Banko Gotiti – Ethiopia

Banko Gotiti klinkt als één station, maar staat vooral voor een streek en gemeenschap. Het dorp ligt bij Gedeb, in de Gedeo-zone, ten zuiden van Yirgacheffe. Hoogtes rond 2.000 meter zorgen voor koele nachten en trage rijping, wat suikers en aroma’s zacht opbouwt.

Deze specifieke lot komt via Wete Ambela Coffee, het bedrijf van producent Mekuria Mergia. Wete Ambela werd in 2018 opgericht en werkt met twee stations in Zuid-Ethiopië. Het team ontvangt kersen van kleine boeren in de omgeving en begeleidt selectie en grading tijdens begin, midden en eind van de oogst om constante kwaliteit te borgen. De sociale inzet is opvallend, met eerlijke betaling, bonussen voor topkoffies en investeringen in scholen en gezondheidszorg.

De variëteit wordt aangeduid als “Ethiopian Heirloom”. Dat is geen één ras, maar een mozaïek van lokale landrassen die in dit berggebied zijn ontstaan. Die genetische diversiteit verklaart de verfijnde florale tonen en de heldere citrustoetsen waar Yirgacheffe om bekend staat. Samen met de hoge ligging en vulkanische bodems levert dit een uitgesproken terroir op.

De verwerking is “washed”. Na de pluk worden rijpe kersen mechanisch of met de hand ontdaan van het vruchtvlees. Vervolgens fermenteren de bonen kort in water om het slijmvlies af te breken, waarna ze grondig worden gewassen en langzaam op verhoogde bedden gedroogd. Deze methode legt het accent op oorsprong, variëteit en teeltomstandigheden, met een schone, transparante kop als resultaat.

Bij Wete Ambela draait alles om strenge selectie. Kersen worden per levermoment beoordeeld en gescheiden, zodat rijpheid en densiteit kloppen per batch. Die extra arbeid vermindert smaakschommelingen binnen het seizoen en helpt om de delicate thee-achtige structuur van Banko Gotiti te behouden. De droging op bedden laat lucht circuleren en voorkomt mufheid, wat de nuance van florale en fruitige esters bewaart.

Sango Specialty Coffee Roasters brandde deze koffie licht voor filter. Het doel is helderheid en zoetheid te laten spreken zonder bittere randen. Een lichte branding behoudt vluchtige aromacomponenten en bewaart de fijne citruszuren die bij gewassen Yirgacheffe horen. In de kop voelt het daardoor transparant, met een duidelijke structuur en gedefinieerde nasmaak.

De aroma’s openen met amandel en zachte bloemigheid, gevolgd door zwarte thee. Die thee-associatie verwijst naar de strakke, lineaire structuur van gewassen Ethiopië, met een infusie-achtig mondgevoel. Blauwe bes duikt op in de retronasale fase en geeft een speelse, frisse zoetheid.

De zuurgraad is levendig maar niet scherp, eerder citrus- en steenvruchtachtig. Het lichaam blijft licht tot middel, waardoor lagen van zoetheid en florale tonen lucht krijgen. De afdronk laat lang zwarte thee en amandel marsepein hangen, met een blauwe-besaccent dat langzaam wegebt. Het geheel is schoon, gelaagd en zeer vergevingsgezind bij filterextractie.

De keten achter deze lot is transparant en kleinschalig georganiseerd. Wete Ambela werkt direct met lokale producenten, met nadruk op eerlijke betaling en kwaliteitsbonussen. De investeringen in scholen en gezondheidszorg laten zien dat er breder naar impact wordt gekeken dan alleen prijs en cuppingscore. Formele certificeringen worden niet genoemd, maar de praktijk is gericht op kwaliteit, traceerbaarheid en gemeenschapsontwikkeling. Specifieke prijzen of competities voor deze exacte lot zijn niet vermeld, wat past bij het seizoenskarakter van Banko Gotiti-selecties.

Aanbevolen zetmethode: filter. Deze branding is ontwikkeld voor doorloopmethoden zoals V60, Kalita of batch brew. Begin met een verhouding rond 1:16, pas maling en doorlooptijd aan op smaak en structuur. Kleiner malen benadrukt citrus en floralen, iets grover geeft meer thee-achtige rust.

De verpakking van Sango is strak en functioneel, met een heldere productsticker die herkomst en verwerkingsdetails duidelijk maakt. Dat past bij het transparante verhaal achter de koffie en maakt herhaalbaar brouwen eenvoudiger.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden en per lot beperkt. Banko Gotiti verschijnt doorgaans één keer per oogst bij de roaster en kan snel uitverkopen. Een nieuwe release hangt af van de volgende selectie en de kwaliteit per oogstvenster. Prijzen worden niet vermeld in dit stuk om de focus op inhoud en herkomst te houden.