Brazil

Monks Coffee Roasters presenteert “Brazil (Essencia)” als een toegankelijke single origin met het klassieke Braziliaanse smaakprofiel. De naam “Essencia” verwijst in de koffiewereld naar selecties die veelal afkomstig zijn uit het gebied rond Mococa, in het noorden van de staat São Paulo. In dat landschap werken fazenda’s als Pinheiro, Matão en São Domingos samen aan betrouwbare kwaliteit en herkenbare chocoladetonen. Deze context helpt om het karakter van de boon te plaatsen, ook wanneer de productpagina vooral land en verwerkingsstijl benadrukt.

De variëteit die bij deze koffie wordt genoemd is “Red Catuai”. Catuai is een compact groeiende Bourbon-kruising die in Brazilië wijd is aangeplant om zijn productiviteit en consistente kopprofiel. De rode selectie rijpt gelijkmatig, wat het sorteren vereenvoudigt en de basis legt voor zoete, nootachtige smaken. Hoewel de soort niet bekendstaat om extreme floraliteit, levert zij bij zorgvuldige teelt en verwerking een schone, romige koffie op.

De koffie is “natural” verwerkt. Dat betekent dat de koffiebes, inclusief schil en pulp, op droogbedden of patio’s in de zon droogt voordat de boon wordt uitgepakt. Tijdens dit proces trekken suikers en fruitaroma’s langzamerhand in de boon, wat vaak leidt tot tonen van chocolade, karamel en noten, met een zachte aciditeit. Monks brandt deze selectie medium “voor filter”, met het doel een zoete, zijdezachte textuur en gebalanceerde kop te tonen zonder bittere randjes.

Een medium brandprofiel brengt hier structuur en zoetheid in balans. Het laat de natuurlijke rijkdom van de boon spreken, terwijl het risico op logge, platte smaken wordt vermeden. In de kop resulteert dit in een volle body met duidelijke cacao-associaties, maar toch voldoende helderheid om de gelaagde notige nuances herkenbaar te houden. Zo ontstaat een filterkoffie die tegelijk vertrouwd en verfijnd aanvoelt.

De brander beschrijft een harmonie van melkchocolade, geroosterde hazelnoot en boterige karamel. Tijdens het koelen komen volgens de notities accenten van nougat en gepralineerde noten naar voren, wat de indruk van romige zoetheid versterkt. De geur zet warm in, met cacao en notige toetsen die uitnodigen tot een langzame slok.

In structuur heeft de koffie een zijdezachte body en een milde, rond aanvoelende aciditeit. De afdronk blijft schoon en lang, met een blijvende hint van praline. Dit profiel maakt de boon bijzonder vriendelijk voor dagelijkse filterbereidingen, terwijl genoeg gelaagdheid aanwezig blijft om liefhebbers te blijven boeien.

Binnen de “Essencia”-context werken producenten in en rond Mococa met transparante traceerbaarheid en aandacht voor landbeheer. Op en rond fazenda’s als Pinheiro, Matão en São Domingos staan waterbeheer, behoud van natuurstroken en zorgvuldig drogen centraal, zodat een stabiel, herkenbaar profiel jaar op jaar geleverd kan worden. Dit sluit aan bij de Braziliaanse traditie waarin natural lots met zorg worden geselecteerd en geproefd.

Voor deze specifieke Monks-selectie worden geen officiële certificeringen of prijzen genoemd op de productpagina. Het accent ligt op smaakconsistentie, zorgvuldige verwerking en een brandprofiel dat transparantie in de kop nastreeft. Dat maakt de boon toegankelijk voor een breed publiek zonder aan vakmatige precisie in te boeten.

De aanbevolen bereiding is slow pour. Een praktisch startpunt is V60 met 18 gram koffie en drie gelijke fases van circa één minuut: 75 ml, 75 ml en 150 ml, samen 250 ml, met water rond 93°C. Ook Aeropress geeft volgens de brander een overtuigend resultaat. Deze adviezen leggen de nadruk op controle en koeldynamiek, omdat de zoetheid en notigheid dan fraai openvouwen.

De boon is gepositioneerd als een vaste filterselectie met het herkenbare “Essencia”-karakter. Daardoor is de beschikbaarheid in de regel doorlopend, met periodieke vernieuwing van lotnummers afhankelijk van oogst en aankomst. De verpakking volgt het strakke Monks-huisbeeld, gericht op versbehoud en herkenning in het schap.