NL Ethiopië B.E.N.A
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Origins: Ethiopia
Flavor profiles: Fruity
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Deze single origin komt uit Sidamo op 2400 meter, waar schaduw de rijping vertraagt en aroma’s verdiept. De bessen drogen als natural op raised beds, wat sappige zoetheid, ronde textuur en heldere balans geeft. In de kop proef je rood fruit, witte bloesem en een lange, schone nasmaak. Roast’n Toast brandt medium met kracht zeven, waardoor de espresso levendig blijft en toch stevig genoeg is.
- Advies espresso, geen vast recept, pas maling, ratio en doorlooptijd aan.
- Profiel rood fruit, florale lift en schone finish.
- Boskoffie herkomst, single origin en seizoensgebonden verkrijgbaar.
More About Ethiopië B.E.N.A
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië B.E.N.A van Roast’n Toast komt uit de hooglanden van Sidamo, waar koffie op extreme hoogte rijpt onder schaduw van inheemse bomen. De bonen worden ingekocht als boskoffie en groeien rond 2.400 tot 2.430 meter, een zeldzaam hoog terroir dat de rijping vertraagt en de aromatische intensiteit versterkt. De naam B.E.N.A verwijst naar de herkomstpartij van Bena Ethiopian Coffee, een directe keten met familieboeren. Dit plaatst herkomst en mens centraal in het verhaal achter de boon.
Een van de kernproducenten is de ervaren boer Belayneh Yunqura. Zijn 37 hectare liggen op ongeveer 2.400 meter, waar het koelere microklimaat en gefilterd licht onder schaduwbomen zorgen voor langzame, evenwichtige rijping. Hij werkt al decennia in directe relatie met de exporterende familie en reserveert een deel van zijn land voor natural verwerking. Deze combinatie van hoogte, vakmanschap en korte keten maakt de basis voor een uitgesproken, schone kop.
Over exacte variëteiten worden geen specifieke namen genoemd, wat gebruikelijk is voor Ethiopische herkomsten. In Sidamo domineren diverse lokale landrassen, vaak samengevat als “heirloom”. Die genetische rijkdom vertaalt zich doorgaans in gelaagde florale tonen, levendige maar vriendelijke zuren en nuance in de nasmaak, zeker op deze hoogte.
Van Bes tot Boon
De bessen worden met de hand geplukt, daarna in de zon gedroogd op droogrekken, beter bekend als raised beds. Dit is natural verwerking, waarbij het vruchtvlees tijdens de droging om de pit blijft en suikers langzaam in de boon diffunderen. Het proces vraagt zorg voor hygiëne en luchtcirculatie, maar beloont met uitgesproken zoetheid, rijp fruit en een vollere body. Bena beschrijft dezelfde natuurlijke aanpak in de keten, waarmee de verwerking transparant en consistent blijft.
Roast’n Toast kiest voor een medium branding met een krachtindicator van 7 op 10, gericht op espresso. Het doel is duidelijk, fruit en zoetheid behouden, zonder de pit en extracteerbaarheid te verliezen. Door niet te donker te branden blijft de florale lift uit het hoogterroir intact, terwijl Maillard-tonen voldoende ruggengraat geven voor pure shots én melkdranken. De positionering als “forest exclusive” onderstreept het karakter van herkomst.
Het Smaakprofiel
In de neus laat de boon eerst zoet rood fruit en witte bloesem zien, daarna notige en dropachtige ondertonen. In de eerste slok komt een sappige, vriendelijke aciditeit naar voren, getemd door natural zoetheid. De body is middelvol, de textuur rond, en de balans blijft helder. Deze combinatie maakt de espresso zowel precies als gul.
De nasmaak blijft schoon en lang, met een terugkerende florale lift en milde kruidigheid. De middelhoge intensiteit staat extracties toe die zowel zuiver als draagkrachtig zijn. Dit profiel is kenmerkend voor hooggelegen natural lots uit Sidamo, waar langzaam drogen en koel klimaat de aromatische structuur verdiepen.
Duurzaamheid en Erkenning
De teelt vindt plaats in een duurzaam beheerd bosperceel, zonder pesticiden of kunstmest. In plaats daarvan worden groenbemesters ingezet, planten die stikstof binden en de bodemstructuur verbeteren. Handmatige pluk beperkt defecten, terwijl direct trade relaties de meerwaarde bij de boer houden. Voor dit specifieke lot zijn geen certificeringen of competitieprijzen vermeld, de nadruk ligt op herkomst, methode en smaak.
Praktische Details
De brander adviseert B.E.N.A vooral als espresso, zonder vast recept, zodat barista’s maling, ratio en doorlooptijd kunnen afstemmen op molen en machine. De medium branding met kracht 7/10 geeft houvast bij het vinden van zoetheid en helderheid. Specifieke V60- of espressorecepten worden niet meegeleverd voor dit lot.
Verkrijgbaarheid is als single origin seizoensgebonden, zoals gebruikelijk bij oogstgebonden Ethiopische koffies. Roast’n Toast biedt de boon als hele boon, espressomaling of snelfiltermaling, met in elk geval een 1.000-grams verpakking. Een uitgesproken verpakkingsontwerp wordt niet uitgelicht, de herkomst en het bosprofiel vormen hier de blikvangers. Er is geen SCA-score voor dit specifieke lot genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.