NL Kebena Decaf
Beans Parameters
Caffeine: Decaf (caffeine‑free)
Origins: Ethiopia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Kebena Decaf van Schot komt uit Limu Kossa, op hoge hoogte in West Ethiopië. De bonen zijn gewassen verwerkt en daarna met de E.A. methode gedecafeïneerd. Zo blijft de zoetheid behouden en proef je helder fruit. Verwacht tonen van nectarine, marsepein en chocolademousse, met een ronde body en schone afdronk. Deze omni branding is gemaakt om thuis eenvoudig te wisselen.
- Ideaal voor V60 en espressomachine
- Geschikt als filter en espresso
- Geen vast recept, reageert goed op medium doorlooptijden en gebalanceerde opbrengst
More About Kebena Decaf
De Oorsprong en de Boer
Kebena Decaf komt uit Limu Kossa, in de Jimma-zone van West-Ethiopië. De koffie groeit op 1.865 tot 2.090 meter en wordt geproduceerd door Haider Aba Mecha, een ondernemer die al meer dan dertig jaar actief is in koffie. Zijn 532 hectare tellende boerderij ligt in de Galle Kamese kebele en werkt met een intern agronoom om de gezondheid van de aanplant te waarborgen. Dit landschap, met koele nachten en dicht bos, geeft rijpe bessen en een schone, zoete basiskarakter.
Haider begon in Jimma met kleinschalige inkoop, richtte in 2011 een exportbedrijf op en leidt vandaag meerdere gecertificeerde boerderijen en verzamelnetwerken. Het Limu-Kossa-bedrijf levert jaarlijks rond twintig containers en biedt seizoenswerk aan meer dan 4.000 mensen. Daarnaast zijn er programma’s voor schoolmaterialen, infrastructuur en beleid rond mensenrechten en minimumleeftijd.
De plantmateriaalkeuze is nadrukkelijk Ethiopisch: JARC-selecties 74110 en 74112, aangevuld met 74140 en 7440. Deze variëteiten zijn in de jaren zeventig door het Jimma Agricultural Research Center geselecteerd op onder meer resistentie tegen coffee berry disease, met compacte groei en hoge opbrengst. Hun genetische basis in de Metu-Bishari-bossen verklaart de levendige zuren en het precieze, florale profiel waarvoor Limu bekend staat.
Van Bes tot Boon
Op de boerderij wordt traditioneel gewassen verwerkt: na het ontpulpen fermenteert de pergaminovernacht in water, daarna volgt wassen en drogen op verhoogde bedden. Het droogmalen gebeurt in een gecertificeerde faciliteit nabij Addis Abeba. Deze zorgvuldige, natte methode levert heldere zuren, gelaagde zoetheid en een strak mondgevoel.
Daarna wordt de partij gedecafeïneerd via de E.A.-methode. E.A. staat voor ethylacetaat, vaak afkomstig uit suikerriet, dat selectief aan cafeïne bindt. In de praktijk worden de bonen gestoomd om de poriën te openen, vervolgens in een E.A.-oplossing geweekt en daarna gewassen en gedroogd. Deze aanpak staat bekend om het behoud van zoetheid en aromatische verfijning, waardoor decaf niet vlak maar juist vol en chocoladevriendelijk proeft.
Schot brandde deze koffie om zowel als espresso als filter te schitteren. Het doel is een levendige, nectarine-achtige frisheid bovenop een romige, chocolademousse-zoetheid. Een zogenaamde omni-benadering maakt het eenvoudig om thuis te wisselen tussen V60 en espressomachine zonder dat de balans of de zoetheid verloren gaat.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen amandelspijs en rijp steenfruit naar voren. In de eerste slok vallen notities van marsepein, chocolade-mousse en nectarine op. De zuren zijn helder maar niet scherp, meer richting mandarijn en perzik, wat het gewassen karakter en de hoogtelocatie onderstreept.
Het mondgevoel is rond en fluwelig, dankzij de combinatie van gewassen proces en E.A.-decaf die caramel- en chocolade-tonen intact laat. De body zit in het midden, met een lange, cacao-achtige afdronk die schoon wegtrekt. Verwacht een kop die tegelijk troostrijk en levendig is, ideaal voor liefhebbers die cafeïne willen mijden zonder aan complexiteit in te boeten.
Duurzaamheid en Erkenning
De boerderijen van Haider zijn gecertificeerd onder Organic, Rainforest Alliance en C.A.F.E. Practices. Naast certificering investeert het team in sociale projecten zoals schoolmaterialen, wegverbetering en schoolbouw. Werkgelegenheid voor duizenden seizoenskrachten en duidelijke richtlijnen voor arbeidsrechten vormen de ruggengraat van de operatie. Deze structurele inzet sluit aan bij de vraag naar traceerbare, verantwoord geproduceerde Ethiopische decaf.
Kebena Decaf werd voor deze oogst via partners bij Osito ingekocht. Dat netwerk hielp al eerder bij succesvolle Ethiopische selecties en borgt consistente kwaliteit en traceerbaarheid. Specifieke competitie-prijzen of SCA-scores worden voor deze lot niet genoemd, de reputatie rust hier vooral op herkomst, variëteit en zorgvuldige verwerking.
Praktische Details
De brander geeft aan dat Kebena Decaf zowel voor filter als espresso is bedoeld. Wie graag experimenteert, kan dus één maling kiezen voor handfilter en hopper, en de extractie finetunen op doorlooptijd en opbrengst. Specifieke zetrecepten worden niet meegeleverd, de koffie reageert echter goed op medium-doorlooptijden en gebalanceerde opbrengsten.
Schot brandt wekelijks vers en verzendt of maakt de bestelling klaar voor afhalen na twee tot drie dagen. De koffie is beschikbaar als single-origin decaf in meerdere gewichtsmaten en blijft verkrijgbaar zolang de huidige lotvoorraad strekt. Prijzen worden hier bewust niet genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.