NL Colombia – Sonia Bolaños – Field Blend
Additional
Deze Colombia uit Huila komt van Finca El Limón van producent Sonia Bolaños. Morning Glory brandt dit lot voor espresso, met focus op zoetheid en precisie. De gewassen verwerking houdt het profiel helder en schoon, van begin tot eind.
- Variëteiten: Caturra, Pink Bourbon, San Bernardo
- Smaak: rode appel, melasse, gedroogde abrikoos
- Hoogte: 1780 meter, Sevilla San Agustín
- Aanbevolen als espresso, puur of met melk
Verwacht middelhoge aciditeit, een ronde body en een lange zoete afdronk met helder einde. Beschikbaarheid is seizoensgebonden en daarom beperkt tot dit oogstjaar en kleine volumes.
More About Colombia – Sonia Bolaños – Field Blend
De Oorsprong en de Boer
De koffie “Colombia – Sonia Bolaños – Field Blend” komt van Finca El Limón in Sevilla, San Agustín, Huila. De boerderij ligt op 1780 meter hoogte, waar koelere nachten en veel licht de rijping vertragen en suikers opbouwen. Het microklimaat in deze vallei geeft rijpe kersen met een heldere, zoete structuur. Dit vormt de basis voor een espresso met diepte én frisheid.
Achter de boon staat producent Sonia Bolaños. Zij begon als plukker op jonge leeftijd en groeide door tot verantwoordelijke voor drie hectare familiegrond. Samen met haar partner, producent Deimar Muñoz, bouwde zij stap voor stap aan een klein maar veerkrachtig bedrijf. De focus ligt op nauwkeurige teelt en selectieve oogst. De variëteiten op El Limón voor deze Field Blend zijn Caturra, San Bernardo en Pink Bourbon, elk met een eigen bijdrage aan smaak en balans.
Caturra staat bekend om compacte groei en zoete, evenwichtige koppen. Pink Bourbon levert florale tonen en citrusachtige frisheid. San Bernardo is zeldzaam in Colombia, een Typica-mutatie met lagere opbrengst, maar vaak complex en kruidig-fruitig. Juist deze mix, uit één perceel en seizoen, maakt het karakter van de Field Blend: herkenbaar Colombiaans, maar met een extra laag nuance.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is gewassen. Dat betekent dat rijpe kersen na het plukken worden ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken, vervolgens zorgvuldig gewassen en traag gedroogd. Deze aanpak accentueert helderheid en laat de variëteit en hoogte spreken. Verwacht dus minder fermenttonen en meer precisie in de fruitstructuur.
Morning Glory positioneert deze koffie in de espressolijn. Het brandprofiel stuurt op zoetheid en structuur, zonder de frisse kern te verliezen die bij gewassen Huila hoort. Een licht tot middel licht espressoprofiel bewaart de malische appelzuurtoets en laat gedroogd steenfruit duidelijk doorkomen. Zo ontstaat een shot dat zowel standhoudt in melk, als puur fijn aanvoelt, met nette extractie en een schone finish.
Het Smaakprofiel
De roaster noemt “rode appel, melasse, gedroogde abrikoos” als leidende noten. Rode appel wijst op malische frisheid en knisperende helderheid. Melasse brengt stroperige zoetheid en diepte in de nasmaak. Gedroogde abrikoos sluit aan op de hoogte en op Pink Bourbon, met rijp steenvruchtaroma en zachte bitters op het eind.
In de kern toont de koffie middelhoge aciditeit met een ronde, middelvolle body. De textuur is stroperig genoeg voor espresso, maar blijft verfijnd en schoon. De afdronk is lang en zoet, met een duidelijke bruine-suikerindruk en een terugkerende appeltoon. De smaak ontwikkelt zich goed na kort rusten, en blijft stabiel over meerdere dagen.
Duurzaamheid en Erkenning
Dit lot komt van een kleinschalige producent met drie hectare eigen beheer. Zo’n schaal dwingt tot selectieve pluk en nauwgezette post-harvest. De keten rond San Agustín werkt met lokale begeleiders die producenten helpen om kleine percelen consistent te vertalen naar herkenbare microlots. Die begeleiding geeft jonge boeren zichtbaarheid en een betere prijs voor kwaliteit.
Certificeringen worden niet genoemd, wél transparantie rond boerderij, hoogte, variëteiten en oogstperiode. De keuze voor een Field Blend uit één plek en seizoen benadrukt terroir boven volume. Er is geen melding van awards of officiële cuppingscores voor dit specifieke lot. De waardering zit hier vooral in directe herkomstinformatie en in het podium dat de brander aan Sonia’s werk geeft.
Praktische Details
De koffie wordt gepresenteerd als espresso-branding. Op de productpagina zijn maalopties beschikbaar voor espresso en mokapot, en desgewenst ook voor filter of immersie. Die flexibiliteit is handig, maar de kernsetup blijft de espressobereiding, waar de melassezoetheid en abrikoos het mooist naar voren komen.
Beschikbare verpakkingen zijn 250 gram en 1 kilogram. Het lot is seizoensgebonden met oogst in november en december, afkomstig van een klein areaal. Verwacht daarom beperkte beschikbaarheid totdat de volgende oogst wordt vrijgegeven. Er staat geen SCA-score vermeld. Wie zoekt naar een heldere, zoete Colombiaanse espresso met nuance uit zeldzame variëteiten, vindt hier een precies gebrande, transparante vertaling van Huila’s hoogtes.
Reviews
There are no reviews yet.