NL Accéléra
Additional
Accéléra van Pelican Rouge is een krachtige espressoblend met volle body en lage aciditeit. De mix van ongeveer 60 procent Arabica en 40 procent Robusta levert chocolade, mokka en kruidige tonen. Herkomst uit Brazilië en Vietnam verklaart de zoetheid en de stevige ruggengraat. Donkere branding benadrukt cacao, geroosterde noten en een lange, warme afdronk. Perfect voor cappuccino en latte.
Advies voor espresso: start met een verhouding 1:2 in 25 tot 30 seconden. Stel maalgraad en temperatuur bij voor een siroopachtig mondgevoel en duidelijke chocolade. In volautomaten werkt een middel-fijne maling goed om bitters te balanceren.
More About Accéléra
De Oorsprong en de Boer
Accéléra is geen single estate, maar een zorgvuldig samengestelde melange van Pelican Rouge Coffee Roasters. De brander heeft wortels in België sinds 1863 en werkt vandaag binnen de Selecta-groep met een internationaal inkoopteam. In plaats van één boer of één finca staat hier de blend-filosofie centraal: stabiele kwaliteit door het combineren van oogsten uit verschillende herkomstlanden.
De landen van herkomst zijn Brazilië en Vietnam. Brazilië levert doorgaans zoete Arabica met tonen van cacao en noten, afkomstig uit regio’s als Minas Gerais met golvende heuvels en een warm, droog oogstseizoen. Vietnam draagt vooral Robusta bij, vaak uit de Central Highlands met basaltbodems en een tropisch klimaat. Samen leveren deze terroirs een stevige basis met chocolade-achtige diepte en kruidige accenten.
De blend bestaat uit ongeveer 60% Arabica en 40% Robusta. Arabica staat bekend om complexiteit en zachtere zuren, Robusta om kracht, crèmelaag en cafeïne. Deze verhouding is gekozen om zowel smaaknuance te behouden als body en intensiteit op te voeren. Specifieke variëteiten worden niet vermeld, wat gebruikelijk is bij commerciële blends die jaarrond constant moeten blijven.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt niet per component gespecificeerd, maar uit de herkomst valt een patroon te verwachten. Braziliaanse Arabica wordt vaak natural of pulped natural verwerkt, wat meer zoetheid en cacao-achtige diepte geeft. Vietnamese Robusta is meestal gewassen of natural, gericht op schone, krachtige bittertonen en een kruidige ruggengraat. Dit samenspel verklaart de combinatie van chocolade en specerijen in de uiteindelijke kop.
Accéléra wordt donker gebrand, met een intensiteitsniveau dat door leveranciers als “5/5” wordt aangeduid. Donkere branding betekent dat suikers verder karamelliseren en bitters iets nadrukkelijker worden, terwijl zuren afnemen. Het resultaat is een volle body, lage tot middelmatige aciditeit en een compacte, hazelnootkleurige crema in espresso. De donkere roast benadrukt cacao, geroosterde noten en kruidigheid, en maakt de blend bestand tegen melkbereidingen.
De benadering van Pelican Rouge is consistentie boven alles. De herkomstlanden kunnen per seizoen licht variëren, afhankelijk van beschikbaarheid en kwaliteit, maar het beoogde smaakprofiel blijft gelijk. De branderij positioneert Accéléra duidelijk voor espresso en melkspecialiteiten, waar een stevige extractie en een robuuste body gewenst zijn. Dit profiel helpt ook in volautomaat-omgevingen, waar voorspelbaarheid en kracht belangrijk zijn.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met cacao, mokka en specerijen. In de eerste slok vallen melkchocolade, een hint van donkere karamel en lichte peperigheid op. Naarmate de temperatuur daalt, komen tonen van geroosterde noten en een vleugje tabak naar voren, zonder overheersing.
De aciditeit is laag tot middelmatig, afgerond door de donkere branding. De body is vol en stroperig, met een mondgevoel dat blijft hangen. De afdronk is langdurig en warm, met bittere chocolade, een tikje kaneel en subtiele houttonen. Deze combinatie maakt Accéléra geschikt voor cappuccino’s en latte macchiato’s, waar melk de bitters tempert en de chocolade-tonen benadrukt.
Duurzaamheid en Erkenning
De blend is Rainforest Alliance gecertificeerd. Die certificering borgt onder meer natuurbehoud, betere arbeidsomstandigheden en meer transparantie in de keten. Voor een melange met componenten uit verschillende landen biedt dit een herkenbare, uniforme norm. Specifieke prijzen of cuppingscores voor Accéléra of een betrokken farm worden niet genoemd, wat logisch is voor een constante huisblend in plaats van een competitie-microlot.
Pelican Rouge publiceert daarnaast algemene kwaliteitsprincipes rondom sourcing “van boon tot kop”. Deze bedrijfsbrede aanpak focust op langdurige relaties met leveranciers en gecontroleerde brandprofielen. Het geeft Accéléra een duidelijk duurzaamheidskader, ook wanneer de exacte farms wisselen per oogstjaar.
Praktische Details
Accéléra wordt verkocht als hele boon in zakken van 1 kg en in doosverpakkingen voor professionele afname. De verpakking is modern en praktisch, met volledig of grotendeels recyclebare materialen in de recente uitgaven. Het assortiment is niet seizoensgebonden en doorgaans het hele jaar beschikbaar, bedoeld voor horeca, kantooromgevingen en thuisbarista’s die van een krachtige espresso houden.
Brouwadviezen van de brander voor dit specifieke label worden niet publiek gespecificeerd. Op basis van het profiel is de blend bij uitstek geschikt voor espresso en melkdranken. Begin bijvoorbeeld met een ratio rond 1:2 in 25 tot 30 seconden en pas maalgraad en temperatuur aan op smaak, gericht op een siroopachtige body en duidelijke chocoladetoetsen. Voor volautomaten is een middel-fijne maling en standaardtemperatuur meestal passend om bitters te balanceren.
Geen SCA-score wordt genoemd voor deze blend. Wie graag met filter zetmethoden werkt, kan nog steeds experimenteren, maar de donkere branding en de Robusta-component zijn ontwikkeld met espresso in gedachten. Samengevat: Accéléra levert betrouwbare intensiteit, een chocolade-gedragen smaak en een stevige crema, precies wat een klassieke espressoliefhebber zoekt.
Reviews
There are no reviews yet.