Mundo Novo

Mundo Novo van Simon Lévelt begint niet bij een branderij, maar op Fazendas Dutra in Brazilië. Achter die naam schuilt een familiebedrijf dat in de jaren 1950 werd opgebouwd door José Dutra Sobrinho, beter bekend als Zeca Dutra. Inmiddels werkt de vierde generatie mee, met producenten Ednilson en Walter Dutra als bekende namen op het bedrijf. De koffie komt uit Minas Gerais, meer precies uit de bergachtige regio Matas de Minas rond São João do Manhuaçu, een gebied in de Atlantische Boszone dat bekendstaat om ambachtelijke specialty coffee met veel nuance.

Voor deze specifieke lot noemt Simon Lévelt een groeihoogte van 1300 meter, een hoogte die goed past bij de variëteit Mundo Novo. Die cultivar is in Brazilië ontstaan uit een natuurlijke kruising van Bourbon en Typica en werd daar in 1943 voor het eerst geselecteerd. Mundo Novo staat bekend als een hoge, krachtige plant met een betrouwbare opbrengst en een goede kopkwaliteit, vooral op grotere hoogte. Dat maakt de keuze logisch voor een koffie die rond, zoet en tegelijk duidelijk gelaagd moet smaken.

De verwerking is hier minstens zo belangrijk als de herkomst. Simon Lévelt vermeldt een Yellow Honey-process, een methode waarbij de schil van de koffiebes wordt verwijderd terwijl een deel van de kleverige vruchtlaag rond de boon blijft zitten. Tijdens het drogen karamelliseren die suikers als het ware mee, wat extra zoetheid en body kan geven. Bij yellow honey blijft doorgaans minder vruchtvlees achter dan bij donkerdere honey-stijlen, waardoor het resultaat vaak schoner en lichter oogt dan een zware natural, maar zoeter en ronder smaakt dan een volledig gewassen koffie.

Daar sluit het brandprofiel mooi op aan. Simon Lévelt brandt deze koffie als medium roast en positioneert hem nadrukkelijk als allrounder voor Chemex, espresso en het espressopotje. Die combinatie wijst op een branding die de natuurlijke zoetheid wil bewaren, zonder de boon te licht en fragiel te laten worden. Daardoor blijft er genoeg structuur over voor espresso, terwijl de koffie in filtervorm nog steeds open en vriendelijk blijft. Het past bij het bredere profiel van Simon Lévelt, waar alle arabica’s biologisch zijn en als specialty coffee worden gepresenteerd.

Het smaakverhaal van deze Mundo Novo is verleidelijk opgebouwd. Simon Lévelt opent met tonen van pistache, chocolade, blauwe bes en noten, en werkt dat verder uit met melkchocolade, bruine suiker en een klein fris accent van blauwe bes. Daardoor leest deze koffie niet als een uitgesproken fruitbom, maar als een zachte, dessertachtige kop met genoeg levendigheid om spannend te blijven. De beschrijving “een knuffel in een kopje” is marketingtaal, maar in dit geval wel raak gekozen.

In de praktijk wijst alles op een koffie met een rond mondgevoel, een medium tot volle body en een milde, nette aciditeit. Dat sluit ook aan bij het algemene profiel van Matas de Minas, waar zoete tonen van karamel en chocolade vaak samengaan met een delicate zuurgraad en een lange afdronk. De blauwe bes lijkt hier vooral als fris detail te werken, niet als hoofdrolspeler. Het zwaartepunt ligt duidelijk bij notigheid, zachte chocolade en bruine suiker, waardoor de koffie breed inzetbaar blijft en veel liefhebbers snel aanspreekt.

Op duurzaam vlak is dit geen anonieme Braziliaanse lot. Simon Lévelt verkoopt deze koffie als biologisch en koppelt die keuze aan een breder beleid waarin het hele assortiment inmiddels biologisch is. Het merk benadrukt ook langdurige samenwerking met producenten die de overstap naar biologische teelt maken. Fazendas Dutra sluit daar sterk op aan. Het bedrijf profileert zich als referentie in organische en regeneratieve koffieteelt, met bodembeheer, schaduwbomen, compost, minder grondverstoring en een grote zonne-installatie die jaarlijks 1.380.000 kWh opwekt. Volgens het bedrijf maakt juist die mix hun koffie carbon negative.

Voor deze Mundo Novo noemt Simon Lévelt geen aparte competitieprijs of cuppingscore, maar de producent zelf heeft wel stevige erkenning opgebouwd. Fazendas Dutra werd in 2024 door Globo Rural uitgeroepen tot de op een na meest duurzame boerderij van Brazilië. In hetzelfde jaar behaalde de familie ook de zevende plaats in Cup of Excellence Brazil met een biologische, honey-processed Geisha van Sítio Boa Vista, goed voor 88,43 punten. Dat zegt niet automatisch alles over deze specifieke boon, maar het bevestigt wel dat de koffie uit een huis komt waar kwaliteit en duurzaamheid systematisch samen oplopen.

Qua bereiding blijft Simon Lévelt helder en concreet. Deze Mundo Novo is bedoeld voor Chemex, espresso en het espressopotje, wat goed past bij zijn medium branding en evenwichtige honey-profiel. Daardoor is het een koffie die zowel zwart als geconcentreerd overeind kan blijven. Voor liefhebbers van een toegankelijke specialty-koffie met Braziliaanse warmte is dat misschien wel de grootste kracht, deze boon hoeft niet ingewikkeld benaderd te worden om veel te geven.

Ook de beschikbaarheid vertelt iets over het karakter van deze release. Mundo Novo maakt deel uit van de jubileumlijn waarmee Simon Lévelt 200 jaar vakmanschap viert, en die selectie wordt expliciet als limited edition gepresenteerd. Het is dus eerder een feestelijke seizoensuitgave dan een anonieme vaste origin in het schap. Precies daardoor voelt deze koffie als een verhaal in compacte vorm, een Braziliaanse Mundo Novo die traditie, moderne verwerking en een vriendelijk smaakprofiel samenbrengt in één geruststellend, maar verre van saai kopje.