NL Costa Rica
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze single origin uit Tarrazú levert helder fruit en romige melkchocolade. De hoogte en washed verwerking geven frisheid en een cleane finish.
Mocca d’Or brandt slow roast voor balans en brede inzet. In filter proef je meer bessen en transparantie. In espresso schuift chocolade naar voren met vollere body. Melkdranken blijven mild en cacao gestuurd.
- Herkomst Tarrazú Costa Rica, 1200 tot 1900 meter
- Variëteiten Caturra en Catuaí
- Proces washed, schone afdronk
- Zetadvies geschikt voor alle zetmethoden
More About Costa Rica
De Oorsprong en de Boer
Mocca d’Or presenteert hier een single origin uit Tarrazú, het hoogland ten zuiden van San José. Deze Costa Ricaanse regio maakt deel uit van Los Santos en staat bekend om koele nachten, vulkanische bodems en veel zonlicht. Dat samenspel laat bessen langzaam rijpen en geeft de boon helderheid en zoetheid met een cleane finish.
De koffie komt uit hoogten rond 1200 tot 1900 meter. Dat is precies het hoogtebereik waarin Tarrazú wereldwijd naam maakt. Boeren werken hier vaak in micromolens of coöperaties, die per perceel selecteren en verwerken. De herkomst op zakniveau noemt geen specifieke finca, maar het smaakprofiel past bij de streek: rijpe fruittonen met chocoladeachtige zoetheid.
Wat betreft variëteiten domineren in Tarrazú vooral Caturra en Catuaí. Beide zijn Arabica-variëteiten die op hoogte compact groeien en betrouwbaar rijpen. Caturra geeft vaak frisse citrustonen en een strakke structuur, terwijl Catuaí bekend staat om balans en zoetheid. Samen leveren zij de basis voor de cleane, gelaagde kop waar de regio om geroemd wordt.
Van Bes tot Boon
De partij is “washed” verwerkt. Bij deze natte methode wordt na het ontpulpen het kleverige vruchtvlees vergist en grondig afgespoeld, waarna de pergamino onder de zon of in drooginstallaties wordt gedroogd. Dat proces haalt suikers en pulp eerder weg, zodat de intrinsieke kenmerken van de boon helder doorkomen, met meer definitie, hogere frisheid en minder wilde fermenttonen.
Juist in Tarrazú werkt “washed” als vergrootglas. De hoogte houdt de groei traag, de vulkanische bodem voedt de plant, en de natte verwerking legt de nadruk op zuivere zuren en een rechte, transparante smaaklijn. Daardoor proef je fruit en cacao-achtige zoetheid naast een schone, lange afdronk.
Mocca d’Or roostert traditioneel “slow roast” in trommelbranders. Langzamer branden zorgt voor gelijkmatige warmteoverdracht en een consistente ontwikkeling van kern tot schil. Voor deze Costa Rica mikte de branderij op brede inzetbaarheid, want de boon is “geschikt voor alle zetmethoden”. Dat wijst op een toegankelijke branding die zoetheid, textuur en helderheid in balans brengt, zonder de frisheid te smoren.
Het Smaakprofiel
De geur opent fruitig en zoet. In de kop verschijnen duidelijke nuances van bramen en melkchocolade. Die combinatie geeft eerst donker paars fruit, daarna romige cacao en een zachte, ronde indruk.
De aciditeit is levendig maar keurig geïntegreerd, typisch voor hoog gegroeide “washed” Tarrazú. Het mondgevoel is middelvol, met fluweel aanzet en een schone structuur. De nasmaak blijft hangen met melkchocolade, een vleugje bessen en een nette, droge afronding die uitnodigt tot de volgende slok.
In filter zetmethoden legt de koffie de nadruk op fris fruit en transparantie. In espresso schuift de chocolade meer naar voren en toont de boon een stroperiger body. Melkdranken krijgen daardoor een mild, cacao-gestuurd profiel met fruitige accenten.
Duurzaamheid en Erkenning
De branderij investeert in duurzame infrastructuur, zoals warmteterugwinning uit het brandproces en zonne-energie op het pand in Zwolle. Daarnaast verkent Mocca d’Or waar mogelijk directe brontrajecten en zet het stappen in verpakkingsverbetering. Dat alles past bij een bredere beweging in Costa Rica, waar producenten al jaren inzetten op schone verwerking en ketentransparantie.
Tarrazú geniet bovendien een reputatie van topkwaliteit. Producenten uit de regio eindigen frequent in de hoogste regionen van proeverij- en kwaliteitscompetities, waaronder Cup of Excellence-edities waarin Tarrazú meerdere topnoteringen behaalde. Zulke uitslagen onderstrepen het niveau van terroir, teelt en verwerking waar deze single origin op voortborduurt.
Praktische Details
Bean: Costa Rica, single origin, 100% Arabica. Regio: Tarrazú. Hoogte: 1200–1900 meter. Oogstperiode: november tot en met maart. Proces: washed. Aroma/smaak: fruitig en zoet, met bramen en melkchocolade. Zetinzet: geschikt voor alle zetmethoden.
Roast & verpakking: langzaam, ambachtelijk geroosterd in trommelbranders (“slow roast”), uitgebracht als onderdeel van de Mocca d’Or Specials in zakken van 500 gram. De beschikbaarheid is seizoensgebonden door de oogst, maar de boon wordt door het netwerk van Mocca d’Or en retailers regulier aangeboden zolang de jaargang strekt.
Reviews
There are no reviews yet.