Las Camelias, Guatemala

Las Camelias is een single origin uit La Libertad Huehuetenango op 1790 meter. De familie Vides teelt vooral Caturra en Bourbon met aanvullingen als Catuai en Sarchimor. De boon schittert bij een medium roast met tonen van chocolade, karamel, marsepein en zwarte kers en een romige melkchocolade body. Een anaerobe natural fermentatie van 36 uur, gevolgd door 20 dagen drogen op Afrikaanse bedden, versterkt de zoete fruitigheid. Direct trade zorgt voor eerlijke prijzen en transparantie, en er lopen lokale projecten voor vrouwen en milieu. Zetadvies: espresso 18 tot 19 gram, filter 6,5 gram per 100 milliliter, water rond 92 tot 94 graden.