NL Brazilië Dutra
Additional
Deze single origin van Moto Coffee komt van Fazenda Dutra in Matas de Minas. De bessen drogen natural, wat zorgt voor een volle body, lage zuren en veel zoetheid. In het kopje vallen melkchocolade, amandel en een hint van nougat op. De afdronk blijft lang met cacao en lichte karamel. Dit profiel is toegankelijk en toch rijk, waardoor het mooi presteert in zowel thuis als horecagebruik.
- Herkomst Matas de Minas Brazilië
- Variëteit Red en Yellow Catuaí
- Proces natural met schone, zoete balans
- Aanbevolen voor espresso, perfect in cappuccino en flat white
- Ook rond en vriendelijk als filter
More About Brazilië Dutra
De Oorsprong en de Boer
Brazilië Dutra komt van Fazenda Dutra, een familiebedrijf dat sinds 1950 duurzame koffie teelt in Matas de Minas, in de staat Minas Gerais. Het verhaal begint met José Dutra Sobrinho, die startte met één hectare en stap voor stap uitbreidde, steeds met respect voor de natuur. Vandaag werken de zonen van de familie op verschillende percelen rond São João do Manhuaçu, een heuvelachtig gebied met kleinschalige kavels en rijke biodiversiteit.
De plantages liggen op 800 tot 1.400 meter hoogte. Dit microklimaat, met milde temperaturen en ongelijk terrein, vertraagt de rijping van de bessen en zorgt voor geconcentreerde suikers. Tussen de koffiestruiken leven talrijke planten en dieren, wat de bodem gezond houdt en de teelt veerkrachtig maakt.
De variëteiten zijn voornamelijk Red en Yellow Catuaí. Catuaí is een kruising van Mundo Novo en Caturra en staat bekend om compacte struiken en hoge opbrengst met consistente kwaliteit, vooral in Braziliaanse hooglanden. Bij Dutra levert dit profiel notige zoetheid en een romige structuur op, die later in de espresso mooi rond uitpakt.
Van Bes tot Boon
Deze partij is verwerkt volgens de natural-methode. Daarbij drogen de hele koffiebessen in de zon op patio’s of bedden tot het vruchtvlees indroogt en de suikers in het zaad migreren. Het resultaat is vaak meer body, minder uitgesproken zuren en uitgesproken tonen van chocolade en noten, precies wat bij deze Braziliaan naar voren komt.
Dutra beheerst natural-processing op schaal, met zorg voor sortering en droging. De regio Matas de Minas biedt hiervoor stabiel weer, terwijl de heuvels voor natuurlijke luchtstroming zorgen. Samen verkleint dit het risico op ongewenste ferment en bewaart het de schone, zoete smaak.
Moto Coffee brandt deze Dutra met het oog op espresso. De branding richt zich op een stevige body en zoete balans, zodat het shot standhoudt in cappuccino’s en flat whites. De boon komt daardoor het best tot zijn recht als espresso of in melkdranken, al pakt hij in filter ook rond en toegankelijk uit.
Het Smaakprofiel
In het kopje valt direct de volle body op, gevolgd door notige en zoete chocoladetonen. De geur herinnert aan melkchocolade, amandel en een hint van nougat. De zuurgraad blijft bescheiden en rond, passend bij een natural uit Zuidoost-Brazilië.
De kern is romig en laagdrempelig. De afdronk blijft lang hangen met cacao en lichte karamel. Dat maakt de koffie bijzonder geschikt voor liefhebbers van klassieke espresso’s met veel textuur, maar ook voor drinkers die in filter een zachte, zoete kop zoeken.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda Dutra werkt biologisch en draagt EU-organic. Daarnaast is de producent gecertificeerd door Rainforest Alliance, wat eisen stelt aan natuurbeheer en arbeidsomstandigheden. De aandacht voor biodiversiteit is zichtbaar op de boerderij, waar schaduw en flora-fauna integratie de regel zijn.
De reputatie van de familie wordt onderstreept door wedstrijdresultaten. In 2024 behaalde een lot van Sítio Boa Vista, onderdeel van Fazendas Dutra, een Cup of Excellence-plaatsing met 88,43 punten voor een biologische, honey-verwerkte Geisha. Hoewel dit een ander microlot is dan de Moto-release, toont het de kwaliteitsstandaard van dezelfde producent.
Praktische Details
Moto Coffee vermeldt herkomst Matas de Minas, de subregio São João do Manhuaçu, hoogte 800–1.400 meter, variëteit Red & Yellow Catuaí en natural-verwerking. De boon is biologisch gecertificeerd. De branderij adviseert hem vooral voor espresso en benadrukt dat hij perfect met melk combineert.
De koffie is verkrijgbaar als seizoensgebonden single origin uit de oogstperiode juni tot en met september in Brazilië. Bij Moto is hij beschikbaar in 350 gram en 1 kilo, passend voor thuisbarista of kantoor. Er wordt geen specifieke zetreceptuur of SCA-score meegegeven voor deze release.
Reviews
There are no reviews yet.