NL Dé Zwolse Koffie
Additional
Dé Zwolse Koffie is de huisblend van ’t Konkeltje, gebrand door Mocca d’Or. De melange is 100 procent Arabica en richt zich op een volle, toegankelijke kop. De slow roast in trommelbranders bouwt body op en houdt de smaak in balans.
- Aroma butterscotch, met hazelnoot en lange chocolade afdronk.
- Middelmatige zuurgraad, romige body, schone nasmaak.
- Veelzijdig inzetbaar voor espresso en filter, ook met melk.
- Beschikbaar als boon en gemalen voor diverse zetmethoden.
Specifieke recepturen worden niet gedeeld, de blend blijft flexibel.
More About Dé Zwolse Koffie
De Oorsprong en de Boer
Dé Zwolse Koffie draagt een uitgesproken lokaal verhaal. Het is de huisblend van ’t Konkeltje in Zwolle, ontwikkeld in samenwerking met de Zwolse koffiebranderij Mocca d’Or. Die keuze verbindt winkel, brander en stad in één herkenbare smaak. Het resultaat is een 100% Arabica-blend die bewust is samengesteld voor een volle, toegankelijke kop met een duidelijke signatuur.
De precieze herkomst per boon wordt niet publiek gemaakt, wat gebruikelijk is bij huisblends. Daardoor kan de brander elk seizoen consistentie bewaken en kleine variaties in oogsten opvangen. Wel staat vast dat het uitsluitend om Arabica gaat, de koffiesoort die wereldwijd bekendstaat om zijn verfijnde zuren, zoetere toon en brede aromatiek. Arabicaplanten groeien doorgaans op hoger gelegen percelen rond de evenaar, wat bijdraagt aan een gelaagde smaakstructuur. Die basis vormt het fundament onder deze Zwolse melange.
Van Bes tot Boon
Het verwerkingsproces op de plantage, zoals gewassen, honey of natuurlijk, wordt voor deze blend niet gespecificeerd. Dat is niet ongebruikelijk bij blends die op constante smaak zijn ontworpen. Om de impact van verwerking kort te schetsen: gewassen koffies leveren vaak heldere, nootachtige en chocoladetonen, terwijl natuurlijke verwerking meer rijp fruit en zoetheid kan geven. De uiteindelijke kop van Dé Zwolse Koffie richt zich op balans, wat aansluit bij een profiel met schone, karamellige accenten.
Wat wél expliciet is, is de benadering van Mocca d’Or aan de brandzijde. De brander werkt met een slow-roast methode in trommelbranders, waarbij de bonen langer en rustiger worden geroosterd. Dit bevordert een gelijkmatige warmteoverdracht, tempert scherpe bitters en bouwt body op. Het doel is een ronde, romige textuur met duidelijke zoetheid. Voor een huisblend als deze betekent dat een betrouwbaar resultaat in uiteenlopende zetmethoden, zonder dat de smaak uit balans raakt.
Het Smaakprofiel
De geur opent met butterscotch, die doet denken aan zachte toffee. In de eerste slok treedt hazelnoot naar voren en geeft het middensegment een duidelijke ruggengraat. Chocolade blijft lang aanwezig in de afdronk en schuift langzaam richting cacao. De algemene indruk is vol en rijk, met afgeronde bitters en een prettige zoetheid.
De zuurgraad is middelmatig en netjes ingebed, zodat de koffie levendig blijft zonder scherpte. De body is romig, een effect van de langzame branding die suikers en aromastoffen zorgvuldig ontwikkelt. De nasmaak is schoon, met een blijvende chocoladetoets die zich goed laat combineren met melkdranken, maar in zwart gebruik evenzeer overeind staat.
Duurzaamheid en Erkenning
Mocca d’Or communiceert actief over verduurzaming in de keten. De brander investeert in milieuvriendelijkere verpakkingsfolies en verantwoord materiaalgebruik, en werkt aan initiatieven die sociale impact koppelen aan koffie. Daarnaast is er aandacht voor energiehuishouding in en rond de branderij, onder meer door innovaties die restwarmte nuttig inzetten. Zulke maatregelen richten zich op het beperken van milieu-impact zonder concessies aan kwaliteit.
Specifieke keurmerken, competitiescores of onderscheidingen worden voor Dé Zwolse Koffie niet vermeld. Hetzelfde geldt voor een SCA-score, die voor deze blend niet publiek is. Afwezigheid van vermeldingen hoeft geen waardeoordeel te zijn, het geeft vooral aan dat de focus hier ligt op lokale identiteit, constante smaak en vakmanschap bij het branden.
Praktische Details
Dé Zwolse Koffie wordt aangeboden als hele boon of gemalen, met maalopties voor espressomachine, moka(percolator), snelfilter, handopschenken en cafetière. Die variatie wijst op een veelzijdige melange die zowel in espresso als in filter inzetbaar is. Specifieke receptuur, zoals een exacte espressobratio of V60-profiel, wordt door de brander of winkel niet als standaardadvies meegeleverd.
De verpakking valt op door een stevige kraftzak met een donkerblauw etiket waarop de skyline van Zwolle prijkt. Het ontwerp onderstreept de lokale link en maakt de zak geschikt als geschenk. Als huisblend van ’t Konkeltje is deze koffie doorgaans doorlopend leverbaar, zodat liefhebbers het hele jaar door dezelfde Zwolse smaak kunnen inschenken.
Reviews
There are no reviews yet.