NL Ethiopia Gigesa
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: Ethiopia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Schot Coffee Roasters presenteert Ethiopia Gigesa uit de Guji Zone, gewassen en helder. Bessen van kleine telers worden verwerkt bij het Gigesa washing station, bekend om strakke kwaliteitscontrole. Hoogte tussen 1800 en 1950 meter en heirloomvariëteiten geven florale citrus en theeachtige elegantie.
- Smaak zwarte thee citroengras nectarine
- Gewassen proces bij Gigesa washing station
- Hoogte 1800 tot 1950 meter in Guji
De body is licht tot medium, de afdronk blijft schoon en zoet, beschikbaarheid is seizoensgebonden.
More About Ethiopia Gigesa
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia Gigesa komt uit het zuiden van Ethiopië, uit de Guji Zone, en specifieker uit Danbi Uddo in het Shakiso-district. Het hart van deze koffie is de gelijknamige Gigesa washing station, een verzamelpunt waar kleine boeren hun rijpe bessen brengen. Het station werd in 2014 opgezet en staat bekend om strakke kwaliteitscontrole en schone verwerking.
Rond de 500 tot 850 kleinschalige telers leveren hier hun oogst aan. Hun percelen zijn gemiddeld 2 tot 5 hectare groot en liggen hoog, zo’n 1.800 tot 1.950 meter boven zeeniveau. Dat hoogteverschil, samen met koele nachten, zorgt voor trage rijping en een uitgesproken, zoet-fris smaakprofiel.
De variëteiten worden vaak aangeduid als “Ethiopian landraces” of “heirloom”. Het gaat om lokale, genetisch diverse koffiesoorten die zich door de eeuwen heen hebben aangepast aan microklimaat en bodem. In Guji geeft dat doorgaans florale aroma’s, citrusachtige zuren en theeachtige elegantie, kwaliteiten die in Gigesa consequent terugkeren.
Van Bes tot Boon
Deze lot is “washed”. Na sorteren in water worden de bessen ontrasterd met traditionele schijfpulper en vergisten de bonen 24 tot 48 uur in betonnen tanks. Daarna volgt een grondige wasstap in kanalen die de overgebleven kleverige mucilage verwijdert. Tot slot drogen de pergamino-bonen 10 tot 12 dagen op verhoogde bedden, waardoor de smaak helder en precies blijft.
De wasverwerking temt overrijpe fruittonen en legt de nadruk op zuiverheid, citrische frisheid en een theeachtige structuur. In het kopje levert dat een transparant profiel met duidelijke, lineaire aciditeit, terwijl de zoetheid zich rustig opbouwt richting de afdronk. Deze aanpak past bij het terroir van Guji en laat de klassieke, frisse kant van Ethiopische arabica spreken.
Schot Coffee Roasters brandt licht op een Giesen W15 in kleine batches. Hun doel is gebalanceerde, zoete en goed ontwikkelde koffies waarin herkomstsmaken centraal staan. Veel releases worden als omniroast aangeboden, geschikt voor zowel filter als espresso, met nadruk op maximale smaakdefinitie.
Het Smaakprofiel
Volgens de brander toont Ethiopia Gigesa een toegankelijk, klassiek gewassen Ethiopisch profiel. Verwacht aroma’s en smaken van zwarte thee, citroengras en nectarine, waarbij die laatste zowel zoetheid als levendige zuren aanreikt. Dit is een schone kop die uitnodigt tot langzaam proeven.
De aciditeit is helder en sprankelend, eerder citrus dan wijnachtig. Het mondgevoel is licht tot medium van body, met fijne textuur en een strakke structuur. In de nasmaak blijven zwarte thee en een zachte steenfruitzoetheid hangen, zonder plakkerigheid of overdadige rijpheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De Gigesa-washing station staat bekend om zorgvuldige selectie en transparantie. Het station werkt met honderden kleine boeren en beschikt over NOP- en EU-biocertificering, een aanwijzing dat de verwerking aan strenge normen voldoet. De combinatie van waterfloaten, schone fermentatie en beddroging onderstreept de focus op kwaliteit.
Schot geeft aan te kopen via directe relaties en betrouwbare partners, waarbij een premie wordt betaald om investeringen op de boerderij mogelijk te maken. Het past bij de bredere visie van de brander om smaak en herkomst te eren in plaats van te homogeniseren. Specifieke awards of cuppingscores voor dit lot worden niet genoemd, wat niets afdoet aan de reputatie van Gigesa als consistente kwaliteitsbron.
Praktische Details
Voor Ethiopia Gigesa deelt de brander geen specifiek recept of zetmethode. Gezien de lichte branding en het heldere profiel leent de koffie zich logisch voor filter, terwijl een precieze espresso met langere doorlooptijd ook mogelijk is. Schot brandt wekelijks vers en verzendt of laat afhalen na 2 tot 3 dagen rust.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden, en deze release wordt aangeduid als de eerste van twee gewassen Ethiopische koffies van dit jaar, mede dankzij partner Plot Coffee. Het wijst op een beperkte, oogstgebonden stroom in plaats van een permanent aanbod.
Tot slot valt de verpakking op. Schot vernieuwde in 2021 het design met grafische illustraties die hoogteprofielen verbeelden, een knipoog naar de geografie die smaak stuurt. Fris, informatief en in lijn met het streven naar transparantie rond herkomst.
Reviews
There are no reviews yet.