NL Ethiopia Yirgacheffe
| Price per 1kg. |
€ 43,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze Ethiopia Yirgacheffe van Monks Coffee Roasters komt uit Chelbesa, in de Gedeo zone van Zuid Ethiopië. De boon is natural verwerkt en medium gebrand voor filter, wat zorgt voor helderheid en balans. Verwacht rijp rood fruit met knapperige rode appel en romige melkchocolade die de kop afronden. Het profiel blijft schoon en levendig, met een zijdezachte body en lange, cacaoachtige nasmaak. Dit lot laat overtuigend zien waarom Yirgacheffe zo geliefd blijft bij filterliefhebbers en moderne espressofans.
- 18 g koffie, totaal 250 ml water tot 93°C
- Giet in drie fasen 75 ml, 75 ml, 150 ml
- Houd per fase circa 1 minuut
- Benadrukt helderheid en balans in de kop
More About Ethiopia Yirgacheffe
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia Yirgacheffe van Monks Coffee Roasters komt uit Chelbesa, een dorp in de woreda Gedeb, onderdeel van de Gedeo-zone in Zuid-Ethiopië. In deze heuvels werken honderden kleinschalige boeren met kleine percelen, vaak schaduwrijk en biodivers. Hoogtes lopen gemiddeld van circa 1.950 tot 2.200 meter, met percelen die zelfs richting 2.300 meter reiken. Het koele microklimaat en vulkanische bodems zorgen voor trage rijping en uitgesproken aromatische complexiteit.
De kers wordt aangevoerd naar de Chelbesa-washing station, een bekende verwerkingslocatie in de regio. Boeren leveren er uitsluitend rijpe bessen aan, die handmatig en door waterselectie worden gesorteerd. Deze coöperatieve manier van werken bundelt veel kleine oogsten tot consistente, traceerbare lots. Het resultaat is een terroirgedreven koffie die de reputatie van Yirgacheffe voor bloemigheid en verfijning eert.
Op de velden groeien lokale landraces zoals Wolisho, Dega en Kurume, variëteiten die in Yirgacheffe al generaties zijn aangepast aan hoogte en klimaat. Deze genetische diversiteit staat bekend om fris citrusfruit, florale toetsen en transparante zoetheid. Monks vermeldt “Chelbessa” als variëteit, wat in de praktijk verwijst naar de herkomst en het station; de daadwerkelijke planten zijn die lokale landraces. Die nuance helpt het profiel goed te begrijpen.
Van Bes tot Boon
Het lot dat Monks brandt is natuurlijk (natural) verwerkt. Na selectie blijven de bessen als geheel om de pit, waarna ze 15 tot 18 dagen op verhoogde bedden drogen. Regelmatig keren en nachtelijke afdekking beschermen tegen schimmel en zorgen voor gelijkmatige droging. Deze methode verhoogt de concentratie aan suikers en esters, waardoor rijp rood fruit, wijnachtige accenten en een romigere body ontstaan.
De branding bij Monks is middelmatig en gericht op filter. De brander geeft aan net voorbij first crack te gaan om balans tussen zoetheid en helderheid te bewaren. Dat levert voldoende oplosbare stoffen op voor structuur, terwijl vluchtige aromacomponenten behouden blijven. Voor Yirgacheffe betekent dit een schone, gelaagde kop waarin fruit, chocolade en florale tonen naast elkaar kunnen schitteren zonder bitterheid.
Het Smaakprofiel
De geur opent met zoete cacao en een vleugje aardbei. In de kop vallen de door de brander opgegeven smaken op: “Milk Chocolate, Red Apple, Strawberries”. Rode appel geeft de aciditeit een knapperige, malische indruk, terwijl aardbei voor rijp rood fruit zorgt. Melkchocolade rondt het geheel af tot een toegankelijke, elegante combinatie.
De aciditeit is levendig maar niet scherp en draagt het fruit zonder te domineren. De body voelt medium aan, met een zijdeachtig mondgevoel door de natural-verwerking. De nasmaak blijft lang hangen met zachte cacao, appelzoetheid en een licht florale echo. Het profiel is precies genoeg voor filter, maar rijk genoeg om ook als moderne, fruitige espresso te overtuigen.
Duurzaamheid en Erkenning
Chelbesa staat bekend om kleinschalige, familiegedreven landbouw, schaduwbomen en zorgvuldige handpicking. Bij de verwerking worden floaters verwijderd en alleen rijpe bessen geaccepteerd, wat verspilling vermindert en kwaliteit verhoogt. Raised-bed droging vraagt meer arbeid, maar levert consistentie en schonere koppen op. Diverse partners rond Chelbesa werken transparant met duidelijke lotstructuren, wat traceerbaarheid vergroot.
Voor dit specifieke lot noemt de brander geen officiële certificeringen of competitieprijzen. Dat zegt weinig over de intrinsieke kwaliteit; Yirgacheffe-lots uit Chelbesa behalen regelmatig hoge cuppings bij importeurs en specialty-inkopers. De focus hier ligt vooral op zorgvuldige selectie, net droogproces en een roastprofiel dat terroir laat spreken. Transparantie over herkomst en verwerking geeft de drinker inhoudelijke context.
Praktische Details
Monks geeft een concreet recept voor V60: doseer 18 gram koffie en giet in drie gelijke fasen van één minuut, 75 ml, 75 ml en 150 ml, tot in totaal 250 ml. Gebruik water van maximaal 93°C. Dit schema benadrukt helderheid en ritme in extractie, wat de appel- en aardbeitoetsen helder naar voren brengt. Klein aanpassen kan natuurlijk per molen en filterpapier.
De branding is ontwikkeld voor filter, maar de boonen worden ook gemalen voor espresso aangeboden. Beschikbaar als hele boon of gemalen, en in 250 g of 1 kg. Het gaat om een seizoensgebonden single origin; beschikbaarheid volgt de oogst en de lotplanning van het station. De verpakking is herkenbaar en functioneel, met duidelijke smaaknotities en herkomstinformatie voor snelle oriëntatie.
Wie op zoek is naar een toegankelijke kennismaking met natural Yirgacheffe, vindt hier een voorbeeldige interpretatie. De koffie koppelt rijp rood fruit aan heldere structuur, passend bij slow coffee en moderne espresso. Dankzij de medium roast blijft de balans intact, zodat zowel zoetheid als finesse tot hun recht komen. Precies het soort kop dat Yirgacheffe tot een klassieker heeft gemaakt.
Reviews
There are no reviews yet.