NL Kerinci – Indonesia
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Sango Kerinci Indonesia komt van de Rukun Saudara coöperatie rond Mount Kerinci in Sumatra. De bessen zijn anaerobic natural verwerkt, wat zorgt voor een schone, expressieve kop. Verwacht rode druif, framboos en rijpe pruim, met satijnzacht mondgevoel en lange zoete afdronk. Sango brandt licht voor filter, zodat de lagen helder blijven en de zuren sappig aanvoelen. Start eenvoudig met onderstaande recepten.
- V60, Kalita of Chemex voor maximale helderheid en een lange zoete finish.
- Aeropress voor een ronder profiel met extra pruim en lichte cacao.
Specifieke espressorecepten zijn niet opgegeven voor deze boon.
More About Kerinci – Indonesia
De Oorsprong en de Boer
Kerinci, aan de voet van de hoogste vulkaan van Indonesië, levert de setting voor deze lot van Sango Specialty Coffee Roasters. De koffie komt van de Rukun Saudara Cooperative, een collectief van ongeveer vijftig boeren rond Mount Kerinci in Sumatra. Zij werken op hoogtes tussen 1.400 en 1.700 meter, waar koele nachten en vulkanische bodems langzaam rijpende bessen geven met veel concentratie en helderheid.
De coöperatie staat onder leiding van Abdul Aziz Thohari, een Javaans-geboren koffieboer en verwerker. Na een start waarin koffie als nat perkament naar Medan werd verkocht, richtte hij in 2017 Rukun Saudara op. Met een eigen droogfaciliteit verwerkten de leden voortaan zelf tot groene boon, waardoor waarde lokaal bleef en ruimte ontstond voor experimentele methoden.
De variëteiten in deze lot zijn Sigararutang en Andungsari, beide Indonesische cultivars die zich bewezen hebben op hoogte. Ze leveren doorgaans zoete, fruitige profielen met een nette zuurgraad, zeker in koele microklimaten zoals Kerinci. Dit sluit naadloos aan bij de terroirkenmerken van het gebied, waar vruchtbare, asrijke bodems en mistige ochtenden de rijping vertragen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “anaerobic natural”. Na het plukken gaan uitsluitend rijpe, intacte bessen in afgesloten omgeving zonder zuurstof. Door de beperkte zuurstoftoevoer verlopen gisting en enzymatische afbraak trager en gecontroleerder. Vervolgens drogen de hele bessen op bedden, waarna het gedroogde vruchtvlees wordt verwijderd. Het resultaat is een intens fruitig profiel, vaak met wijnachtige tonen en een romige zoetheid.
Deze aanpak, inmiddels kenmerkend voor vooruitstrevende producenten in Kerinci, bouwt voort op de recente verwerkingsinnovaties in de regio. Coöperaties in het Kerinci-gebied verbreden hun repertoire met natuurlijke, honey en anaerobe varianten om complexiteit en onderscheid te vergroten, een ontwikkeling die de regio internationaal op de kaart zet.
Sango brandt in kleine batches in Amsterdam en positioneert deze Kerinci als filterkoffie. Het brandprofiel is dus gericht op transparantie en gelaagdheid, zodat de rode-fruitaccenten helder blijven en de body soepel blijft. Het doel is een levendige kop met balans tussen sappige zuren en langdurige zoetheid, passend bij moderne filterextracties.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen rijpe rode druiven, framboos en pruim naar voren, ondersteund door een zoete, wijnachtige ondertoon. Het mondgevoel is middelvol, met een satijnen structuur die het fruit draagt. De nasmaak blijft lang hangen, met een elegante, druivenschilbitterheid die de zoetheid verdiept.
De zuurgraad is duidelijk maar vriendelijk, meer sappig dan scherp. Bij lagere extracties domineren frisse framboostonen, terwijl langere recepten richting pruimencompote en zachte cacao gaan. Zo laat de koffie zich sturen, zonder de kern van rijp rood fruit te verliezen.
Duurzaamheid en Erkenning
De impact van Rukun Saudara zit vooral in lokale waardecreatie. Door eigen verwerking en droging houden boeren een groter deel van de keten in handen. De coöperatie groeide sinds 2017 uit tot een stabiel platform voor vijftig kleine producenten, met investeringen in infrastructuur en kennisdeling. Formele certificeringen worden niet genoemd, maar de coöperatieve werkwijze en directe verwerkingscontrole dragen aantoonbaar bij aan kwaliteit en inkomen.
Kerinci als regio ontving de laatste jaren meer aandacht door experimentele processen en competitie-waardige profielen. De trend onderstreept dat Sumatra niet alleen om klassieke “wet-hulled” koffies draait, maar ook om schone, fruitgedreven naturals en honey’s uit hooggelegen dorpen rond Mount Kerinci.
Praktische Details
Deze lot is door Sango aanbevolen als filterkoffie. Thuisbarista’s kunnen denken aan opgietmethoden zoals V60, Kalita of Chemex voor maximale helderheid en een lang zoet afdronk. Aeropress geeft een ronder profiel met extra pruim en lichte cacao. Specifieke espressorecepten zijn niet opgegeven voor deze boon.
De boon is afkomstig van het “Kerinci Rukun Saudara” verwerkingsstation en betreft een seizoensgebonden micro-lot. Op het moment van raadplegen stond de productpagina als uitverkocht, wat de beperkte beschikbaarheid onderstreept. Een SCA-score wordt niet vermeld voor deze specifieke lot.
Kortom, “Kerinci, Indonesia” van Sango brengt een modern Sumatra-profiel: gefermenteerd met precisie, fruitig in de kern, en gedragen door de vulkanische terroir van Mount Kerinci. Het koppelt het verhaal van een jonge coöperatie aan een glasheldere, toegankelijke kop die liefhebbers van expressieve filterkoffies ruim bedient.
Reviews
There are no reviews yet.