
De bonen zijn “natte bereid”, oftewel gewassen. Bij deze methode worden pulp en slijmlaag snel verwijderd, gevolgd door wassen en drogen. Het resultaat is een schone, heldere smaak met duidelijke citrusachtige zuren en een precieze definitie van de afzonderlijke aroma’s. Deze techniek vermindert modderige of te aardse tonen, waardoor de melange transparant blijft, ook bij donkerder gebrande componenten.
Maalwerk hanteert een slow roast benadering. Langzamer branden bij gecontroleerde temperatuur laat suikers, zuren en aromatische stoffen gelijkmatig ontwikkelen. Dat vergroot de kans op een volle body zonder scherpe randjes en ondersteunt een zoetere, cacao-achtige basis. Het sluit naadloos aan op de Italiaanse traditie waarvoor Maalwerk zich expliciet laat inspireren, namelijk een uitgebalanceerde espresso die zowel in cappuccino als in lungo overeind blijft.
De branding wordt als medium gepositioneerd, terwijl het stijlprofiel “Italian Roast” benadrukt. In de praktijk betekent dit een doordachte balans: voldoende Maillard-ontwikkeling voor chocolade en karamel, maar met behoud van levendige frisheid uit de gewassen componenten. Zo ontstaat een kop die kracht toont, zonder de finesse uit het oog te verliezen.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft Extra Vriendelijk als een melange met krachtige body, een aangename rinsheid van limoen in de afdronk en zacht zoete tonen van cacao, vanille en rood fruit. Die combinatie voelt modern Italiaans aan, waar chocolade- en notenbasis wordt opgefrist met citrus en bessen. Het aroma opent warm en romig, gevolgd door een schone, sprankelende toets die de slok verlengt.
In de structuur valt de body op, rond en vol, zonder log te worden. De zuurgraad is helder, eerder citrisch dan wijnachtig, wat de cacao-toetsen lucht geeft. De nasmaak blijft lang en schoon, met lingerende vanille en een subtiele bitterzoete chocoladerand. In melkdranken blijft de limoenfrisheid merkbaar, terwijl cacao en vanille meer nadruk krijgen.
Duurzaamheid en Erkenning
Formele certificeringen of specifieke direct-trade relaties worden niet genoemd. Wel legt Maalwerk de nadruk op kleinschalig, ambachtelijk branden en handmatige verwerking, wat duidt op korte lijnen in de keten. De oogstperiode wordt vermeld als mei tot en met september, met handpluk als standaard, passend bij kwaliteitsselectie. Publieke cuppingscores of prijzen voor deze specifieke melange zijn niet beschikbaar.
Praktische Details
Extra Vriendelijk is bedoeld voor espresso-gerichte bereidingen. De aanbevolen zetmethoden zijn lungo, espresso, “koffie” en cappuccino, waarmee zowel volautomaat als halfautomaat goed bediend worden. Voor barista’s betekent dit dat een gebalanceerde espresso-receptuur met gemiddelde doorlooptijd de limoenachtige frisheid en cacao-zoetheid mooi naar voren brengt, terwijl in melkdranken de romige basis intenser wordt.
De bonen worden ambachtelijk gebrand en hand verpakt. Beschikbare formaten zijn 250 gram en 1000 gram, met doosopties voor groter gebruik. De melange maakt deel uit van het vaste assortiment van Maalwerk Koffie en is daarmee doorgaans doorlopend leverbaar. Een specifieke SCA-score of een uniek verpakkingsdesign voor deze variant wordt niet vermeld, de focus ligt zichtbaar op inhoud, consistentie en dagelijkse inzetbaarheid achter de bar.
Reviews
There are no reviews yet.