NL Campos Altos
Additional
Campos Altos is de single origin espresso van Morning Glory. De boon komt uit Cerrado Mineiro, tussen 1100 en 1150 meter. De variëteit is Red Catuaí, natuurlijk verwerkt voor meer zoetheid en body. Verwacht rijp donker fruit, melkchocolade en een lange, karamelachtige afdronk. De aciditeit is vriendelijk, met druif en gedroogde abrikoos. Als espresso levert dit een dichte, romige kop, als cappuccino blijft het fruit subtiel. Deze branding is ontwikkeld om helderheid te bewaren, terwijl extracties ruim en stabiel blijven.
- Herkomst Brazilië Cerrado Mineiro
- Proces natural
- Variëteit Red Catuaí
- Profiel espresso romig zoet en schoon
- Smaak rozijn melkchocolade karamel
More About Campos Altos
De Oorsprong en de Boer
Campos Altos komt uit het westen van Minas Gerais, binnen de beschermde herkomst Cerrado Mineiro. Dit uitgestrekte plateau kent duidelijke seizoenen, met natte zomers en droge winters, en hoogtes tussen 1.000 en 1.300 meter. Die combinatie geeft bessen de tijd om gelijkmatig te rijpen en zorgt voor een zuivere, zoete smaakbasis.
De lot is samengesteld uit drie naburige fazenda’s rond de gemeente Campos Altos: Vargem Grande, Santa Bárbara das Guaritas en Três Irmãos. De kavels liggen grofweg tussen 1.100 en 1.150 meter. Het zijn professionele, goed georganiseerde bedrijven, waar mechanisatie samengaat met precisielandbouw. Daardoor is de traceerbaarheid helder en blijven kwaliteit en uniformiteit hoog.
De variëteit die centraal staat is Red Catuaí, een kruising bekend om zijn balans, compacte groei en betrouwbare opbrengst. Sommige percelen van de deelnemende boerderijen telen ook Red Bourbon, maar deze specifieke lot is geselecteerd op Red Catuaí. In de regio levert dat vaak smaken op van rijp steenfruit, mild cacao en ronde zoetheid, ondersteund door zachte, rijpe zuren.
Van Bes tot Boon
De boon is natuurlijk verwerkt. Bij de naturalmethode drogen de kersen in hun geheel op patio’s of verhoogde bedden, terwijl het vruchtvlees langzaam indroogt. Tijdens dit proces trekken suikers en aromatische stoffen door naar de pit. Het resultaat is doorgaans meer zoetheid, een vollere body en expressieve fruittonen, mits zorgvuldig gemonitord.
Morning Glory Coffee Roasters werkt voor deze lot samen met Bourbon Specialty, een Braziliaanse exporteur die selecties bundelt van boeren met vergelijkbare terroir en rijpingscurves. De drie fazenda’s leverden daardoor bessen die mooi op elkaar aansluiten in dichtheid en vocht. De uniformiteit is belangrijk voor een natuurlijke droogmethode, omdat gelijkmatig drogen oxidatie en off-flavours voorkomt.
De branding is ontwikkeld als espressoprofiel. In hun assortiment beschrijft de brander espresso-roasts als iets verder ontwikkeld om de fijne maling en hoge zetdruk te dragen. Het doel bij Campos Altos is een dichte, romige textuur te geven zonder de heldere, druifachtige topnoten kwijt te raken. De natuurlijke verwerking blijft zo herkenbaar, maar het profiel blijft schoon en controleerbaar aan de machine.
Het Smaakprofiel
De brander noteert “raisin, milk chocolate, caramel zing” als kern. In de aroma komt eerst rozijn en gedroogde pruim naar voren, gevolgd door melkchocolade en een lichte karamelsiroop. Die combinatie geeft direct het gevoel van rijp, donker fruit met patisserie-achtige zoetheid.
In de smaak is de aciditeit vriendelijk en rijp, vergelijkbaar met rode druif of gedroogde abrikoos. De body is dicht en stroperig, zoals verwacht bij een zorgvuldige natural uit Cerrado Mineiro. De afdronk blijft lang hangen met cacao, karamel en een klein kruidig randje dat de zoetheid verfrist. Als espresso levert dat een stevige, siroperige slok; als cappuccino krijgt melkchocolade de hoofdrol en blijft het fruit subtiel aanwezig.
Duurzaamheid en Erkenning
Cerrado Mineiro is de eerste Braziliaanse koffieregio met een officiële herkomstbenaming. Dat betekent dat herkomst, variëteit en productiemethoden aantoonbaar zijn en onder controle staan van een regionale raad. Het systeem stimuleert consistente kwaliteitsnormen, traceerbaarheid en investeringen in technologie en bodembeheer.
Bourbon Specialty werkt langdurig met boerderijen in deze zone en selecteert per oogst op profiel, uniformiteit en cuppingprestaties. De drie betrokken fazenda’s delen infrastructuur voor droog- en opslagstappen, waardoor verlies wordt beperkt en batches nauwkeurig gescheiden blijven. Officiële prijzen of competitie-uitslagen worden voor deze specifieke lot niet genoemd, maar de selectiecriteria zijn duidelijk gericht op constante, specialty-waardige kwaliteit.
Praktische Details
Campos Altos wordt aangeboden als espressobranding en is verkrijgbaar in 250 g en 1 kg. Het is onderdeel van het vaste espresso-assortiment, maar blijft een single-origin selectie die per oogst kan wisselen. De set grindopties omvat hele boon, filter, espresso en immersion, zodat thuiszettende barista’s direct met het gewenste maalgrofteprofiel kunnen starten.
Specifieke recepturen worden niet verstrekt. De positionering als espressoprofiel geeft echter richting: iets langere extracties kunnen de rozijn- en karameltinten benadrukken, terwijl een hogere verhouding of temperatuur de fruitige helderheid naar voren trekt. Voor filter is de branding “niet ongeschikt”, maar wel merkbaar voller, wat liefhebbers van zoete, chocoladige koppen zal aanspreken.
De verpakking volgt de huisstijl van Morning Glory: helder gelabeld met herkomst, proces en variëteit. Het ontwerp legt de nadruk op duidelijkheid en herkenning per lot. Samengevat biedt Campos Altos een toegankelijke natural uit Cerrado Mineiro, met een verhaal dat bij de boer begint en eindigt in een kop die romig, zoet en verrassend fris is.
Reviews
There are no reviews yet.