Inza Cauca

Inza Cauca van Morning Glory Coffee Roasters vertelt het verhaal van een bergachtig gebied in zuidwest-Colombia, waar koffie kleinschalig en met veel zorg wordt verbouwd. De gemeente Inzá ligt op de rand van het Colombiaans Hoogland, omgeven door de pieken van Tolima en Huila. De uitzichten reiken tot de Pacifische kust, terwijl de vulkanische bodems en de hoge ligging zorgen voor uitgesproken, zuivere koffies.

Deze loten komen van 52 kleinschalige boeren rond de dorpen Pedregal en San Antonio. Het gemiddelde bedrijf is ongeveer 2,5 hectare groot. De hoogte varieert van circa 1.500 tot 1.800 meter, wat de rijping vertraagt en de complexiteit van de bonen vergroot. De producenten leveren hun micro-lots aan een lokale proefruimte, waar alleen partijen van 85 punten of hoger worden samengevoegd.

Qua variëteiten draait het hier om Caturra, Castillo en Variedad Colombia, vaak met een nadruk op Caturra. Caturra staat bekend om zijn heldere, zoete kop met een fijne citrus-vruchtigheid. Castillo en Colombia brengen daar extra body en consistentie in, wat in het kopje resulteert in zowel elegantie als betrouwbaarheid.

De verwerking is “washed”. Na het plukken op optimale rijpheid worden de bessen ontpulpt, gefermenteerd en vervolgens intensief gewassen. Fermentatie vindt traditioneel plaats tussen roughly 20 en 36 uur, afhankelijk van temperatuur en hoogte. Daarna drogen de pergamino-bonen langzaam, vaak op verhoogde bedden of in parabolische droogkassen, zodat de lucht kan circuleren en de vochtigheid gelijkmatig daalt.

Washed-verwerking geeft de koffie een kristalhelder profiel. Onzuiverheden worden weggespoeld, waardoor de natuurlijke zuren en fijne zoetheid van Inzá naar voren komen. Het resultaat is een schone kop met precieze smaken, een gebalanceerde structuur en een verfrissende nasmaak. De combinatie van hoge ligging, vulkanische terroir en zorgvuldige droogpraktijken bewaart de aromatische precisie.

Morning Glory positioneert deze koffie als espresso, met een branding die de doelsmaken scherp houdt zonder het delicate karakter te verliezen. De branderij optimaliseert per lot, met aandacht voor origine, variëteit en proces. Voor Inza Cauca betekent dit een profiel dat extractie-stabiel is onder druk, maar nog steeds helder en zoet blijft, ook in melkbereidingen.

In het aroma verschijnen frisse tonen van rood fruit, zoals kers en pruim, gevolgd door citrusaccenten. De eerste slok is levendig en sappig, met vaak een hint van grapefruit of gele appel, ingebed in een kern van lichte karamel of melkchocolade. Dit spel tussen fruit en zoet maakt de koffie toegankelijk en tegelijk verfijnd.

De zuurgraad is medium tot helder, nooit scherp, en draagt de smaken van begin tot eind. Het mondgevoel blijft rond en zijdeachtig, dankzij de Caturra-basis en de zorgvuldige droging. De afdronk is schoon en aanhoudend, met een toffee-achtige zoetheid en subtiele florale indrukken die even nablijven.

De koffie is een samenwerking met lokale producentengroepen in Inzá, waaronder een sterke rol voor een community-cuppinglab. Boeren leveren hun percelen apart aan, krijgen kwaliteitsfeedback en ontvangen betere prijzen voor hogere scores. Deze aanpak stimuleert kwaliteitsverbetering, traceerbaarheid en een stabieler inkomen voor kleine producenten.

Morning Glory werkt met importpartners die transparante, kwaliteitsgedreven sourcing vooropstellen. Hun benadering legt de nadruk op lage impact en hoge consideratie, met continue evaluatie van brandprofielen per koffie. Zo wordt niet alleen smaak geoptimaliseerd, maar ook een keten ondersteund waarin de waarde eerlijker wordt verdeeld. Formele certificaten worden niet specifiek genoemd voor dit lot, maar de selectie op kwaliteit en herkomst is duidelijk zichtbaar. Er zijn geen bekroonde competitievermeldingen verbonden aan deze specifieke partij, wel de interne drempel van 85+ punten bij selectie.

Inza Cauca verschijnt seizoensgebonden, omdat de regio een hoofd- en een tussenoogst kent. Beschikbaarheid is daarom beperkt en gekoppeld aan het moment van aankomst van verse exportlots. De branding is gericht op espresso; specifieke recepten of zetadviezen worden niet meegeleverd voor dit lot. Verpakking is modern en functioneel, ontworpen om versheid en herkomstinformatie helder te communiceren zonder overbodige franje.

Samengevat biedt Inza Cauca een precieze, fruitige espresso met een elegante zoetheid en een schone finale. De combinatie van kleinschalige teelt, hoge ligging, washed-verwerking en een zorgvuldige espresso-branding levert een kop die levendig is en tegelijk rond aanvoelt. Voor liefhebbers van helderheid, structuur en terroirgedreven koffies is dit een uitgesproken keuze.