NL Raffinato
Additional
Raffinato van Mocca d’Or is een doelgerichte espressoblend. Hij combineert Honduras, Brazilië en Indonesië tot een volle kop met lage aciditeit. Verwacht aroma’s van geroosterde noten, cacao in de kern en een zachte kruidigheid. Robusta geeft kracht en een dikke crema, Arabica brengt balans en helderheid. SlowRoast zorgt voor stabiele extractie, ook thuis.
- Beste inzet: espresso of mokapot
- Espresso startrecept: verhouding circa 1,2 tot 1,5 in, doorlooptijd 25 tot 30 seconden
More About Raffinato
De Oorsprong en de Boer
Raffinato is een Italiaanse blend van Mocca d’Or, samengesteld uit koffies uit Honduras, Brazilië en Indonesië. Het is geen single origin met één boer op het etiket, maar een zorgvuldig gekozen samenspel van herkomsten. Die keuze benadrukt balans en consistentie door het jaar, terwijl seizoensvariatie toch ruimte krijgt.
Over specifieke finca’s of coöperaties zwijgt de roaster, wat bij blends gebruikelijk is. Wel geeft de herkomst veel prijs. Honduras levert doorgaans zoete, zuivere Arabica’s uit hooglanden, Brazilië voegt notige chocolade en een romige body toe, Indonesië brengt die kenmerkende kruidige diepte. Samen vormen ze een profiel dat gericht is op kracht, duidelijkheid en een lange nasmaak.
Raffinato bevat zowel Arabica als Robusta, met een aandeel Robusta dat het stevige karakter ondersteunt. Arabica staat bekend om complexiteit en frisse accenten, Robusta versterkt crema, textuur en cafeïnekracht. Het resultaat is een blend die in espresso-bars en thuismachines voorspelbaar presteert zonder vlak te worden.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode verschilt per herkomst en wordt niet per lot gespecificeerd. In Honduras en Brazilië is “washed” en “natural” gangbaar, in Indonesië komt “wet-hulled” veel voor. Washed geeft helderheid en een schonere aciditeit, natural voegt zoetheid en fruitige diepte toe, wet-hulled levert die aardse, warme tonen en een stroperige textuur. Een blend als Raffinato gebruikt deze contrasten om smaaklagen te stapelen.
Mocca d’Or roostert volgens het eigen SlowRoast-procedé, een langzamer trommelbrandproces dat de kern gelijkmatig ontwikkelt. Zo’n aanpak helpt bitters te temmen en suikers beter te karamelliseren, terwijl aromatische oliën behouden blijven. De roaster positioneert Raffinato duidelijk voor espresso en mokapot, wat wijst op een medium tot donker ontwikkelde branding die body, crema en stabiliteit in extractie voorop zet.
Het doel is een kop die direct spreekt, met weinig grillen in receptuur en een betrouwbare respons op verschillende machines. Door componenten met verschillende dichtheden en vochtprofielen te combineren, blijft de doorlooptijd voorspelbaar, ook wanneer water, maling of druk licht variëren. Dat maakt Raffinato praktisch in een drukke omgeving en vergevingsgezind in thuissetting.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de blend als karaktervol, licht notig en iets zoet, met duidelijke nuances van amandel en cacao. In de aroma’s vallen geroosterde noten op, gevolgd door chocolade en een zachte kruidigheid. De eerste slok is vol en rond, waarbij de cacao-lijn snel controle neemt.
De aciditeit is bescheiden en netjes afgerond, passend bij de Italiaanse espressostijl. De body is medium tot vol, dankzij de Braziliaanse basis en de Robusta-ondersteuning. De nasmaak blijft hangen met cacao, amandel en een hint van tabak, wat bijzonder prettig werkt in melkdranken. In cappuccino komt er een praline-achtige toon vrij die het geheel extra toegankelijk maakt.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor Raffinato worden geen certificeringen zoals Fairtrade of Organic genoemd. Mocca d’Or voert binnen het bredere assortiment wel gecertificeerde koffies, maar koppelt die labels niet aan deze specifieke blend. Er zijn evenmin officiële wedstrijdresultaten of SCA-scores gepubliceerd voor Raffinato. De erkenning ligt hier vooral in de praktische reputatie, namelijk een blend die consequent presteert en breed inzetbaar is in de horeca en thuis.
Praktische Details
De aanbevolen zetmethode is espresso of mokapot, waar Raffinato het best tot zijn recht komt. In volautomaatmachines geeft de blend een dikke crema en een duidelijke chocoladetoon, in halfautomaat laat hij zich makkelijk sturen via maling en ratio. Voor melkdranken werkt een klassieke espressoverhouding van circa 1,2 tot 1,5 in, met een doorlooptijd van ongeveer 25 tot 30 seconden, uitstekend als startpunt.
De verpakking is de herkenbare Mocca d’Or zak met aromaventiel, ontworpen om versheid te bewaren en geuren te beschermen. Raffinato is geen gelimiteerde micro-lot, maar een vaste melange binnen het assortiment. Daardoor is de beschikbaarheid stabiel, terwijl de brander kleine aanpassingen kan doen om het smaakprofiel door seizoenen heen gelijk te houden.
Samengevat is Raffinato een doelgerichte espressoblend die notige zoetheid, cacao en een stevige body verenigt. De mix van herkomsten en het trage brandproces bouwen een kop die betrouwbaar extraheert, weinig fratsen kent en toch voldoende gelaagdheid biedt. Voor wie houdt van klassieke espresso met een moderne finesse, is dit een veilige, smakelijke keuze die bovendien uitstekend presteert in cappuccino en latte.
Reviews
There are no reviews yet.