Decaf Brazilië Aquarela

Decaf Brazilië Aquarela komt uit het hart van Minas Gerais, een van de meest gewaardeerde koffieregio’s van Brazilië. Het label “Santos Aquarela” verwijst naar een klassieke exportkwaliteit die via de haven van Santos wordt verhandeld. Achter deze koffie staat doorgaans een netwerk van boeren en coöperaties waarmee de exporteur samenwerkt om consistente kwaliteit te leveren. De regio biedt warme dagen, koele nachten en een droog oogstseizoen, wat de gelijkmatige rijping van de bessen ondersteunt.

De teelt vindt meestal plaats op 700 tot 1.100 meter boven zeeniveau, een hoogte die past bij het toegankelijke, zoetige karakter van Braziliaanse arabica’s. De bodem bestaat vaak uit verweerde, mineraalrijke gronden die bijdragen aan ronde smaken met weinig scherpe zuren. Deze terroirfactoren helpen om de bekende chocolade- en notentonen te ontwikkelen die veel liefhebbers associëren met Santos-profielen.

Wat betreft variëteiten draait het hier om beproefde Braziliaanse cultivars zoals Mundo Novo en Catuaí, soms aangevuld met Bourbon. Mundo Novo staat bekend om een hoge opbrengst en zoete, volle koppen. Catuaí levert consistente kwaliteit en evenwichtige zoetheid, terwijl Bourbon vaak zorgt voor extra complexiteit en een zachte textuur. Samen schetsen ze het smaakbeeld waar Aquarela om geliefd is.

De basis van Aquarela is doorgaans “natural” verwerkte koffie, waarbij de kers intact in de zon droogt. Dit proces laat suikers uit het vruchtvlees inwerken op de boon, waardoor chocolade, amandel en een rijpe zoetheid naar voren komen. Het resultaat is een volle body en milde zuren, ideaal voor een toegankelijke, toch karaktervolle decaf.

Na de verwerking wordt de groene koffie cafeïnevrij gemaakt via de CO₂-methode, een techniek zonder chemische oplosmiddelen. Onder druk onttrekt CO₂ selectief cafeïne terwijl aroma’s grotendeels behouden blijven. Voor Braziliaanse naturals is dat gunstig, omdat de aangeboren zoetheid en notige tonen zo intact blijven. In de kop proef je daardoor nog steeds de kern van de herkomst, zonder de prikkel van cafeïne.

Roast’n Toast richt de branding op balans en doordrinkbaarheid, met een krachtindicatie rond het midden, licht richting stevig. Deze keuze benadrukt het romige mondgevoel en de volle body, terwijl de kruidige en chocolade-achtige aroma’s duidelijk blijven. Het profiel leent zich daardoor voor zowel espresso als melkdranken, en blijft ook in filtervorm aangenaam rond.

In het aroma komen hints van specerijen naar voren, subtiel en uitnodigend. In de smaak domineren zoete bakkerschocolade en amandel, precies die comforttonen die Braziliaanse naturals beroemd maakten. De zoetheid is helder, zonder plakkerig te worden, met een nette schakeling naar nootachtige accenten.

De zuurgraad is laag tot medium-laag, wat de toegankelijkheid vergroot en bitterheid tempert. Het mondgevoel is romig en vol, met een afgeronde viscositeit die prettig blijft bij verschillende zetmethoden. In de afdronk keren chocolade en amandel terug, aangevuld met een zachte, kruidige echo die lang blijft hangen.

De Aquarela-stroom is gebouwd op langdurige relaties tussen exporteur en telers, met zorg voor selectie en verwerking. Coöperatieve samenwerking helpt bij traceerbaarheid en kwaliteitscontrole, wat de constante smaak ten goede komt. De CO₂-decafmethode vermijdt chemische oplosmiddelen, wat zowel voor productintegriteit als perceelcontinuïteit aantrekkelijk is.

Officiële certificeringen of prijzen worden voor deze specifieke loten meestal niet naar voren geschoven. Toch staat het profiel bekend om betrouwbaarheid en consistentie door het seizoen heen. De erkenning komt hier vooral uit de kop zelf, waar stabiliteit en herkomstkarakter de hoofdrol spelen.

Roast’n Toast presenteert Decaf Brazilië Aquarela als een allemansvriend met duidelijke chocoladetonen. Het is een vaste waarde in het assortiment en dus doorgaans goed beschikbaar. Specifieke recepturen of zetadviezen voor één zetmethode worden niet meegegeven, wat ruimte laat om naar smaak af te stemmen.

De branding is ontworpen om veelzijdig te zijn, zodat espresso, volautomaat en handfilter allemaal tot hun recht komen. De verpakking is nuchter en functioneel, gericht op versheid en herkenning van de boon. Een SCA-score wordt voor dit specifieke decaf-lot niet gecommuniceerd, wat gebruikelijk is bij dergelijke herkomstprofielen.