NL Mamao
| Price per 1kg. |
€ 24,90 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Dark roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Peeze Mamao intense roast is een consistente blend uit Peru, Ethiopië, Colombia en Honduras. De branding richt op kracht, lage aciditeit en tonen van bitterkoekjes, pure chocolade en frisse grapefruit. Daardoor krijgt espresso een volle body en blijft de smaak in melkdranken overtuigend. De koffie is Fairtrade en biologisch, gebrand in Arnhem met focus op kwaliteit en klimaat. Zoek je kracht met balans en een lange cacao nasmaak, dan past deze melange uitstekend.
Brewing Recommendations
- Ideaal voor espresso en cappuccino
- Geen vaste receptuur, stem maling, ratio en doorlooptijd af op apparatuur en water
More About Mamao
De Oorsprong en de Boer
Mamao van Peeze is geen single estate, maar een zorgvuldig samengestelde blend. De melange bestaat uit 100% Arabica uit Peru, Ethiopië, Colombia en Honduras. Deze herkomstmix geeft de boon een breed palet, met zowel Andes-helderheid als Horn of Africa-fruitigheid. Peeze communiceert bij deze koffie geen specifieke boeren, stations of coöperaties; wel is duidelijk dat het om gecertificeerde herkomsten gaat. Daardoor draait het hier om het samenspel van regio’s, niet om één terroirverhaal, en precies dat maakt Mamao tot een consistente espressoboon door het jaar heen.
De geografische spreiding brengt contrasten samen. Peru en Colombia leveren doorgaans gebalanceerde koffies uit hoogten tussen grofweg 1.400 en 2.000 meter, bekend om hun nette zuren en cleane body. Ethiopië voegt bloemigheid en citrusnuances toe, terwijl Honduras vaak zorgt voor een zacht, notig fundament. In Mamao worden die lijnen tot één herkenbare signatuur geblend: kracht in de kern, frisheid in de bovenlaag, en genoeg zoetheid om melkdranken te dragen.
Van Bes tot Boon
Over de exacte verwerkingsmethode van Mamao doet Peeze bij dit product geen expliciete uitspraken. Dat is gebruikelijk bij blends, omdat componenten per oogst en per land kunnen verschillen. Wat wel vaststaat, is het doel in de branderij: een “intense roast” die stuurt op kracht, lage tot lichte aciditeit en duidelijke chocoladetonen. Die keuze past bij espresso en cappuccino, waar een donkerdere ontwikkeling bitterzoete cacao, notigheid en een stroperige textuur naar voren haalt.
De brandfilosofie sluit aan bij de technische lijn van Peeze: ambachtelijk branden in Arnhem, met strakke kwaliteitscontrole. In de communicatie benadrukt de brander dat alle koffies specialty-kwaliteit bereiken en meerdere keren worden gecupt om consistentie te borgen. Dat verklaart waarom Mamao, ondanks wisselende oogstjaren, jaar rond dezelfde smaakrichting behoudt.
Het Smaakprofiel
De kern van Mamao “intense roast” is uitgesproken en toegankelijk tegelijk. Het officiële smaakprofiel noemt bitterkoekjes, pure chocolade en grapefruit. In het kopje vertaalt dat zich naar een volle body, medium zoetheid en een lichte, verfrissende citrusrand. Die combinatie geeft zowel solo-espresso als cappuccino duidelijke contouren: chocolade blijft staan in melk, terwijl de grapefruittoets het geheel levendig houdt. De intensiteit wordt door de brander aangeduid als 5/5, wat de beoogde kracht onderstreept.
Wie graag details proeft, let op de nasmaak. De cacao blijft lang aanwezig, met een subtiele amandel- en koekassociatie, waarna een frisse, licht bittere citrusprikkel afrondt. Die balans is typisch voor een blend waarin Latijns-Amerikaanse componenten het fundament leggen en een Ethiopische component voor lift zorgt.
Duurzaamheid en Erkenning
Mamao draagt zowel het Fairtrade- als het Europees biologisch keurmerk. Dat past binnen de bredere koers van Peeze, dat al jaren uitsluitend gecertificeerde koffie voert. De branderij brandt klimaatneutraal en werkt aan reductie in de keten, onder meer via warmterecirculatie tijdens het branden, 100% traceerbare Nederlandse windenergie en een jaarlijkse footprint-rapportage. Daarnaast compenseert Peeze bij de bron via projecten zoals schonere kooktoestellen in Ethiopië.
Deze combinatie van certificering en klimaatbeleid is een wezenlijk deel van de merkidentiteit. In het Nederlandse koffielandschap positioneert Peeze zich daarmee als een speler die smaak en impact wil verbinden, wat bij Mamao concreet zichtbaar is in de duidelijke keurmerken op productniveau en de transparante duurzaamheidsdoelen op organisatieniveau.
Praktische Details
Toepassing en zetadvies zijn helder: Mamao “intense roast” is bij uitstek bedoeld voor espresso en cappuccino. De branding levert voldoende ruggengraat voor melk, terwijl de lichte citrus het geheel levend houdt. Specifieke recepturen (ratio, doorlooptijd, temperatuur) worden door de brander niet publiekelijk meegegeven voor deze melange, waardoor een barista aanpassing per molen, machine en water mag doen.
Qua beschikbaarheid betreft het een vaste blend in het Peeze-assortiment, geen seizoens- of limited release. De boon is verkrijgbaar in meerdere verpakkingsformaten. Over de verpakking communiceert Peeze afzonderlijk duurzame keuzes, zoals mono-materialen en doordachte barrièrelagen om versheid en recyclebaarheid te combineren. Hoewel die informatie niet exclusief op Mamao is gericht, geeft het een goed beeld van de verpakkingsfilosofie achter de lijn. Er wordt geen specifieke SCA-score voor deze boon genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.