NL Dé Zwolse Koffie
Additional
Dé Zwolse Koffie is een lokale huisblend van ’t Konkeltje, gebrand door Mocca d’Or in Zwolle.
De blend bestaat uit 100 procent Arabica en levert een volle, toegankelijke kop.
Het Slow Roast proces in trommelbranders brengt balans, temt bitters en geeft een romige body.
Smaaknotities
- Butterscotch met een zachte toffee-achtige laag
- Hazelnoot die het middensegment duidelijk draagt
- Chocolade in een lange, cacao-achtige afdronk
De aciditeit blijft ingetogen, wat zorgt voor breed inzetbare koffie, van strakke espresso tot cappuccino.
Er zijn geen specifieke zetadviezen gedeeld, de focus ligt op consistente smaak door het hele jaar.
More About Dé Zwolse Koffie
De Oorsprong en de Boer
Dé Zwolse Koffie is een huisblend die is ontwikkeld door ’t Konkeltje in samenwerking met de Zwolse koffiebranderij Mocca d’Or. Het is daarmee een lokale creatie, geworteld in de binnenstad van Zwolle en gebrand door een roaster met bijna een eeuw aan vakmanschap. De blend is volledig Arabica en mikt op een volle, rijke stijl die toegankelijk blijft voor een breed publiek.
Omdat het om een melange gaat, is er geen één boer of één finca aan te wijzen. Het concept draait om smaakconsistentie door het jaar heen in plaats van één oogst of één perceel. Dat laat ruimte om partijen te combineren die het gewenste profiel dragen, terwijl de herkomst per component kan wisselen. Het product is dus minder een terroirverhaal, en meer een Zwols signatuur in kop.
Mocca d’Or koopt breed in en brandt in Zwolle. Het merk staat bekend om langzaam trommelbranden, een methode die de boon meer tijd geeft om evenwichtig te ontwikkelen. Daarmee sluit de blend aan bij een regionale traditie van zorgvuldig roosteren, met Zwolle als vaste uitvalsbasis.
Van Bes tot Boon
De precieze verwerking van de afzonderlijke componenten wordt niet openbaar gemaakt. Dat is gebruikelijk bij melanges, waar het eindprofiel leidend is en lots per oogst kunnen verschuiven. In de praktijk betekent dit vaak dat zowel gewassen als natuurlijk verwerkte bonen kunnen worden samengebracht om balans te vinden tussen helderheid, zoetheid en body.
Het roosteren gebeurt volgens het Slow Roast-principe in authentieke trommelbranders. Door de temperatuur beheerst op te bouwen en tijd te nemen, karamelliseren suikers gelijkmatiger en worden bitters getemd. Dit verklaart de ronde, toffee-achtige indruk die de blend communiceert. Het is een benadering die bekend staat om een schoon, stabiel smaakbeeld bij espresso en melkdranken.
Een officieel roastprofiel voor Dé Zwolse Koffie wordt niet gespecificeerd. De smaaknotities suggereren echter een branding die chocoladetonen, notigheid en karamel benadrukt boven uitgesproken fruitzuren. De keuze voor 100% Arabica helpt daarbij om de zoetheid en het aromatische bereik te vergroten zonder scherpe randen.
Het Smaakprofiel
De roaster en winkel omschrijven de blend als “heerlijk vol en rijk van smaak”, met duidelijke nuances van butterscotch, hazelnoot en chocolade. Die combinatie wijst op een romige textuur, een middelzware body en een afdronk die lang blijft hangen met cacao-accenten.
In de kop opent de geur warm en zoet, waarna hazelnoot en chocolade het palet dragen. De butterscotch geeft een zachte, toffee-achtige laag die de bitterheid afrondt. De aciditeit lijkt ingetogen en rond, zodat het geheel breed inzetbaar is, van strakke espresso tot cappuccino.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor deze specifieke blend worden geen keurmerken of certificeringen genoemd. Mocca d’Or meldt wel dat een deel van het assortiment biologisch en/of Fairtrade is, en dat het bedrijf naast certificering ook werkt met Direct Sourced koffies voor meer transparantie in de keten. Dat schetst de context waarin huisblends zoals deze worden ontwikkeld.
Er zijn geen publieke vermeldingen van prijzen of cuppingscores die direct aan Dé Zwolse Koffie of aan een betrokken farm zijn gekoppeld. De waarde van de melange ligt daarom vooral in de consistente smaak en de lokale signatuur, niet in competitie-titels.
Praktische Details
Dé Zwolse Koffie is exclusief verkrijgbaar via ’t Konkeltje als bonen of gemalen. De blend is opgezet als cadeauwachtige huisselectie en maakt deel uit van het vaste assortiment van de winkel. Specifieke zetadviezen of recepturen worden niet gegeven door de aanbieder.
De verpakking volgt het vertrouwde Mocca d’Or-universum, met nadruk op helderheid en herkomst van de brander, terwijl de inhoud het Zwolse karakter uitdraagt. De beschikbaarheid is doorlopend en niet seizoensgebonden, wat past bij het idee van een stadse signatuurblend die het hele jaar door hetzelfde verhaal vertelt.
Reviews
There are no reviews yet.