NL Matongo – Burundi
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: RWANDA
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: Bourbon
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Burundi Matongo van Sango Specialty Coffee is een schone, expressieve filterkoffie. Gewassen Bourbon uit Kayanza op circa 1800 meter levert florale helderheid en rijp fruit. Verwacht zwarte bes perzik en jasmijn, met zijdeachtig mondgevoel en lange, schone afdronk. Door de zorgvuldige verwerking blijven de smaken precies en levendig.
- Ideaal voor V60 Kalita en batch brew
- Recept van de brander 1,60 tot 1,65 gram per 25 milliliter, medium maalgraad
- Kleine aanpassingen in maling of doorlooptijd sturen balans tussen bloemig en fruitig
More About Matongo – Burundi
De Oorsprong en de Boer
Matongo, een heuvelachtige gemeente in de Burundese provincie Kayanza, vormt het toneel van deze single origin. De koffie komt van kleine boeren die hun bomen verspreid over familiekavels beheren, vaak met bananen en bonen als schaduwburen. Het microklimaat is koel voor de breedtegraad, wat de rijping vertraagt en suikers concentreert.
Sango Specialty Coffee Roasters selecteerde deze partij via JNP Coffee, het bedrijf van Jeanine Niyonzima Aroian dat bekendstaat om nauwe relaties en vrouwgerichte projecten. Op de Matongo verwerkingsstation leveren vooral vrouwen de kersen aan, wat zowel in kwaliteit als in gemeenschapseffect zichtbaar is. De boerengroepen werken op ongeveer 1.800 meter boven zeeniveau, een hoogte die in Kayanza heel normaal is en bijdraagt aan de levendige zuren.
De variëteit is Bourbon, in Burundi vrijwel synoniem met kwaliteit. Bourbon geeft in deze regio vaak donker fruit, bloemigheid en een fijne textuur. Het samenspel van hoogte, vulkanische bodems en Bourbon verklaart veel van de precisie die in de kop te vinden is.
Van Bes tot Boon
Na de pluk worden de rijpe kersen bij het Matongo-station gewassen verwerkt. Dat betekent dat de boon na het ontpulpen fermenteert om het kleverige vruchtvlees af te breken, vervolgens grondig wordt nagespoeld en in de zon te drogen wordt gelegd. Deze methode levert doorgaans een schone, transparante smaak op waarin zuurstructuur en florale tonen helder doorkomen.
De verwerking in Kayanza is streng, met zorg voor sorteren op rijpheid en het verwijderen van drijvers. Door die aandacht blijven ongewenste smaken uit de kop en blijven fruit en floralen intact. Het resultaat is een profiel dat het terroir laat spreken, zonder overdaad aan fermentatieve aroma’s.
Sango roostert deze Matongo als filterkoffie. Het doel is duidelijk, maximale helderheid, sappige aciditeit en verfijnde zoetheid voor zetmethodes als V60, Kalita of batch brew. Een licht tot licht-middel profiel houdt de bloemige componenten levendig en bewaart de zwarte-bessen-achtige diepte zonder bitterheid.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt meteen een mix van jasmijn en steenfruit op, gevolgd door rijpe bramen. Die florale aanzet maakt plaats voor perzikachtige zoetheid, waardoor de eerste slok rond en uitnodigend is. De geur zet de toon voor een kop die zowel expressief als gefocust is.
De smaak draait om zwarte bes, perzik en jasmijn, precies zoals de brander noteert. De aciditeit is sprankelend maar niet scherp, vergelijkbaar met witte perzik of lichte citrus. Het lichaam blijft middelzwaar, zijdeachtig, en draagt de fruitigheid moeiteloos.
De afdronk is schoon en lang, met een echo van bloesem en bessen. Naarmate de kop afkoelt, komt meer steenvrucht naar voren en wordt de zoetheid uitgesprokener. Zo krijgt de koffie extra gelaagdheid en blijft hij interessant tot de laatste slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie is ingekocht via JNP Coffee, dat bekend is om het Dushime programma. Boeren ontvangen na de verkoop een tweede betaling, bedoeld voor zaken als schoolgeld, materialen en bemesting, wat zowel motivatie als kwaliteit verhoogt. De focus op vrouwengroepen versterkt lokale gemeenschappen en beloont nauwkeurig sorteerwerk.
Het model lijkt op directe handel, met langdurige partnerschappen en traceerbaarheid tot station en gemeenschap. Voor producenten betekent dit meer stabiliteit over seizoenen heen. Voor liefhebbers geeft het zekerheid over herkomst en werkwijze.
Specifieke prijzen of juryprijzen worden voor deze partij niet genoemd. Toch sluit het smaakprofiel aan bij de reputatie van Kayanza voor elegante, hoogland gewassen koffies. De combinatie van Bourbon en hoogte blijft een ijkpunt voor Burundi’s kwaliteitssegment.
Praktische Details
De brander beveelt deze boon aan voor filter. Denk aan een recept van 1,60 tot 1,65 gram per 25 milliliter, medium-maalgraad en ruim filterpapier. Kleine aanpassingen in maling of doorlooptijd sturen de balans tussen bloemig en fruitig.
De release staat vermeld als maart 2025, wat wijst op een seizoensgebonden aanbod. Verwacht dus beperkte beschikbaarheid rond en na het oogstjaar, zolang de voorraad strekt. Er wordt geen SCA score genoemd voor deze specifieke batch.
De verpakking van Sango is modern en helder geëtiketteerd, met herkomst, proces en smaaknotities duidelijk zichtbaar. Dat maakt het eenvoudig om de boon in een lineup te plaatsen en de juiste zetmethode te kiezen. Het geheel onderstreept de focus op transparantie en drinkplezier.
Reviews
There are no reviews yet.