NL Traditional
Additional
Mocca d’Or Traditional is een toegankelijke blend voor elke dag. De melange combineert Arabica en Robusta uit Guatemala, Peru, Brazilië en Tanzania. De brander gebruikt Slow Roast in trommelbranders, wat zorgt voor balans, mildere bitters en een ronde body. Het profiel blijft door het jaar heen herkenbaar.
Verwacht een middelhoge zuurgraad en een lange, warme afdronk. De blend is geschikt voor espresso, volautomaten en klassieke filtermethoden.
- Cacao en chocolade
- Walnoot en hout
- Aards met lichte frisheid
More About Traditional
De Oorsprong en de Boer
Traditional is geen single farm koffie, maar een bewuste melange van herkomsten uit Guatemala, Peru, Brazilië en Tanzania. Deze mix is door Mocca d’Or samengesteld om een herkenbaar, rond en betrouwbaar smaakprofiel te bieden door het jaar heen. De herkomstlijst wordt bevestigd door gespecialiseerde verkooppunten die met de brander samenwerken.
De landenkeuze vertelt iets over terroir en hoogte. Guatemala en Peru leveren meestal koffie uit hooggelegen regio’s met vulkanische bodems, wat vaak zorgt voor milde frisheid en verfijning in de kop. Brazilië draagt zachte body en notige ondertonen bij, terwijl Tanzania vaak voor kruidigheid en diepte zorgt. Deze rolverdeling wordt in de productuitleg bij wederverkopers expliciet beschreven.
De blend bevat zowel Arabica als Robusta. Het aandeel verschilt per batch, maar bronnen noemen een Arabica–Robusta melange voor Traditional. De brander communiceert geen specifieke variëteiten, wat gebruikelijk is bij blends. Men mag daarom denken aan gangbare cultivars uit deze landen, zonder exacte bevestiging voor dit product.
Van Bes tot Boon
Het verwerkingsproces varieert per herkomst. In Brazilië is natural of pulped natural gangbaar, wat meer zoetheid en notigheid kan geven. Guatemala en Peru leveren vaak washed koffie, die juist voor helderheid en een schonere afdronk zorgt. Voor Tanzania is washed eveneens wijdverbreid. Mocca d’Or noemt voor Traditional geen proces per land, zodat dit als context bij de blend gelezen moet worden.
De brander werkt met een “Slow Roast” methode in traditionele trommelbranders. Dat betekent dat de bonen langzamer en gelijkmatiger worden gebrand, zodat suikers en aromastoffen zich evenwichtig kunnen ontwikkelen. Het doel is een volle smaak met balans, minder scherpe bitters en een aroma dat goed tot zijn recht komt.
Voor Traditional resulteert die aanpak in een branding die veelzijdigheid voor ogen heeft. De melange is volgens de productpagina geschikt voor “alle koffievarianten”, dus van espresso tot klassieke filtermethoden. De roast richt zich hoorbaar op body en toegankelijkheid, niet op extreem lichte of zeer donkere profielen.
Het Smaakprofiel
De kern van het smaakprofiel is notig, vol en aards, met duidelijke nuances van cacao, walnoot, hout en aarde. Dat beeld komt consistent terug op de productpagina van het Konkeltje en bij andere verkoopkanalen die Mocca d’Or voeren.
In de kop geeft dat doorgaans een middelhoge zuurgraad, een volle body en een lange, warme afdronk met chocolade-associaties. De Braziliaanse component ondersteunt de ronde textuur, terwijl de Centraal-Amerikaanse en Oost-Afrikaanse delen voor structuur en lichte frisheid zorgen. Zo ontstaat een profiel dat zich prettig gedraagt in melkdranken en toch standhoudt als espresso of lungo.
Duurzaamheid en Erkenning
Mocca d’Or communiceert bedrijfsbreed over MVO en duurzaamheid, met aandacht voor verschillende concepten en merken binnen het huis. De blend Traditional draagt op zich geen specifieke certificering in de producttekst, maar valt onder het portfolio dat volgens de brander op diverse duurzaamheidsbehoeften inspeelt. Publieke bronnen melden bovendien dat Mocca d’Or eerder duurzame merken integreerde in het bedrijf.
Bekroningen of SCA-scores voor deze specifieke blend worden niet vermeld. Er zijn geen officiële competitie-uitslagen of cuppingscores voor Traditional terug te vinden in de productinformatie. Dat past bij een huisblend die op constante kwaliteit en dagelijkse drinkbaarheid mikt, in plaats van op een micro-lot met competitieprofiel.
Praktische Details
Brouwadvies voor deze specifieke blend wordt niet gegeven door de brander of de productpagina. Wel wordt expliciet gesteld dat de koffie geschikt is voor alle koffievarianten, wat in de praktijk neerkomt op brede toepasbaarheid voor espresso, volautomaten en klassieke filtermethoden. Bij ontbreken van een recept is het raadzaam per zetmethode te finetunen op maalgraad en doorlooptijd.
De verpakking volgt de kenmerkende Mocca d’Or stijl met een donkere basis en contrasterende accenten, ontworpen voor horeca en speciaalzaakpresentatie. Foto’s bij retailers tonen een strak, modern zakontwerp dat de merkidentiteit van de Zwolse branderij onderstreept.
Qua beschikbaarheid gaat het om een vaste blend binnen het Mocca d’Or assortiment, leverbaar via het Konkeltje en diverse verkooppunten. Het is dus geen seizoensgebonden micro-lot, maar een continu product dat bedoeld is om jaarrond consistent te smaken.
Reviews
There are no reviews yet.