Brazilië Dutra

Brazilië Dutra komt van Fazendas Dutra, een familieboerderij die sinds de jaren vijftig wordt opgebouwd. De familie begon met één hectare onder José Dutra Sobrinho en groeide stap voor stap dankzij zorg voor bodem en natuur. Tegenwoordig leiden de broers Ednilson en Walter Dutra het bedrijf met dezelfde toewijding. Hun boerderijen liggen rond São João do Manhuaçu, in de heuvelachtige streek Matas de Minas, waar kleinschalige percelen en veel schaduw bomen het ritme van de oogst bepalen.

De geografische basis van deze koffie is concreet, Matas de Minas in de deelstaat Minas Gerais. De percelen liggen tussen 800 en 1.400 meter, met milde temperaturen en Atlantisch-woudinvloeden die de rijping vertragen. Dat levert rijpe kersen met geconcentreerde suikers op. Het terrein is ongelijk en groen, waardoor plukken vaak handmatig gebeurt en batches klein en zorgvuldig blijven. Zo ontstaat een terroirprofiel dat Braziliaanse zoetheid combineert met net wat meer helderheid.

De variëteiten zijn Red en Yellow Catuaí. Catuaí is een kruising van Mundo Novo en Caturra, ontwikkeld in Brazilië voor compacte groei en hoge opbrengst. De struiken zijn laag en productief, geschikt voor dichte aanplant in heuvels. In de kop geeft Catuaí vaak chocolade, karamel en notige tonen wanneer de verwerking en branding op zoetheid zijn gericht. Bij Dutra sluiten deze eigenschappen naadloos aan op de natuurlijke rijping in de zon.

De verwerking is natural. Dat betekent dat volledig rijpe bessen na sorteren in de zon drogen, vaak op patio’s of verhoogde bedden, terwijl het vruchtvlees om de pit blijft. Tijdens het drogen fermenteert de pulp licht, waardoor suikers en fruitaroma’s naar de boon trekken. Het resultaat is meer body, lagere waargenomen zuurgraad en uitgesproken zoetheid. Na het bereiken van de juiste vochtigheid worden de gedroogde schillen verwijderd en rusten de bonen voor stabiliteit.

Moto Coffee roostert deze partij met een espresso-gericht doel, gericht op balans in melk en in pure shots. De branderij is biologisch gecertificeerd en werkt schoon en consistent, wat helpt om de natuurlijke zoetheid van Dutra te behouden. De focus ligt op het bewaren van een volle textuur en een schone afdronk, zonder de notige kern te verliezen. Zo blijft het karakter van de boer en het terroir herkenbaar in de kop.

In de aroma’s vallen meteen melkchocolade en geroosterde noten op. In de smaak volgt een lijn van cacao, hazelnoot en lichte karamelzoetheid. De zuurgraad is zacht en rond, net genoeg om de zoete kern fris te houden. De body is stevig, bijna stroperig in textuur, waardoor de espresso vol en romig aanvoelt. De nasmaak houdt lang aan, met sporen van cacao en noten die prettig blijven hangen.

In cappuccino of flat white zet het profiel zich krachtig door. Melk tilt de chocolade omhoog en maakt van de notige diepte iets romigs en toegankelijk. Wie graag een pure espresso drinkt, proeft vooral de structuur en cleane zoetheid van natural-verwerking in Catuaí. Filter kan uiteraard ook, maar de bonen schitteren vooral als espresso-centrische allrounder voor thuis en bar.

De koffie is biologisch gecertificeerd op herkomst en bij de brander. Op de boerderij staat biodiversiteit centraal, met schaduwbomen en gemengde aanplant die vogels, insecten en bodemleven ruimte geeft. Minder chemie en meer agroforestry leiden tot veerkrachtige percelen en stabielere oogsten. Deze bredere ecologische aanpak sluit aan op de smaak, want gezonde kersen rijpen gelijkmatiger en leveren schonere koppen.

Fazendas Dutra wordt internationaal erkend voor kwaliteit. De familie behaalde in 2025 een plek onder de winnaars van de Brazil Cup of Excellence, een keurmerk voor uitzonderlijke microlots. Daarnaast verzamelde de boerderij in de loop der jaren vele onderscheidingen, wat de consistente focus op kwaliteit onderstreept. Zulke erkenning bevestigt dat duurzaamheid en smaak geen tegenstelling vormen, maar elkaar versterken.

Moto Coffee geeft aan dat Brazilië Dutra bijzonder goed tot zijn recht komt als espresso en in melkdranken. De bonen zijn verkrijgbaar in 350 gram en 1 kilogram, handig voor thuis of zakelijke afname. De verpakking vermeldt helder de herkomst en de biologische status, wat kiezen eenvoudig maakt. Beschikbaarheid is doorgaans doorlopend per oogst, met kleine variaties per shipment. Specifieke recepten of SCA-scores zijn niet meegeleverd voor deze partij.